Өмнөд Африкийн дарсны салбарын ажилчид тус улсын хэд хэдэн усан үзмийн тариалангийн талбайн фермийн ажилчдын хөдөлмөрийн нөхцөл тааруу байгаагийн эсрэг тэмцэж, дарсны жижиглэн худалдаачид тэдний үйл ажиллагааг дэмжиж байв.

дагуу Human Rights Watch (HRW), Өмнөд Африкт дарс, жимс жимсгэний фермийн ажилчид газар дээр нь амьдрахад тохиромжгүй орон сууцанд амьдардаг, аюулгүй байдлын зохих хэрэгсэлгүй пестицидийн хордлоготой, ажлын явцад бие засах газар, ундны усны хүртээмжтэй (хэрэв байгаа бол) хязгаарлагдмал, үйлдвэрчний эвлэлээр төлөөлөхөд олон саад бэрхшээл тулгардаг. .

Эдийн засгийн хөрөнгө

Фермийн ажилчид Өмнөд Африкийн эдийн засагт олон сая доллар нэмдэг; Гэсэн хэдий ч бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг хүмүүс тус улсын хамгийн бага цалинтай хүмүүсийн тоонд ордог. Парист төвтэй усан үзмийн мод, дарсны байгууллагын (OVI, 2021) мэдээллээр Өмнөд Африк нь дэлхийн хамгийн том дарс үйлдвэрлэгч орнуудын жагсаалтад Герман, Португалийн өмнө, Австрали, Чили, Аргентины дараа наймдугаарт жагсчээ.

The дарсны үйлдвэр Баруун болон Хойд Кейп мужид орон нутгийн эдийн засагт 550 тэрбум R30 тэрбум (ойролцоогоор 269,000 тэрбум доллар) хувь нэмэр оруулж, бараг 1.5 хүн ажилладаг. Жилд ойролцоогоор 947 сая тонн буталсан усан үзэм үйлдвэрлэж, 430+/- сая литр дарс үйлдвэрлэдэг. Дотоодын борлуулалт 387.9 сая литр дарсны дээд амжилт; экспортын борлуулалт нийт XNUMX сая литр.

Өмнөд Африкт 546+/- бүртгэлтэй дарсны үйлдвэрүүд байдаг бөгөөд ердөө 37 нь 10,000 гаруй тонн усан үзэм буталдаг (тонн тутамд 63 хайрцаг дарс үйлдвэрлэдэг; тонн тутамд 756 шил). Үйлдвэрлэсэн дарсны ихэнх нь цагаан (55.1%), үүнд Ченин Бланк (18.6%); Коломбар(d) (11.1%); Sauvignon Blanc (10.9%); Шардонне (7.2%); Маскат д'Александри (1.6%); Семиллон (1.1%); Мускат де Фронтинан (0.9%); болон Viognier (0.8%).

Өмнөд Африкийн усан үзмийн тариалангийн талбайн ойролцоогоор 44.9% нь улаан сорт, үүнд Cabernet Sauvignon (10.8%); Шираз/Сира (10.8%); Пинотаж (7.3%); Мерлот (5.9%); Ruby Cabernet (2.1%); Синсау (1.9%); Pinot Noir (1.3%), Cabernet Franc (0.9%).

Сонирхуулахад, Өмнөд Африк нь сайн дарс үйлдвэрлэгч гэдгээрээ алдартай ч Өмнөд Африкчуудын дунд архи, согтууруулах ундааны сонголт нь шар айраг (нийт согтууруулах ундааны хэрэглээний 75%), дараа нь согтууруулах ундаа, жимсний ундаа, спиртийн хөргөгч (12%) байдаг. Дарсны хэрэглээ ердөө 10%-ийг эзэлдэг бол хамгийн сүүлд 3%-тай спирт ордог.

