Хумболдтын урсгал Чилийн дарсны амтанд нөлөөлдөг

Хэрэв та судалж амжаагүй бол Чили дарс Та орон нутгийн дэлгүүр эсвэл онлайн дэлгүүрт байгаа бол энэ зөрчлийг арилгах хамгийн тохиромжтой цаг болжээ. Ихэнхдээ үл тоомсорлодог, дутуу тайлагнадаг Чили нь илүү өргөн цар хүрээтэй хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц онцгой дарс үйлдвэрлэдэг дарсны бүс нутаг юм.

Амжилтанд хүрэх найрлага

Чилийн газарзүйн болон цаг уурын нөхцөл байдал нь усан үзмийн гайхалтай сортуудыг тариалахад маш тохиромжтой. Хойд зүгээс урагшаа 2,600 гаруй миль үргэлжилдэг, ердөө 110 миль өргөнтэй энэ нарийхан улс нь Номхон далай баруун хилээ бүхэлд нь чимж, зүүн эргийг нь чимэглэсэн сүрлэг Андын нурууг бүрдүүлдэг. Хүчин зүйлийн энэхүү өвөрмөц хослол нь Номхон далайн сэрүүн сэвшээ салхи, уулсын нөлөөллийн зохицолтой харилцан үйлчлэлийг бий болгож, усан үзмийн тариалалтад таатай орчинг бүрдүүлдэг.

Чилийн эрэг орчмын нутаг дэвсгэр нь түүний дарсны өвөрмөц шинж чанар, нюансуудад ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг хоёр гол элементээр тэмдэглэгдсэн байдаг: Хумбольдтын урсгал ба эргийн нуруу.

Перугийн урсгал гэж нэрлэгддэг Хумбольдтын урсгал нь хөргөлтийн нөлөөг байнга өгдөг далайн хүйтэн урсгал юм. Өмнөд Америкийн баруун эргийн дагуу Антарктидаас хойд зүгт урсах нь Галапагос арлуудад шим тэжээлээр баялаг усыг авчирдаг. Байгалийн судлаач Александр фон Хумбольдтын нэрээр нэрлэгдсэн энэхүү урсгал нь хүчтэй салхины нөлөөгөөр дулаан, шим тэжээлийн дутагдалтай гадаргын усыг нүүлгэн шилжүүлж, Антарктидын хүйтэн ус гадаргуу дээр гарч, дээшлэх үзэгдэл үүсгэдэг. Хумбольдтын урсгал нь дэлхийн хамгийн үр бүтээлтэй экосистемийн нэг бөгөөд дэлхийн хамгийн том загас агнуурыг дэмждэг бөгөөд зарим төрлийн оцон шувууд экваторын ойролцоо хөгжиж чаддаг шалтгаан болдог.

Хумболдтын урсгал нь усан үзэмийг удаан боловсорч гүйцэх боломжийг олгож, өвөрмөц амтыг нь хадгалдаг. Энэхүү аажмаар боловсорч гүйцсэн процесс нь жалапено, спаржа, өвс зэрэг ургамлын ноотыг хадгалж, шохой, нимбэг, бэрсүүт жүржийн амтыг агуулсан дарсны цитрусын жимсийг сайжруулдаг. Бараг өдөр бүр усан үзмийн тариалангийн талбайг хамгаалалтын манан бүрхэвчээр бүрхэж, агаарын температурыг бууруулж, өндөр чанартай усан үзэм үйлдвэрлэх таатай орчныг бүрдүүлдэг.

Номхон далайн эрэг дагуу хойд зүгээс урагшаа үргэлжилсэн эргийн нуруу нь бүс нутгийн нутаг дэвсгэрийг бүрдүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ хүрээ нь янз бүрийн төрлийн боржин чулууг агуулдаг бөгөөд баруун налуу нь далайн хүйтний нөлөөгөөр шууд нөлөөлдөг бөгөөд зүүн энгэрүүд нь далайн хүйтэн агаарт саад болдог. Эдгээр талбайн өөрчлөлтүүд нь өөр өөр хөрсний төрлүүдтэй хослуулан Чилийн эрэг орчмын Sauvignon Blanc дарсуудын дунд өргөн хүрээний хэв маягийг бий болгож, хэрэглэгчдэд судлах, амтлах олон сонголтыг санал болгодог.

Усан үзмийн ирэлт

Vitis vinifera усан үзэмийг 16-р зууны үед Испанийн байлдан дагуулагчид болон номлогчид Европын усан үзмийн модыг бүс нутагт авчирсан Чилид нэвтрүүлсэн. Эрнан Кортес болон түүний цэргүүд 1521 онд Ацтекийн эзэнт гүрнийг байлдан дагуулсны баярыг тэмдэглэхийн тулд Испаниас авчирсан дарсаа шавхав. Иймээс Кортес мужийн захирагчийн хувьд хийсэн анхны ажлуудын нэг нь Шинэ Испани даяар усан үзмийн мод тарих тушаал өгсөн явдал байв.

