Нэр нь "Жигондас” гэдэг нь өөрөө латинаар “таашаал” гэж шууд орчуулагдаагүй бөгөөд энэхүү бүтээлч илэрхийлэл нь Gigondas AOC (Appellation d'Origine Controlee)-д өөгшүүлж байгааг харуулж байна. дарс тааламжтай туршлагыг авчирдаг.

Гигондас дарс үйлдвэрлэдэг бүс нутаг нь алдартай Chateauneuf-du-Pape-ийн хөрш бөгөөд Grenache болон Syrah сортуудыг сонирхогчдод зориулсан сонирхол татахуйц сонголтыг санал болгодог бөгөөд энэ нь төсөвт илүү ээлтэй сонголт юм. Гигондас ба түүний алдартай хөршийг ялгах хүчин зүйл нь хөрсний найрлагад оршдог. Шатоун-ду-Папаас ялгаатай нь Гигондас нь шохойн чулуу, элсээр баялаг хөрстэй. Нэмж дурдахад Гигондасын усан үзмийн талбайн өндөр, босоо байдал нь түүний терроарын өвөрмөц байдалд хувь нэмэр оруулдаг.

Эргэж харах

Гигондас байрладаг Францын Котес ду Рон мужийн түүхэн үндэс нь Ромын үеэс улбаатай. Анх Ромын эзэнт гүрний 1894-р Легионы цэргүүдийн амралт зугаалгын газар болгон байгуулагдсан энэ бүс нутагт хэдэн арван жилийн турш хадгалагдаж ирсэн дарс тариалж, XNUMX онд Парисын хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэнгийн үеэр медалиар шагнуулж байжээ.

19-р зууны сүүл хүртэл АНУ-ын зүүн нутгийн aphid Phylloxera хэмээх усан үзмийн модны өвчин усан үзмийн модны үндэс рүү дайрах үед энэ газар дарсаараа алдартай байв. Энэ нь Рон, Гигондас руу хурдан тархаж, олон усан үзмийн талбайг устгаж, бүх үйлдвэрийг заналхийлэв. Францын засгийн газар энэ шинэ өвчнийг судлахын тулд мэргэжилтэн, эрдэмтдийг авчирч, шийдлийг олохыг эрэлхийлж, тэр ч байтугай эмчилгээг олсон хүнд мөнгөн шагнал хүртэл санал болгожээ.

Энэхүү эмчилгээ нь Миссури мужаас гаралтай энтомологич Чарльз В.Райлигийн хэлбэрээр ирсэн бөгөөд тэрээр Европын усан үзмийн модыг Америкийн усан үзмийн үндэс дээр залгаж болох ба Америкийн үндэс нь байгалийн гаралтай Phylloxera-д тэсвэртэй бөгөөд Европын сортуудыг хамгаалдаг болохыг тогтоожээ. Усан үзмийн талбайг дахин тарих үйл явц аажмаар Гигондас зэрэг Франц даяар эхлэв.

Уур амьсгалын нөлөөлөл

Уур амьсгалын өөрчлөлт нь дэлхий даяар дарсны бүс нутагт төвөгтэй асуудлуудыг авчирдаг.

Гигондас бүсийн зарим дарсны үйлдвэрүүдийн хувьд нөхцөл байдал гэнэтийн амжилт авчирсан. Жилийн агаарын температур нэмэгдэж байгаа энэ үед усан үзмийн талбайнууд урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй хурдацтай хөгжиж, усан үзэм бүрэн боловсорч гүйцсэн байна. Өгөөмөр, төвлөрсөн хэрнээ өвөрмөц сэрүүн бичил цаг уурын нөлөөгөөр нарийн ширхэгтэй, нэгэн цагт асуудалтай байсан эдгээр усан үзмийн тариалангийн талбайн дарс нь одоо Domaine-ийн жишиг болж байна.