Усан үзэмийг илүүд үздэг

Цагаан дарс

Шардоннай усан үзмийн тариалалтын 7.2 хувийг эзэлдэг. Шардоннай дунд зэргийн биетэй, бүтэцтэй байх хандлагатай байдаг; Гэсэн хэдий ч зарим үйлдвэрлэгчид Хуучин ертөнцийн хэв маягийг (хүнд ба модлог) хийхийг илүүд үздэг бол зарим нь Шинэ ертөнцийг (илүү хөнгөн, чийггүй) сонгодог.

Ченин Бланк усан үзэм нь Жан ван Рибек (17-р зуун) Кэйп аралд нэвтрүүлсэн анхны дарсны усан үзмийн сортуудын нэг юм. Энэ нь хүчиллэг өндөртэй тул тогтвортой, хуурай, оргилуун дарснаас эхлээд тэнцвэртэй амтат дарс хүртэл төрөл бүрийн дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжтой усан үзэм юм. Энэ нь өндөр ургацтай, олон талт бөгөөд бусад цагаан усан үзмийн сортуудад тохиромжгүй газар ургадаг.

Colombar(d) сортыг 1920-иод онд Өмнөд Африкт тарьсан бөгөөд одоо тус улсад хамгийн их тарьсан усан үзмийн хоёрдугаарт ордог. Энэ нь 20-р зууны эцэс хүртэл Кейп дарс үйлдвэрлэгчид хүчиллэг чанар сайтай ундааны дарс үйлдвэрлэж, шинэхэн, жимслэг, сонирхолтой тагнай амтыг мэдрэхийг олж мэдсэний дараа бренди үйлдвэрлэх үндсэн дарс болгон ашиглаж байжээ. Энэ нь Chenin Blanc-ийг Heunisch Weiss (Guias Blanc гэх)-тэй огтлолцсон үеэс бүтээгдсэн.

Sauvignon Blanc нь яруу, сэргэг дарс юм. Кейп дэх анхны бүртгэлүүд 1880-аад он хүртэл; Гэсэн хэдий ч өвчний өндөр түвшин 1940-өөд онд ихэнх усан үзмийн талбайг урж, дахин тарихад хүргэсэн. Энэ сорт нь Өмнөд Африкт хамгийн их тарьсан цагаан дарс гуравт ордог бөгөөд ногоон, өвслөг, цайвар, жимсний хэв маягтай.

Улаан дарс

Кабернет Совиньон анх бүртгэгдсэн Өмнөд Африкт 1800-аад оны сүүлээр. 1980-аад он гэхэд нийт усан үзмийн талбайн 2.8%-ийг эзэлдэг; одоо усан үзмийн талбайн 11% -д байдаг. Энэ сорт нь маш сайн дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд нас ахих тусам хөгжиж, халуун ногоотой, бүрэн биетэй, нарийн төвөгтэй амтыг олж авдаг. Дарс нь хурц үнэртэй, халуун ногоотой, өвслөг, амтат үнэртэй, эсвэл жимсгэний нооттой зөөлөн, сайн бөөрөнхий байдаг. Энэ нь мөн Bordeaux загварын хольцоос олддог.

Шираз/Сира нь 1980-аад оноос эхтэй. Энэ нь 10-аад онд Австралийн Ширазын алдар нэрээс үүдэлтэй тариалалтын 1980% -ийг төлөөлдөг улаан усан үзмийн хамгийн их тарьсан хоёр дахь сорт юм. Загварууд нь утаатай, халуун ногоотой хэлбэрээр илэрдэг; Rhone загварын холимогт ихэвчлэн ашиглагддаг.

Мерлот нь 1977 онд нэг га талбайтай усан үзмийн тариалан эрхэлж эхэлсэн бөгөөд улаан дарсны усан үзмийн талбайн ойролцоогоор 6% -д олдсон байна. Энэ нь эрт боловсордог, нимгэн арьстай, ган гачигт маш мэдрэмтгий тул өсөлт, үйлдвэрлэлд хүндрэл учруулдаг. Уламжлал ёсоор Cabernet Sauvignon-д зөөлөн, өргөн цар хүрээтэй болгох үүднээс Rhone загварын холимогт ашигладаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн дундаас цайвар биетэй, ургамлын шинэлэг мэдрэмжтэй нэг сорт хэлбэрээр савлагддаг.