1545 онд колоничлолын Чилийн хааны захирагч Педро де Вальдивиа Чилийн сайн мэдээг түгээхэд туслахын тулд хаанаас усан үзмийн мод хайжээ. Паис (Листан Прието) улаан дарсны усан үзэм нь Испаничуудын нутагшуулсан анхны усан үзмийн сортуудын нэг байсан бөгөөд Родриго де Араяа (1555) Чилид газар тариалан, тэр дундаа усан үзмийн тариалан эрхэлсэн Испанийн анхны байлдан дагуулагч гэж тэмдэглэсэн байдаг. .

Эдгээр эртний усан үзмийн тариалангийн талбайг арчлах үүрэг нь үндсэндээ дарсыг шашны зорилгоор, ялангуяа Евхаристийн баярыг тэмдэглэхэд ашигладаг иезуит тахилч нарт оногддог байв. 16-р зууны үед Чилийн түүхч Алонсо де Овалле энэ бүс нутагт өргөн тархсан мускател, торотел, альбилло, морал зэрэг нийтлэг хар усан үзэмээс гадна янз бүрийн усан үзмийн сортууд байдгийг баримтжуулсан байдаг.

Испанийн засаглалын үед Чилид усан үзмийн тариалан эрхлэх нь тодорхой нөхцлүүдтэй байсан тул чиличүүд дарсныхаа ихэнх хэсгийг Испаниас шууд худалдан авах шаардлагатай болдог. Гэсэн хэдий ч 1641 онд Чили, Перугийн дэд хаант улсаас Испанид дарс импортлохыг хориглосон нь колонийн дарсны үйлдвэрлэлд сөргөөр нөлөөлсөн. Энэхүү хориг нь усан үзмийн илүүдэлтэй болж, дараа нь писко болон aguardiente үйлдвэрлэхэд ашиглагдаж, Перугийн дарсны үйлдвэрлэлийг бараг бууруулжээ.

Эдгээр хязгаарлалтыг үл харгалзан Чиличууд Испаниас импортолсон исэлдсэн, цуугаар баялаг дарсыг илүүд үзэж, урт хугацааны аялалд тэсвэргүй, дотооддоо үйлдвэрлэсэн дарсыг илүүд үздэг байв. Тэд бүр дарсныхаа зарим хэсгийг хөрш Перу руу экспортолжээ. Гэсэн хэдий ч нэг ачааг Британийн хувийн хэвшлийн ажилтан Фрэнсис Дрейк далайд хураан авчээ. Испани Дрейкийг өдөөн хатгахын оронд Чилийг буруутгаж, ихэнх усан үзмийн талбайгаа устгахыг тушаасан ч энэ удирдамжийг үл тоомсорлосон.

Францын нөлөө

Чилийн дарсны түүхэнд Испанитай улс төрийн харилцаатай байсан ч Францын дарс, ялангуяа Бордогийн үйлдвэрлэл ихээхэн нөлөөлсөн. Филлоксерын тахал гарахаас өмнө Чилийн чинээлэг газар эзэмшигчид Францад очиж, Францын усан үзмийн сортуудыг импортолж эхлэв. Дон Силвестр Эрразурис бол Кабернет Совиньон, Мерлот, Кабернет Франк, Малбек, Совиньон Блан, Семиллон зэрэг усан үзэмийг анхлан нэвтрүүлсэн хүмүүсийн нэг юм. Тэрээр Францын онологичийг Бордо маягийн дарс үйлдвэрлэдэг усан үзмийн тариалангийн талбайг хянахын тулд хөлсөлжээ. Чили дэх боломжуудыг хүлээн зөвшөөрч тэрээр Германы Рислинг дарсны усан үзэм тариалахыг оролдсон.

Францад филлоксерын тахал гарч ирснээр Чилийн дарсны үйлдвэрт боломж олгосон. Францын усан үзмийн талбайнууд эвдэрч сүйрэхэд Францын олон дарс үйлдвэрлэгчид өөрсдийн туршлага, ур чадвараа Өмнөд Америкт авчирсан. Улмаар Silvestre Ochagavia Echazaret 1851 онд Ochagavia Wines-ийг, Дон Максимиано Эрразуриз 1870 онд Вина Эрразуризыг хоёуланг нь Францаас импортолсон усан үзэм ашиглан үүсгэн байгуулжээ.