Усан үзэм амжилттай боловсорч гүйцэх нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг; Нарны өндөр, өртөх, чиг баримжаа, түүний градиент, өргөрөг, агаарын урсгал, хүрээлэн буй орчин зэрэг нь түүний бичил уур амьсгалд нөлөөлдөг. Харин өндөр өндөрлөг газарт температур ихэвчлэн бага байдаг. Сэрүүн уур амьсгал нахиалах хугацааг удаашруулж, усан үзмийн ороонго өвлийн унтаа байдлаас хавар сэрэх нь усан үзэмийг боловсорч гүйцэх хүртэл урт, тогтвортой муруй болгодог. Температур нь боловсорч гүйцэхэд нөлөөлдөг - усан үзэм нь хүссэн спиртийн түвшинд хүрэхийн тулд хангалттай хэмжээний элсэн чихэр хуримтлуулахаас гадна арьс, таннинийн боловсорч гүйцсэн байдал, фенолын боловсорч гүйцсэн чанарт нөлөөлдөг.

Одоогоор усан үзмийн модыг 820-1,640 фут өндөрт тарьсан байна. Бүс нутгийн уур амьсгалыг өндрөөр нь нарийн тодорхойлдоггүй. Өндрөөс цааш эргэн тойрны толгод болон Мон Вентугаас доош урсах агаарын урсгалын нөлөөгөөр, мөн эргэн тойрны ой мод нь шөнийн цагаар усан үзмийн мод дундуур урсдаг сэрүүн агаарын нөөцийг бүрдүүлдэг.

Энэ бол усан үзэм юм

Греначе нь Гигондас дарсны үйлдвэрлэлийн гол байр суурийг эзэлдэг бөгөөд усан үзмийн найрлагын 70-80 хувийг бүрдүүлдэг. Сира, Мурведре нар туслах дүрд тоглодог бол 10 хувь Каринан орсон нь амтанд өвөрмөц өнгө нэмж өгдөг. Бөөрөлзгөнө жимсний чанамал бүхий шороон, ногоон, хилэн мэт дүрслэгдсэн Гигондас нь өвөрмөц бөгөөд мартагдашгүй амтыг амлаж байна.

Гигондасын нэрийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ (36/hl/га) нь Франц дахь хамгийн бага ургацын нэг юм. Үйлчилгээ үзүүлэгч бүр өөрийн дарсыг өөр өөрийнхөөрөө болгоомжтой урлаж, усан үзмийн сортуудыг тус тусад нь эсвэл хамтад нь, хэсэгчлэн эсвэл бүрмөсөн арилгадаг бөгөөд тариалагчийн сонголт, хувцасны чимэг, сонголтоос хамааран 2-4 долоо хоног мацерацийн хугацаатай байдаг. Дарсыг жимсний дүр төрхийг хадгалахын тулд хэсэгчлэн зэвэрдэггүй гангаар, харин танниныг нарийн болгохын тулд модон сав, царс торхонд хийдэг. Олон сарын дараа дарсыг савлана.

Усан үзмийн талбайн засаглал

Дарсны том талбайн нэг хэсэг болох Гигондас нь Францын 360 нэрийн жагсаалтад багтдаг. Дарсны үйлдвэрлэл нь усан үзмийн сортоос эхлээд согтууруулах ундааны хамгийн бага хэмжээ, хөгшрөлтийн шаардлага, усан үзмийн тариалангийн нягтрал зэрэг нарийн зохицуулалтын системээр удирддаг. Энэхүү систем нь хуулиар тогтоосон бүс нутагт өндөр чанартай дарс үйлдвэрлэх, хэрэглэгчдэд дарсны гарал үүсэл, үйлдвэрлэлийн аргын талаар ил тод байдлыг хангах зорилготой юм. Үндсэндээ Gigondas нь зөвхөн дарс биш харин дарс үйлдвэрлэх урлаг, шинжлэх ухааны нотолгоо болж, хэрэглэгчдийг баялаг түүх, терроар, өвөрмөц амтаараа тааламжтай аялалд урьж байна.