Пинотаж бол 1925 онд профессор Абрахам Перолдын бүтээсэн Өмнөд Африкийн сорт бөгөөд Пино Нуар ба Эрмитаж (Синсоулт) хоёрын хоорондох загалмай юм. Одоогийн байдлаар энэ нь усан үзмийн талбайн 7.3% -д байдаг. Пинотаж нь экспортын зах зээлд түгээмэл биш боловч тус улсад дуртай. Усан үзэм нь нас ахих тусам нарийн төвөгтэй, жимсний дарс гаргаж чаддаг ч залуу насандаа уухад таатай байдаг. Pinotage хялбар ундны хэв маяг нь сарнай, оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг. Энэ нь Өмнөд Африкт зарагддаг дарсны 30-70 хувийг бүрдүүлдэг Кейп хольцын гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

экспортын

2020 онд үйлдвэрлэсэн дарсны 16 орчим хувийг (480 сая литр) экспортолсон байна. Африкийн зах зээлийн эрэлт нэмэгдэж, экспортыг нэмэгдүүлэх салбарын стратегийн ачаар ийм түвшинд хүрсэн. Африкийн бусад орнуудад дарсны экспорт 5 онд 2003% байсан бол 21 онд 2019% болж өссөн байна. Африк тивийн чөлөөт худалдааны хэлэлцээр (2021 онд батлагдсан) хэрэгжиж, 2030 онд ашиглалтад орсноор энэ нь үргэлжлэх төлөвтэй байна. Гишүүн орнууд 1.2 тэрбум хүн амтай, 2.5 их наяд ам.долларын дотоодын нийт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжит зах зээлтэй. Энэ бол 2015 онд Африкийн 54 орны удирдагчдын хооронд хийсэн олон хэлэлцээрийн эцсийн үр дүн юм.

Өмнөд Африк нь ЕХ-той чөлөөт худалдааны гэрээтэй бөгөөд Африкийн өсөлтийн боломжийн тухай хуулийн (AGOA. Хамгийн том экспорт нь задгай дарс, ЕХ нь хамгийн том зах зээл) дагуу татваргүй гэрээгээр АНУ руу экспортолдог.

Дарсны үйлдвэрлэлийг төлөөлдөг байгууллагууд нь:

• Өмнөд Африкийн архины брэнд эзэмшигчдийн холбоо (SALBA). Нийтлэг ашиг сонирхлын асуудлаар архи, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэгч, борлуулагчид (жишээлбэл, зохицуулалтын асуудлаар засгийн газарт лобби хийх).

• Өмнөд Африкийн Wine Industry Information Systems (SAWIS) нь үйлдвэрлэлийн мэдээллийг цуглуулах, дүн шинжилгээ хийх, түгээх замаар дарсны үйлдвэрлэлийг дэмждэг; үйлдвэрлэлийн Wine of Origin системийн удирдлага.

• VINPRO. Дарс үйлдвэрлэгчид, зоорь болон салбарын оролцогч талууд гишүүд болон бүх салбарын ашиг, тогтвортой байдалд нөлөөлж буй асуудлаар (өөрөөр хэлбэл, техникийн туршлага, хөрсний шинжлэх ухаанаас усан үзмийн тариалалт, хөдөө аж ахуйн эдийн засаг, өөрчлөлт, хөгжил хүртэлх тусгай үйлчилгээ).

• Өмнөд Африкийн дарс (WOSA). Бүтээгдэхүүнээ экспортолж буй дарс үйлдвэрлэгчдийг төлөөлдөг; Засгийн газраас Экспортын зөвлөл гэж хүлээн зөвшөөрсөн.

