Стефан Декоттерд Глион Дээд Боловсролын Институтэд элссэнээс хойш гурван сарын дараа олон шагналт тогооч зочломтгой байдлын менежментийн нэр хүндтэй сургуулийн хамт олон Maison Décotterd-ийг үүсгэн байгуулсныг тэмдэглэж байна. Maison Décotterd бол Женев нуурын гайхалтай үзэмжтэй Стефан Декоттерд хоолны ресторан зэрэг гурван өвөрмөц орон зайтай гастрономийн газар юм. гоёмсог брассер болох Décotterd -ийн Bistro; мөн амтат хоол, шилтэй дарсны сонголттой Décotterd -ийн Lounge Bar.
Глион дахь хуучин Hotel Bellevue-д байрладаг хоёр гайхалтай ресторан нь Мишелины одтой тогооч Стефан Декоттердын бүс нутгийн, тогтвортой, анхны хоолны талаархи алсын хараатай байдаг. Философийнхоо хувьд тэрээр гастрономийн дүрмийг шинэчилж, багаа байнга сайжруулж байдаг. Стефан Декоттерд хэлэхдээ "Миний хоол бол бүс нутгийн, тогтвортой, оригинал боловч энэ нуурын ус шиг үргэлж хөгжиж байдаг.
2016 оноос хойш Стефан Декоттерд өөрийн бригаддаа Швейцарийн Gault & Millau -аас "2021 оны тогооч Патиссиер", Францын улсын аварга шалгаруулах тэмцээнд "Хүрэл амттан -2020" шагналыг хүртсэн залуу нарийн боовны тогооч Кристоф Лофефелийг тооцдог. Тэрээр саяхан Германы Кельн хотод болсон “Patissier des Jahres” тэмцээнд оролцож, хоёрдугаар байр эзэлжээ. Ирээдүйтэй залуу нарийн боовны тогооч геометр, бүтэц, энгийн байдлыг ашиглан өөрийн гэсэн гарын үсгийг аль хэдийн бий болгосон. "Би үргэлж өвөрмөц байдлыг нэмж, бүтээгдэхүүний талаар түүх ярихыг хичээдэг. Би өөрийн амьдарч буй соёлоо онцолж, бүс нутгийн бүтээгдэхүүнийг ашиглахыг чухалчилдаг” гэж Кристоф Лоэффел хэлэв.
Рестораны өрөөнд үйлчилгээг Maison Décotterd-ийн захирал Стефани Декоттерд болон түүний багийнхан гүйцэтгэдэг. Тэрээр төгс эзэмшсэн дохио зангаагаар үйлчилгээ үзүүлдэг бөгөөд хувийн арга барилтай бөгөөд зочдод мартагдашгүй туршлага санал болгодог. Онцгой байдал, найрсаг байдалд зориулах нь Стефанид 2019 оны XNUMX -р сард зочломтгой байдал, үйлчилгээгээрээ Швейцарийн анхны Michelin шагналыг хүртэх боломжийг олгосон юм.
Шилдэг байдлын амлалт, Maison Décotterd нь нэг хэсэг болсондоо баяртай байна Relais & Châteaux холбоо, дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг 580 өвөрмөц зочид буудал, зоогийн газрын сүлжээнд нэгдэж, гар урлалынхаа төлөө тууштай ажилладаг, зочидтойгоо халуун дотно харилцаа тогтоохыг чин сэтгэлээсээ хүсдэг бие даасан бизнес эрхлэгчид эзэмшдэг. Стефан Декоттердын хоол, философийн нэгэн адил Relais & Châteaux -ийн гишүүд дэлхийн хоолны болон зочломтгой зан заншлын баялаг, олон талт байдлыг хамгаалж, сурталчилж, цаашид цэцэглэн хөгжих болно. Эдгээр нь 2014 оны XNUMX -р сард ЮНЕСКО -д танилцуулсан холбооны алсын хараанд тусгагдсан орон нутгийн өв соёл, хүрээлэн буй орчныг хамгаалахад адилхан зориулагдсан болно.
Глион оюутнууд Глион кампус дээр гарын үсэг зурсан хоёр ресторан байгуулж, хоолны шинэ туршлага олж авахаас гадна гал тогоо, үйлчилгээ, баарны өвөрмөц сургалтаас суралцах онцгой хоолны авьяас чадвараас суралцах онцгой боломжийг олж авснаар Глионы оюутнууд ихээхэн ашиг олдог. Үүний зэрэгцээ Швейцарийн Глион кампусыг оюутны туршлагыг сайжруулах зорилгоор шинэчилсэн.
ЭНЭ ӨГҮҮЛЛЭЭС ЮУ АВАХ ВЭ:
- Glion students greatly profit from the establishment of two signature restaurants on Glion campus, providing them with new dining experiences as well as a unique opportunity to learn from exceptional culinary talents, beneficiating from a unique training in kitchen, service, and bar.
- The two outstanding restaurants, located in the former Hotel Bellevue in Glion, embrace the two Michelin-starred chef Stéphane Décotterd’s vision of a regional, sustainable, and original cuisine.
- Maison Décotterd is a gastronomic destination with three unique spaces including the gastronomic Restaurant Stéphane Décotterd with its breathtaking view on the Geneva Lake.