Бүтээгдэхүүний шугамыг өргөжүүлэх

8 оны 2022-р сарын 11-ны Пүрэв гарагт Үндэсний гарал үүсэл, чанарын хүрээлэн (NAO) 2011 жилийн хугацаанд AOI Gigondas-ыг цагаан дарсанд нэвтрүүлэх хүсэлтийг санал нэгтэйгээр дэмжсэн. 2018 онд Gigondas Producers Organization (ODG) нь уг асуудлыг шалгахаар дарс тариалагч, нёгоциантуудаас бүрдсэн ажлын хэсгийг байгуулж, нэрийн бүсийн янз бүрийн хэсэгт ургасан цагаан усан үзэм дээр туршилт хийж эхэлсэн. 70 онд туршилтын чанар нь байгууллагын удирдах зөвлөлийг үйлдвэрлэлийн үзүүлэлтүүдийг өөрчлөх төлөвлөгөөг батлахад хүргэсэн. Клэретт бланыг усан үзмийн үндсэн сорт (хамгийн багадаа 5 хувь) болгохыг хүсч, дангаар нь исгэж эсвэл Гигонда ургасан уламжлалт Рон хөндийн усан үзмийн сортуудтай хольсон. Хоёрдогч усан үзмийн сортууд болох Viognier болон Ugni blanc нь сортын XNUMX хувиас илүү хувийг эзэлж чадахгүй.

Дарс үйлдвэрлэгчид цагаан дарс нь улаан дарстай адил хүндэтгэлтэй байх болно гэж таамаглаж байна. Бүс нутгийн од цагаан дарсны усан үзэм Клэретт нь Рон хөндий болон Лангедок хотод өргөн тархсан сорт бөгөөд энэ нь цайвар, сэтгэл татам цагаан, оргилуун дарсыг сэргээдэг. Эхний хувилбарууд нь 2024 онд хэрэглэгчдэд хүрэх төлөвтэй байна.

Миний хувийн бодлоор

Саяхан Нью-Йорк хотод болсон дарсны мастер анги дээр би Гигондасын дарсыг амталсан. Миний дуртай зүйлс:

1. 2016 Château de Saint Cosme. Гигондас. Терроар. Шохойн чулуу марл ба Миоцений элс. Усан үзмийн сортууд: 70 хувь Гренач, 14 хувь Сира, 15 хувь Моурведре, 1 хувь Cinsault. Боловсорч 12 сар шинэ саванд (20 хувь), саванд 1-4 дарс (20 хувь), бетонон саванд (30 хувь) хэрэглэнэ.

Энэ бол Гигондасын нэр хүндтэй дарс үйлдвэрлэдэг тэргүүлэгч үл хөдлөх хөрөнгө юм. Ромын үеэс (14-р зуун) энэ газарт дарс үйлдвэрлэж байсан бөгөөд сүмийн доорх шохойн чулуунд сийлсэн эртний Галло-Ромын савнууд нотлогддог. Энэ үл хөдлөх хөрөнгө 1570 оноос хойш Луис Барруолын гэр бүлийн мэдэлд байна.

Анри 1970-аад оноос эхлэн бүс нутагтаа органик байдлаар ажиллаж эхэлсэн анхны хүмүүсийн нэг байв. Луис Барруол 1992 онд удирдлагыг хүлээн авч, үйлдвэрлэлийн үйл явцыг чанарт шилжүүлж, 1997 онд бизнест хэлэлцээрийн гараа нэмсэн. Дарсны үйлдвэр 2010 онд биодинамик руу шилжсэн.

тэмдэглэл

Энэхүү дарс нь анхны харцнаас л сэтгэлийг нь татдаг бөгөөд ирмэг дээр нь нарийхан ягаан болж хувирдаг гайхалтай манжин улаан өнгийг харуулдаг. Энэхүү визуал дэлгэц нь дарсны нарийн бөгөөд эрч хүчтэй шинж чанарыг илтгэнэ. Хамарыг угтдаг анхилуун үнэр нь нийлмэл цэцгийн баглаа бөгөөд харанхуй жимс, сэтгэл хөдөлгөм цагаан гаа, амтлаг бөөрөлзгөнө, амтат чинжүү, шороон үнэр, ойн модны нойтон холтосны сэтгэл татам үнэрээр мэдрэхүйн аялалыг санал болгодог.