• Winetech. Өмнөд Африкийн дарсны үйлдвэрлэлийг судалгаа, технологийн дамжуулалтаар дэмжих оролцогч байгууллагууд болон хувь хүмүүсийн сүлжээ.

Өмнөд Африкийн дарс руу нэг алхам

Саяхан Нью-Йоркийн Астор дарсны төвийн Өмнөд Африкийн дарсны хөтөлбөрт би Өмнөд Африкийн хэд хэдэн сонирхолтой дарстай танилцсан. Өмнөд Африкийн дарсны ертөнцөд үе шаттайгаар шилжих саналд дараахь зүйлс орно.

• 2020. Carven, The Firs Vineyard, 100% Syrah. Усан үзмийн модны нас: 22 жил. Усан үзмийн аж ахуй. Органик/тогтвортой. Төвийг сахисан 10л Франц тонн (баррель; 5500-300 литрийн багтаамжтай нимгэн) -д 750 сартай. Стелленбос.

Стелленбос бол Өмнөд Африкийн хамгийн чухал, алдартай дарс үйлдвэрлэдэг бүс нутаг юм. Баруун Кейпийн эрэг орчмын бүсэд оршдог энэ нь Өмнөд Африкийн Кейптаун хотын дараа орох хоёр дахь хамгийн эртний суурин бөгөөд дарсны эдлэн газраараа алдартай.

1679 онд Эерсте голын эрэг дээр байгуулагдсан бөгөөд захирагч Саймон ван дер Стелийн нэрээр нэрлэгдсэн. Европ дахь шашны хавчлагаас зугтсан Францын гугенот протестантууд Кейпэд ирж, 1690-ээд онд тус хотод ирж, усан үзмийн мод тарьж эхлэв. Өнөөдөр Stellenbosch нь тус улсад тарьсан усан үзмийн модны бараг тавны нэг нь юм.

Газар нутаг нь олон мезо-цаг агаартай дарсны хэв маягийн өөрчлөлтийг дэмждэг. Хөрс нь боржин чулуу, занар, элсэн чулуунд суурилсан бөгөөд эртний хөрс нь дэлхийн хамгийн эртний хөрс юм. Уулын бэлд голдуу задарсан боржин чулуу, ус тогтохоос сэргийлж, эрдэс бодис нэмдэг; хөндийн шал нь маш сайн ус хадгалах шинж чанартай шаварлаг өндөр агууламжтай. Өвлийн улиралд хур тунадас хангалттай байх нь тариаланчдад усалгааг хамгийн бага байлгах боломжийг олгодог. Уур амьсгал нь харьцангуй халуун, хуурай, зүүн өмнөд зүгийн сэрүүн салхи үдээс хойш усан үзмийн тариалангаар эргэлддэг.

Дарсны үйлдвэр

Мик, Жанин Кравен нар 2013 онд дарсны үйлдвэрээ эхлүүлсэн бөгөөд Стелленбосчийн эргэн тойрон дахь янз бүрийн газар нутгийг онцолсон ганц усан үзмийн талбайтай, нэг сортын дарс үйлдвэрлэдэг. Firs Vineyard нь Девоны хөндийд Деон Жуберт эзэмшиж, тариалан эрхэлдэг. Хөрс нь баялаг, гүн, улаан өнгөтэй, шаварлаг агууламж өндөртэй бөгөөд энэ нь сэрүүн уур амьсгалтай Сирагийн шүтэн бишрэгчдэд талархдаг чинжүү, махлаг мэдрэмжийг бий болгодог.

Усан үзмийн баглааг гараар хурааж, бүхэлд нь задгай зэвэрдэггүй ган исгэх саванд исгэж байна. Шүүсийг бага зэрэг хөлөөрөө дэвсэж, бага зэрэг шүүс гаргаж аваад дараа нь өдөрт нэг юмуу хоёр удаа зөөлөн шахаж шахаж, гаргаж авах хэмжээгээ багасгаж, аль болох олон ширхэгийг хадгалах боломжтой.

