- Зарим ром нь бусдаас илүү эрүүл байдаг бөгөөд харанхуй ром, модон торхонд хөгширсөн өнгөнөөс илүү бараан өнгөтэй, илүү тод амттай болгодог нь эрүүл антиоксидантыг өгдөг гэж үздэг.
- Зарим судалгаагаар рум нь тархины эсийг хамгаалахад туслах чадвартай байдаг.
- Энэ нь дементиа, Альцгеймертэй холбоотой эрсдлийг бууруулж болзошгүй юм.
Рум гэж юу вэ?
Рум нь меласс эсвэл чихрийн нишингийн сироп зэрэг чихрийн нишингийн дайвар бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Элсэн чихэрийг янз бүрийн хүч чадлаар шингэн спирт болгон нэрж, эзэлхүүнтэй спирт (ABV) нь 40-80 хувьтай байдаг бөгөөд 97 унц тутамд ойролцоогоор 8 калори илчлэг өгдөг. буудсан 80 нотлох баримт (кокстай хамт 88 калори нэмж оруулаарай) Ромын чанар нь мелассагийн найрлага, исгэх хугацаа, торхны төрөл, торхонд хөгшрөх хугацаанаас хамаарна.
Ромыг өнгө (өөрөөр хэлбэл цагаан, хар/хар, алтан, хэт тэсвэртэй), амт (өөрөөр хэлбэл амтлагч/амт) болон насаар нь ангилдаг. Хар ром нь хар, хүрэн өнгөтэй, царцсан торхонд 2+ жил хөгширдөг (хөгшрөлтийн явцад шүүгддэггүй). Алт эсвэл шар өнгийн ром нь царс торхонд илүү богино хугацаанд (18 сар) хөгширдөг. Илүү тод алтан өнгө өгөхийн тулд хөгшрөлтийн дараа Кармел нэмж болно. Цагаан ром (мөнгө, цайвар эсвэл тунгалаг гэгддэг) нь ихэвчлэн зэвэрдэггүй ган сав, саванд хадгалагддаг бөгөөд хөгшрөлтийн дараа ямар ч өнгө, бохирдлыг гаргаж авах зориулалттай нүүрсний шүүлтүүрээр 1-2 жилийн турш хадгалагддаг бөгөөд амт нь илүү хөнгөн байдаг. хув эсвэл харанхуй ром бөгөөд ихэвчлэн цэвэрхэн хэрэглэдэгээс илүү коктейльд байдаг. Халуун ногоотой ромыг 2.5 % хүртэл концентрацитай шанцай, гоньд, цагаан гаа, розмарин эсвэл чинжүүгээр хольж хутгана. Амтат рум нь ихэвчлэн бараан өнгөтэй байдаг бөгөөд чихэрлэг эсвэл карамель агуулсан байдаг.
Рум нь боолчлол, бослого, өвчинтэй холбоотой
Рум амттай бөгөөд үдэшлэг, шарсан махыг чимдэг бол ундаа нь маш харанхуй түүхтэй байдаг. Түүх нь румыг (17 -р зуунд чихрийн нишингэ тариалахад нэрж байх үед) боолчлолын практиктай холбож, хүмүүс аймшигтай нөхцөлд чихрийн нишингээ ургуулж, тайрч байжээ. Ажилчид илүү боол худалдаж авах мөнгөн тэмдэгт болсон ромыг хийхийн тулд шар айраг исгэх, нэрэх ажилд шаргуу ажиллах шаардлагатай болсон.
Эхэндээ (мөн хэдэн зууны турш) бүтээгдэхүүний чанарыг муу, хямд гэж үздэг байсан бөгөөд үүнийг чихрийн нишингийн тариалангийн боолууд голчлон хэрэглэдэг байсан бөгөөд нийгэм, эдийн засгийн бүлэг багатай холбоотой байв. Ром нь төлбөрийн хэрэгсэл болгон ашиглахыг цуцлахыг оролдсоны улмаас амбан захирагч Уильям Блиг унагахад Австралид болсон цорын ганц цэргийн эргэлт болох Румын бослогод (1808) түүхэн чухал үүрэг гүйцэтгэсэн юм.