Амтат дээр дарс нь таннины симфонитой хамт нээгддэг бөгөөд тус бүр нь дарсны бүтцийн нэгдмэл байдалд хувь нэмэр оруулдаг. Эдгээр таннинууд байгаа хэдий ч хэт хүчтэй биш юм; Үүний оронд тэд амталгааны туршлагыг удирдан чиглүүлэх тогтолцоог бий болгодог. Төгсгөл нь улаан усан үзмийн боловсорч гүйцсэн, эв найртай, тогтвортой байдлаар тагнай дээр үлддэгийг нотолж байна. Маш боловсорсон улаан усан үзэм нь удаан хугацааны сэтгэгдэл үлдээж, дарсны гүн, боловсорч гүйцсэнийг онцолж өгдөг.

Харанхуй жимсний харилцан үйлчлэл, цагаан гаатай талхны дулаан, тайвшруулах ноотууд нь гайхалтай тодосгогчийг бий болгож, амталгааны амтыг нарийн төвөгтэй болгодог. Бөөрөлзгөнө орсон нь чихэрлэг, шүүслэг элементийг бий болгодог бол чинжүүний нарийн мэдрэмж нь амтлагчийг авчирч, дарсны ерөнхий тэнцвэрт байдалд хувь нэмэр оруулдаг.

Шороон ноотууд болон нойтон ойн модны холтосны өвөрмөц үнэр нь дарсыг түүний терроартай холбож, газар нутгийн мэдрэмжийг төрүүлдэг. Газартай хийсэн энэхүү холболт нь Château de Saint Cosme Gigondas 2016-д өвөрмөц бөгөөд жинхэнэ шинж чанарыг өгч, усан үзмийн талбайн өвөрмөц байдлын жинхэнэ илэрхийлэл болж байна.

Дүгнэж хэлэхэд, энэхүү Gigondas 2016 нь Château de Saint Cosme-д дарс хийх урлагийн ур чадварыг харуулсан амт, үнэрийн гайхалтай найрлага юм. Сэтгэл татам өнгөнөөс эхлээд анхилуун үнэр, удаан үргэлжлэх өнгөлгөө хүртэл дарс болгонд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн мэдрэхүйн таашаал төдийгүй усан үзмийн талбайн онцгой чанар, шинж чанартай дарс үйлдвэрлэх амлалтыг илэрхийлдэг.

2. 2016. Domaine la Bouissiere. Гигондагийн уламжлал. Терроир: шавар, шохойн чулуу, баруун хойд зүгт 350 м өндөрт байрладаг. Усан үзмийн сортууд. Греначе (66 хувь), Сира (34 хувь). Саванд (35 хувь), царс модонд (65 хувь) боловсорч гүйцсэн.

Энэхүү дарс нь Дентеллес уулсын үзэсгэлэнт фон дээр чулуурхаг дэнж дээр байрладаг усан үзмийн тариалангийн бүтээгдэхүүн юм. Өвөрмөц терроар нь XNUMX-р сарын дунд үеэс XNUMX-р сарын сүүлч хүртэл нарны гэрлээс стратегийн хувьд хамгаалагдсан бөгөөд энэ хугацаанд усан үзмийн мод унтаа байдалд байдаг. Азтай нойрмог байдал нь нарны гэрэл байхгүйтэй таарч, энэ чухал үед усан үзмийн модыг хамгийн бага стресст оруулдаг.

30-50 насны усан үзмийн ороонго нь бага ургацтай байдаг нь усан үзмийн төвлөрөл, эрчимжилтэд хувь нэмэр оруулдаг. Domaine La Bouissiere нь Гигондас дахь ургацаа хурааж эхэлсэн хамгийн сүүлчийн Domaine гэдгээрээ онцлог юм. Энэ удаашрал нь усан үзэм аажмаар, бүр боловсорч гүйцсэн хамгийн оновчтой нөлөөлөл ба өндөр өндрийн хослолын үр дүн юм. Энэхүү удаан боловсорч гүйцсэн хугацаа нь эцсийн дарсанд өвөрмөц тансаг байдал, шинэлэг байдлыг өгч, бүс нутгийн бусад дарснаас ялгардаг.