Есөн өдрийн дараа усан үзэмийг 500 сарын турш боловсорч гүйцэхийн тулд хуучин франц цоолтуур (баррель хэмжээ; 10 литр шингэн; ердийн дарсны торхоос хоёр дахин том хэмжээтэй) дээр зөөлөн дардаг. Дарсыг нарийн ширхэгтэй, шүүхгүйгээр савласан боловч бага зэрэг хүхэр нэмдэг.

Тайлбар:

Нүдэнд улаан бадмаараг, хамар нь хонхны чинжүү, ургамал, утаа, эрдэс, царс, бөөрөлзгөнө зэргийг олж хардаг; дунд зэргийн таннин. Зэрлэг интоор, бөөрөлзгөнө, чавга, чанамал зэрэг нь дунд зэргийн өнгөлгөөтэй, ногоон/ишний мэдрэмжийн талаар санал болгож байна.

Ухаалаг эсвэл оновчтой дэвшил

• Өмнөд Африкийн дарсны үйлдвэр нэмүү өртгийн сүлжээнд хатуу ширүүн бодит байдалтай тулгарч байна:

1. Шилний хомсдол

2. Кейптаун боомт дахь экспорт/импортын сорилтууд

3. Фермийн зардлын 15%-иар өссөн инфляци болон дарсны үнийн өсөлт 3-5%-иар ялгаатай.

4. Хууль бус зах зээл өсөн нэмэгдэж байна

• Өмнөд Африкийг тэсвэрлэж, цэцэглэн хөгжүүлэхийн тулд:

1. Дэлхийн зах зээлд дээд зэрэглэлийн байр суурь руу шилжих

2. Хүртээмжтэй өсөлтөд анхаарлаа хандуул

3. Байгаль орчин, санхүүгийн тогтвортой байдлыг хангахыг эрмэлзэх

4. Аюулгүй ирээдүйг хангахын тулд ухаалаг үйлдвэрлэлийн системийг судалж, нэвтрүүлэх

5. Ганд тэсвэртэй язгуурыг авч үзэхийн зэрэгцээ зөв сорт, клоныг зөв газарт тарих.

6. Хэзээ, хэдий хэмжээгээр услах эсэхийг тасралтгүй хэмждэг хяналтын системийг нэвтрүүлснээр усыг илүү үр ашигтай ашиглах.

7. Сургалтаар дамжуулан хүмүүст хөрөнгө оруулалт хий

8. Уухад бэлэн загварыг ашиглаж, үйлчлэх хэмжээ, хэв маяг, сав баглаа боодол зэргийг анхаарч, ихэвчлэн хөргөсөн, хийжүүлсэн, хольсон бэлэн ундааны боломжуудыг судал.

9. Уламжлалт дарс уудаг хүн ам буурч байна; Гэсэн хэдий ч зарим хэрэглэгчид гэртээ архи уух боломж нэмэгдэж байгаатай холбоотойгоор илүү идэвхтэй, дээд зэрэглэлийн түвшинд анхаарлаа хандуулж байна.

10. Мянган жилийн болон Z генийн хэрэглэгчид дунд зэргийн архи, согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй/бага дарсыг чиглүүлж байна.

11. Цахим худалдааны сувгууд өсөн нэмэгдэж, хөгжиж байна; Онлайн хүргэх програмууд улам бүр түгээмэл болж, брэндийн мэдлэгийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог

12. Дарсны аялал жуулчлал нь салбарын стратегийн өсөлтийн төлөвлөгөөнд улам бүр чухал байр суурь эзлэх болно.

13. SA дарсны үйлдвэрүүд одоо байгаа болон ирээдүйн дарсны аялал жуулчлалын тагнуулын ирээдүйтэй найрлага, зочдын статистик, зардлын хувьд өөрсдийгөө харьцуулах ёстой.

Цаг зүүж байна. Одоо дарсны ирээдүйг амжилттай хөгжүүлэхийн төлөө тууштай шилжих боломжийг ашиглах цаг болжээ.