Усан үзмийн тухай

Зарим улс орнууд дарсны үйлдвэрээ нэг юмуу хоёр усан үзмийн сорт дээр төвлөрүүлдэг бол Чили эсрэгээрээ. Чилийн дарс үйлдвэрлэгчид өөрсдийн усан үзмийн талбайн хувьд хамгийн сайн усан үзмийн сортыг тодорхойлохыг эрэлхийлдэг тул хөрсний нарийн судалгаа нь тогтмол үнэлгээний нэг хэсэг юм.

Сантьяго хотоос баруун тийш 90 км зайд Номхон далайтай зэргэлдээ орших Сан Антонио хөндийн жижиг хэсэг болох Лейда хөндий нь Хумболдын урсгалын нөлөөгөөр сэрүүн уур амьсгалтай бүс нутаг юм. Энэ нь Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir зэрэг эрч хүчтэй, шинэхэн дарс үйлдвэрлэдэг. Лейда хөндийн дарсны бүсийн хөрс нь ихэвчлэн шавар, шавранцараас бүрддэг бөгөөд боржин чулуун суурь нь ус зайлуулахад тусалдаг. Эдгээр хөрс нь үржил шим багатай газар нутагт дасан зохицож чадах дээд зэрэглэлийн усан үзэм тариалахад тохиромжтой. Усан үзэм нь жижиг тул илүү их төвлөрсөн шүүс үүсдэг.

Чилийн дарсны эдийн засаг

Чилид Атакамагаас Арауканиа хүртэл дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд усан үзмийн талбайнууд бүс нутгийн хөндийгөөр дээш доош урсдаг. 2021 онд 130,086 га талбайд усан үзмийн мод тарьсан байна. 2022 онд Чилийн дарсны үйлдвэрлэл 1.244 тэрбум литр болсон нь 7.39 оныхоос 2021 хувиар буурсан байна. 2022 онд Чилийн дарсны экспортын хэмжээ 833.5 сая литр болж, 4.0 оныхоос 2021 хувиар буурч, дотоодын хэрэглээ 292 сая литр болжээ.

Wine Futures

Чилийн дарсны үйлдвэрлэлийн гол зорилго бол дээд зэрэглэлийн дарсыг дэлхий даяар алдаршуулж, хямд үнэтэй дарс үйлдвэрлэгч орон гэсэн дүр төрхийг арилгах явдал юм. 2018 онд эхлүүлсэн хүчин чармайлт амжилттай болж, Хятад дахь үнийн дүнгийн борлуулалтыг 20 хувиар нэмэгдүүлж, АНУ, Япон, Өмнөд Солонгос, Хонг Конг дахь борлуулалтын өсөлтийг дэмжсэн.

Тогтвортой байдал нь дарс үйлдвэрлэгчдийн хувьд нэн чухал бөгөөд Чилийн засгийн газар 2050 он гэхэд нүүрстөрөгчийн хийг саармагжуулах амлалт өгсөн. 2020 онд савласан дарсны экспортын 76 хувийг бүрдүүлдэг 80 орчим дарсны үйлдвэр тогтвортой ажиллах гэрчилгээ авсан байна. Мөн 100 он гэхэд шил, сав баглаа боодлын тоо хэмжээ, жинг багасгах, 2030 хувь салгах, дахин ашиглах, дахин боловсруулах, бордоо болгох зэрэг хүчин чармайлт гарч байна. Чили улс онцгой дарс үйлдвэрлээд зогсохгүй тогтвортой, байгаль орчинд ээлтэй ирээдүйг бий болгохоор зорьж байна. дарсны үйлдвэр.

Миний бодлоор

Саяхан Нью-Йорк хотод болсон Мастер ангийн арга хэмжээнд Чили дарсыг танилцуулсан

1. 2018 Matetic, EQ Granite Organic Pinot Noir

1892 онд Хорхе Матетик-Селтиниа Австри-Унгарын эзэнт гүрний Фиуме хэмээх түүхэн боомтоос аялж, Пунта Аренаст хүрэлцэн ирсэн бөгөөд энэ боомтыг одоо Хорватын Риека гэгддэг. Түүний аялал нь дарс үйлдвэрлэх ер бусын өвийн эхлэлийг тавьсан юм. 1899 онд тэрээр анхны усан үзмийн талбайгаа Касабланка болон Сан Антониогийн эргийн хөндийн хооронд орших үзэсгэлэнт Розарио хөндийд тарьжээ. Энэ бүс нутгийн өвөрмөц терроар нь онцгой дарс үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэнэ.