Органик газар тариалан эрхлэх амлалт нь 1980-аад оноос хойш гэр бүлийн хандлагын тулгын чулуу байсаар ирсэн. Усан үзмийн талбайг органик бордоогоор арчилж, хамгийн бага сульфат хэрэглэдэг нь тогтвортой, байгаль орчинд ээлтэй дадал зуршилд үнэнч байдгийг харуулж байна. Ургац хураах нь усан үзэм бүрийг гараар сайтар сонгож авдаг нарийн нямбай, практик үйл явц юм.

Domaine La Bouissiere дахь дарс үйлдвэрлэх үйл явц нь байгалийн ба хөндлөнгийн бус философийг тусгасан байдаг. Шахахаас ялгаатай нь савнаас торх хүртэлх таталцлын урсгалыг ашигладаг бөгөөд энэ нь дарсыг зөөлөн, хүндэтгэлтэй харьцах боломжийг олгодог. Энэ арга нь дарсны нарийн амт, үнэрийг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.

Vinification нь хувцасны чимэг бүрийг байгалийн жамаар илэрхийлэхийг эрмэлздэг. Дарс үйлдвэрлэгчид сорт бүрийн өвөрмөц шинж чанарт үндэслэн арга техникээ тохируулж, хувцасны чимэг нь исгэх, хөгшрөлтийн явцыг зааж өгөх боломжийг олгодог. Энэхүү захиалгат арга нь ургалтын улирлын онцлогийг жинхэнэ утгаар нь тусгасан дарсыг бий болгодог.

Ховор торгуультай, шүүсэн дарс нь Domaine La Bouissiere-ийн дарс нь жинхэнэ шинж чанар, бүрэн бүтэн байдлаа хадгалдаг. Энэхүү гар урлалын арга нь үл хөдлөх хөрөнгийн органик дадал, усан үзмийн талбайн нарийн менежменттэй хослуулан Гигондасын уламжлал 2016 дарсыг бүтээхэд хүрч, зөвхөн терроарын мөн чанарыг илэрхийлээд зогсохгүй гэр бүлийн гар урлал, тогтвортой байдлын төлөөх тууштай тууштай байдлыг илэрхийлдэг.

тэмдэглэл

Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 нь бараг хар өнгөтэй болохуйц гүн зандан өнгөөр хүний мэдрэмжийг татдаг сэтгэл татам дарс юм. Баялаг өнгө нь балга болгонд хүлээж буй нарийн төвөгтэй байдлыг илтгэнэ. Уг үнэр нь боловсорч гүйцсэн улаан интоорын анхилуун, сэтгэл татам анхилуун үнэртэй холилдсон шанцайгаар тодрох амтлагчийн симфони юм.

Эхний балгасны дараа тагнай нь эв найртай бүжиглэх амтыг амталдаг. Хар интоор ба чавганы зонхилох ноотууд нь амтат амтыг өгдөг бол цэцгийн нарийн өнгө нь ерөнхий туршлагад илүү боловсронгуй болгодог. Ашигт малтмалын амтыг агуулсан нь дарсны гүнд хувь нэмэр оруулдаг сайхан шороон шинж чанарыг бий болгодог.

Энэхүү хувцасны чимэгийг бусдаас ялгаруулдаг зүйл нь түүний тэнцвэржүүлсэн таннин агуулагддаг бөгөөд энэ нь тагнайг дарахгүйгээр бүтэц нэмдэг. Таннин нь хилэн бүтэцтэй бөгөөд амны хөндийн мэдрэмжийг сайжруулж, тансаг, тааламжтай дарс болгодог.

Энэхүү Gigondas Tradition 2016 нь интоорын тод, хурц амтыг халуун ногоотой хослуулдаг дарсыг үнэлдэг сонирхогчдод маш тохиромжтой. Дарсны өтгөн шинж чанар нь түүнийг тод, амттай профайлд дуртай хүмүүст төгс хамтрагч болгодог.

Дүгнэж хэлэхэд Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 нь сэтгэл татам анхилуун үнэр, баялаг амт, сайн шингэсэн таннинаар дамжуулан мэдрэхүйн аялалыг санал болгодог гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй дарс юм. Энэ нь дарс үйлдвэрлэгчдийн ур чадвар, хичээл зүтгэлийн нотолгоо болж, мартагдашгүй, тааламжтай дарс амтлахыг эрэлхийлж буй хүмүүст маш сайн сонголт болж байна.