19-р зуунд Атлант дамнасан боолын худалдаа зогссон боловч орчин үеийн боолчлол үргэлжилсээр байна (өөрөөр хэлбэл хөдөө аж ахуй, нэхмэлийн үйлдвэрүүд нийлүүлэлтийн сүлжээ). АНУ -ын Хөдөлмөрийн яамнаас 18 оронд чихрийн нишингийн үйлдвэрлэлд хүүхдийн хөдөлмөр зонхилж байгааг тогтоожээ. Зарим фермд ажилчид хэт халуун үед таяг гараар хайчилж, эрүүл мэндэд эрсдэл учруулдаг. Дулааны стресс нь бөөрний архаг, ихэвчлэн үхэлд хүргэх өвчин үүсгэдэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Зах зээлийн хэмжээ
Зах зээлийн мэдээллийн урьдчилсан мэдээгээр дэлхийн ромын зах зээл 25 тэрбум доллар (2020 он) -оор үнэлэгдэж, 21.5 он гэхэд 2025 тэрбум ам.долларт хүрнэ гэж таамаглаж байна. Дэлхий даяар ром үйлдвэрлэх жилийн орлого нь 15.8 тэрбум ам.доллар (2020 он) байх төлөвтэй байна. Жинхэнэ чанар, алдартай брэндүүд дээр суурилсан дээд зэрэглэлийн өндөр чанартай, тансаг зэрэглэлийн бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгаа тул 7.0 жилийн хугацаанд (5-2020 онуудад) 2025 хувиар өссөн байна.
АНУ бол ромын хамгийн том хэрэглэгч бөгөөд 2435 сая долларын орлого олдог (2020 он), борлуулалтын хэмжээ нь архи, вискийн дараа архи, согтууруулах ундааны ангилалд ордог. Ромын гол үйлдвэрлэгчид бол Латин Америк, Карибын тэнгисийн орнууд юм; Гэсэн хэдий ч АНУ энэ ангилалд багтдаг олон бизнес эрхлэгчидтэй бөгөөд Филиппин, Энэтхэг, Бразил, Фижи, Австралид байдаг. Олон улсын ромын зах зээлийг Энэтхэг тэргүүлж байгааг Euromonitor International олж тогтоожээ.
Румын өөрчлөлт/сорилтууд
Ромын шинэ ангилалд мянганыхан (1981-1994/6 оны хооронд төрсөн хүмүүс) давамгайлж байгаа тул рум нь бусад спирттэй харьцуулахад харьцангуй хямд үнэтэй ундаа юм. Энэхүү зорилтот зах зээл нь зарцуулах чадвартай бөгөөд ромыг илүүд үздэг (бусад согтууруулах ундаанаас илүү) согтууруулах ундааг үнэлдэг болохыг харуулж байна. Хэрэглэгчид элсэн чихрийн агууламж багатай, тогтвортой, дээд зэргийн чанартай бүтээгдэхүүн хайж байгаа тул дэлхий ертөнц ромыг өөрчлөхийг тулгаж байна. Рум үйлдвэрлэгчид амтат амт, цөцгийн тос, карамель, халуун орны жимс, ванилийн ноот зэргийг ихэвчлэн утсан чихэр, мелассаар төгсгөдөг амт чанарыг харуулсан шинэ туршилтын бүтээгдэхүүнийг зах зээлд нэвтрүүлсэн.
Энэ нь нийтлэг мэдлэг биш байж магадгүй, гэхдээ олон ром үйлдвэрлэдэг Карибын тэнгисийн орнууд чихрийн нишингэ өөрсдөө ургуулж, түүхий чихрийн нишингэ, нишингийн шүүс эсвэл меласс импортлох боломжгүй бөгөөд импорт нь эдгээр арлын орнуудад цоо шинэ сорилтыг бий болгодог.
Шалтгаан:
1. Элсэн чихэр үйлдвэрлэх дайвар бүтээгдэхүүн болох меласс нь ромын үйлдвэрлэлд цэвэр чихрийн нишингэ ашиглаж байснаас хямд байдаг; Гэсэн хэдий ч элсэн чихрийн эрэлт буурах тусам элсэн чихрийн үйлдвэрлэл буурч, улмаар экспортлох меласс бага байна. Эрэлт буурч байгаа нь чихрийн нишингийн үнийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь тариаланчид чихрийн нишингээс татгалзаж хөдөө аж ахуйн илүү ашигтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн хэрээр рома үйлдвэрлэгчдийн хувьд цагаан гааны нийлүүлэлт огт үгүй болж магадгүй юм. Эрүүл мэндийн чиг хандлага нь элсэн чихэр, бэлэн бүтээгдэхүүний өртөгт нөлөөлөх элсэн чихрийн агууламжийг хязгаарлахыг засгийн газар эсвэл бусад зохицуулах байгууллагуудад өдөөх магадлал бас бий.
