Сүүлийн хэдэн жилийн турш олон музей тоглоомоо сайжруулж, тансаг ресторан, дэлгүүр дэлгүүрүүд нэмж оруулсан (өөрөөр хэлбэл MOMA, Metropolitan Art Museum); Гэсэн хэдий ч зочдод шар айраг уух академийн батлагдсан замыг санал болгодоггүй.

Америкийн байгалийн түүхийн музей (AMNH): Гэрийн зохиогчид

Байгалийн шар айрагны түүхийг AMNH антропологийн хэлтсийн куратор Эмеритус, доктор Иан Таттерсалл, AMNH, Саклерийн харьцуулсан биологийн хүрээлэнгийн куратор, доктор Роб ДеСалле нар бичсэн бөгөөд бичил биетэн судлах хөтөлбөрт хамрагджээ. Тэд хамтдаа палеоантропологи, молекул биологийн чиглэлээр мэдлэг, туршлагаа шар айрагнаас хүртэх сонирхолтой, ашигтай замыг хөгжүүлэхтэй холбож өгсөн.

Энэ номонд шар айрагны шинжлэх ухаан, түүхийг багтаасан бөгөөд амьтдын зан байдал, экологи, археологи, хими, социологи, хууль зүй, генетик, физиологи, нейробиологи гэх мэт олон сэдвийг багтаасан болно.

Tattersall, DeSalle нарын бичсэнээр шар айргийг 2,500 жилийн өмнөөс эртний Месопотами ба Вавилоны эзэнт гүрнээс улбаалж, Америкийн гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн өнөөгийн сонирхлыг дагаж хөгжсөн шар айраг үйлдвэрлэх явцаас улбаатай гэж үздэг. Энэхүү номонд шар айраг уух нь хэрхэн загварлаг болсон, янз бүрийн амт мэдрэх чадварыг манай тагнайд хүргэдэг найрлага, шар айрагны хими нь молекулын түвшинд хэрхэн ажилладаг, шар айрагны үйлдвэрлэл, хэрэглээний зохицуулалтад олон янзын нийгэм хэрхэн ханддаг талаар тайлбарласан болно.

Музейн шар айрагны амт, хэлэлцүүлгийг дарсны зохиолч, Punch-ийн редактор редактор Меган Кригбаум удирдав.

Breweries

Шар айрагны амтыг амталж, хэлэлцүүлгийг Catskill Brewery, Harlem Brewing Company хангаж өглөө.

Нью Йоркийн Ливингстон Манор хотод байрладаг Catskill Brewery нь гурван найзынхаа хамт орон нутгийнхаа эдийн засагт эерэг нөлөө үзүүлэхийг хүсч, шар айраг үйлдвэрлэх нь Нью Йоркийн Catskill ууланд жуулчдыг татах болно гэж тогтоосон. Шар айрагны үйлдвэр уулын цэвэр ус, байгалийн орц найрлагыг ашиглан Catskill Park-ийн үүдэнд байрлах жуулчдын очих дуртай газрыг бий болгожээ.

Тогтвортой байдалд анхаарч, Brewery нь шар айргийг хүйтэн байлгахын тулд шар айрагны үйлдвэрийг халааж, хадгалах төхөөрөмжийг хөргөх зорилгоор газрын гүний дулааны системийг ашигладаг. Нарны дулааны халуун усны систем нь дулааны өндөр хэрэгцээтэй үед газрын гүний дулааны системийг дэмжиж, үйлдвэрлэлийн явцад исгэж буй усыг урьдчилан халаадаг. Нарны гэрэл цахилгаан нь цахилгаан дамжуулдаг бөгөөд энэ нь байгууламжийг бүхэлд нь тэжээхэд хэрэглэгддэг. Өндөр ачаалалтай үед салхины сэргээгдэх зээлийг орон нутгийн цахилгаан сүлжээнээс худалдаж авдаг.

Harlem Brewing Company нь 1990-ээд онд гэрийн шар айраг үйлдвэрлэхээс эхэлжээ. Эхний багцууд нь сонин сайхнаар бичигдээгүй байсан ч Селесте Бетти (бизнес эрхлэгч, шар айрагны анхдагч) бууж өгөөгүй бөгөөд эцэст нь Харлемийн баялаг түүхээс санаа авч төгс жор боловсруулжээ. Хамгийн том пиво бол Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit ба 125 IPA юм. 2000 оноос хойш Brewery нь ер бусын амт, дусаах, амттай жорыг нэвтрүүлэхэд анхаарч ирсэн.

Тэмдэглэл.

Catskill шар айрагны үйлдвэр. Бөмбөгний гэрэлтүүлэг. 5.5 хувь ABV

Энэхүү шар айраг нь Чехийн Пилснерээс санаа авч хийсэн бөгөөд импортын Сааз хошоонгор, Европын пилснерийн соёолж зэргийг ашигласны ачаар олон хоптой болжээ.

Цэвэр цагаан хөөстэй маш хөнгөн алтны нүдэнд. Олон төрлийн үр тарианы талхны үнэр нь соёолжны давхаргаар сайжруулсан нимбэгний үнэртэй, хурц үнэртэй байдаг. Тагнай дээр энэ нь шинэ хадлан авсан өвсний мэдрэмжийг бий болгодог. Өнгөлгөө нь гашуун, амтлагчийг өгдөг (энэ нь тааламжтай байдаг).

Catskill шар айрагны үйлдвэр. Чөтгөрийн зам IPA. 7.5 хувь ABV. 100 хувь Мичиган хоп

Нүдэнд хув, алт. Үнэр нь өвс, навчны навчаар баялаг, боловсорч гүйцсэн, жимстэй. Тагнай дээр зөгийн бал, цэцэг, жимс жимсгэнэ, халуун орны жимс, нарсны ул мөр байдаг бөгөөд гашуун бүрэн амттай болгодог.

Catskill шар айрагны үйлдвэр. Зоригт '19. 4.5 хувь ABV

Хэрэв та кофенд дуртай бол шоколадтай хольсон хүчтэй кофены анхилуун үнэрийг гаргадаг тул шар айраг уух нь тансаг амттай байдаг. Кофены овъёос, лактоз нь өтгөн амны хөндийн үнэрийг гаргаж, харанхуй, соёолонгийн хүчтэй амтыг бүрдүүлэх үндэс суурь болдог.

Harlem Brewing Company. Харлем Сэргэн мандалтын үеийн Витбиер. 5.8 ABV

Энэхүү Бельги маягийн улаан буудайн але нь цагаан хөвсгөр толгойтой, амьд нүүрстөрөгчтэй нүдэнд алтан гүйлс шиг харагдаж байна. Улаан буудайн соёолж, халуун ногоо, цитрусын жимсний үнэр (улбар шар хальсыг оруулаад) хамарыг нь шагнадаг бол тагнай нь улаан буудайн соёолж, боловсорч гүйцсэн жимс, амтлагч шинж тэмдгээр баясдаг. Төгсгөл нь урт бөгөөд халуун ногоотой байдаг. Энэ нь NYC-ийн шилдэг шар айраг, People Champ 2018 шагнал хүртлээ.