2. Тогтвортой үйлдвэрлэлийн үйл явц нь шинэ ундаа хэрэглэгчдэд ирээдүйд аюул учруулахгүйгээр шууд хэрэгцээ/хүслээ хангахад санаа зовдог тул чухал ач холбогдолтой юм. Румын үйлдвэрлэл нь нишингэ ургуулах газрын хэрэгцээ, түүхий чихрийн нишингийг исгэх орчин болгон хувиргах дулааныг бий болгоход шаардагдах түлш, үйлдвэрлэлд ашиглаж буй усны хэмжээ, ашигласан нөөц зэргийг харгалзан байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө өндөртэй нэр хүндтэй юм. сав баглаа боодол. Тогтвортой байдлын эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд салбар нь нөөцийн менежмент ба/эсвэл хадгалалтын шинэ аргуудыг авч үзэж, биологийн задралтай эсвэл байгаль орчинд ээлтэй сав баглаа боодол бий болгох ёстой.
Алс хол явж, өнөөгийн эрэлт хэрэгцээг хангах хүсэлтэй, чадвартай компаниудын хувьд супер дээд зэрэглэлийн болон түүнээс дээш ангиллын шинэ бүтээгдэхүүний үнийг төлөхөд хэрэглэгчид бэлэн байгаа тул сайн мэдээ байна. Алтан ром нь согтууруулах ундааны ангиллын дараагийн том чиг хандлага болох төлөвтэй байгаа бөгөөд 33 онд борлуулалт 2021 хувиар өсөх төлөвтэй байна. Энэхүү өсөлтийн хурдаар 2022 он гэхэд жинтэй харьцуулахад гүйцэх болно (internationaldrinkexpo.co.uk).
Нью -Йоркчууд Румыг тэврэв
Саяхан Манхэттэнд төвтэй Румын Конгресс дээр Федерико Ж.Хернандес, TheRumLab нар олон зуун ромын найз нөхөд, шүтэн бишрэгчиддээ таалагдсан олон улсын ромыг биечлэн амталсан сонирхолтой, боловсролын хөтөлбөрийг зохион байгуулав. Шинэ ромууд нь хүлээлтийг хангаж, давж гардаг мэдрэхүйн туршлагыг санал болгодог.
Хөтөлбөр багтсан болно:
Дараагийн Румын баярыг 2021 оны XNUMX -р сард Калифорнийн Сан Франциско хотод хийхээр төлөвлөжээ. Нэмэлт мэдээлэл авах бол: californiarumfestival.com
© Доктор Элинор Гарели. Энэхүү зохиогчийн эрхийн тухай нийтлэл, түүний дотор зураг, зохиогчийн бичгээр зөвшөөрөл авалгүйгээр хуулбарлахыг хориглоно.
ЭНЭ ӨГҮҮЛЛЭЭС ЮУ АВАХ ВЭ:
- Цагаан ромыг (мөнгө, цайвар эсвэл тунгалаг гэж нэрлэдэг) ихэвчлэн зэвэрдэггүй ган сав, саванд хадгалж, хөгшрөлтийн дараа ямар ч өнгө, хольцыг ялгаж авах нүүрс шүүлтүүрээр 1-2 жилийн турш хөгшрүүлдэг бөгөөд амт нь цайвар өнгөтэй байдаг. хув эсвэл бараан ром бөгөөд ихэвчлэн цэвэрхэн хэрэглэхээс илүү коктейльд байдаг.
- Австралид болсон цорын ганц цэргийн эргэлт болох Румын бослогод (1808) ром нь түүхэн чухал үүрэг гүйцэтгэсэн бөгөөд амбан захирагч Уильям Блиг ромыг төлбөрийн хэрэгсэл болгон ашиглахыг зогсоох оролдлого хийсний улмаас хэсэгчлэн түлхэн унагасан юм.
- Румын чанар нь молассын найрлага, исгэх хугацаа, ашигласан торхны төрөл, торхонд хөгшрөх хугацаа зэргээс шалтгаална.