2001 онд EQ дарсны анхны ургац хураалтаар шинэ эриний өглөө эхэлсэн. Энэхүү цуглуулгад Совиньон Бланк, Шардонне, Пино Нуар, Сира нар тус бүрдээ тухайн бүс нутгийн онцлог шинжийг харуулсан байв. 2001 оны EQ Syrah нь Чилийн анхны сэрүүн уур амьсгалтай Сира гэдгээрээ ялгарсан нь Чилийн дарс үйлдвэрлэх шинэ чиглэлийг зарласан юм. 2002 онд усан үзмийн талбай нь органик болон биодинамик хөдөө аж ахуй руу чиглэсэн чухал өөрчлөлтийг хийж, тогтвортой, байгальд ээлтэй практикийг хэрэгжүүлэх амлалтыг онцолсон. Энэхүү шийдвэр нь байгаль орчныг хамгаалаад зогсохгүй усан үзмийн чанарыг сайжруулсан.

Матетикийн хамгийн сүүлийн үеийн дарсны үйлдвэр нь 2003 онд нарийн нямбай баригдсан бөгөөд орчин үеийн архитектурын дизайн, таталцлын урсгалын систем, мод, чулуу зэрэг байгалийн материалыг ашигласан. Энэхүү архитектурын гайхамшиг нь байгальтай зохицож, онцгой дарсны өлгий нутаг болжээ.

2004 онд EQ Syrah нь Wine Spectator сэтгүүлээс оны шилдэг 100 дарсны нэгээр шалгарсан. Энэхүү нэр хүндтэй өргөмжлөл нь энэ жагсаалтад багтсан анхны Чилийн Сира байсан тул чухал ач холбогдолтой үйл явдал болсон юм. Цаашилбал, тэдний тогтвортой практикт үнэнч байдгийг үнэлэн Деметер 160 га өргөн уудам талбайг хамарсан бүх усан үзмийн тариалангийн талбайд биодинамикийн гэрчилгээ олгосон. Энэхүү гэрчилгээ нь Матетик дарсны чанар, цэвэр байдлыг улам сайжруулж, эко-ухамсартай усан үзмийн тариалангийн төлөө тууштай зүтгэж байсны нотолгоо байлаа.

тэмдэглэл

Энэхүү дарсны гарал үүсэл нь Номхон далайгаас 6 милийн зайд орших боржин чулуун хөрстэй Касабланкагийн хөндий юм. Усан үзмийн талбайг органик болон биодинамик зарчимд тулгуурлан зохион байгуулж, өндөр чанарын усан үзэм үйлдвэрлэдэг. Ган саванд 14-18 сар исгэж, 75 хувийн шинэ франц царс модонд исгэж, нил ягаан-улаан өнгө гаргаж, улаан жимс, интоор, гүзээлзгэний үнэрийг шороон, эрдэс, халуун ногоотой (шанцай, хумс, задийн самар, чинжүү) өгдөг. ) тэмдэглэл. Амт нь нарийн, нарийн төвөгтэй, төвлөрсөн таннин бөгөөд тэнцвэртэй хүчиллэг, уян хатан таннин бөгөөд аз жаргалтай дурсамжинд хар шоколад, гүзээлзгэнэ зэргийг үлдээдэг.

2. 2023 Montes, Outer Limits Sauvignon Blanc. Чилийн эргийн хамгийн алслагдсан буланд ургадаг усан үзэмээр хийсэн.

Монтес дарсны үйлдвэрийг Аурелио Монтес болон түүний хамтрагчид 1988 онд үүсгэн байгуулж, онцгой дээд зэрэглэлийн дарс үйлдвэрлэх зорилготой байв. Энэхүү алсын харааг Монтесийн лого дээр дүрслэгдсэн сахиусан тэнгэр дүрсэлсэн бөгөөд Чилийн дарсны одоо ба ирээдүйд итгэх итгэлийг илэрхийлдэг.

Далайн эргээс ердөө долоон километрийн зайд орших Аконкагуагийн Заппала мужид байрлах Монтес дарсны усан үзэмийг зөвхөн нэг усан үзмийн талбайгаас авдаг. Энэ байршил нь сэрүүн уур амьсгалтай, далайтай ойр оршдог тул дарс нь исгэлэн хүчиллэг, эрдэс ноотууд, дэгжин байдал, өвөрмөц үнэрт үнэрийг гайхалтай хослуулсан байдаг. Жил бүр усан үзэмийг XNUMX-р сарын дундуур гар аргаар хурааж авдаг бөгөөд энэ нь бүс нутгийн сэрүүн уур амьсгалаас шалтгаалан хожуу ургац хураах хугацааг шаарддаг.

Үнэр болон амтыг бүрэн хэмжээгээр авахын тулд усан үзэмийг дөрвөн цагийн турш хүйтэн дэвтээж, температурын хяналттай зэвэрдэггүй ган саванд удаан исгэхээс өмнө 30 хоног үргэлжилдэг. Цаашилбал, дарсыг 6-8 сар хөгшрүүлснээр тагнайд бөөрөнхий, эв найртай шинж чанарыг өгдөг. 2000 оноос хойш Монтес дарсыг дэлхийн 80 гаруй оронд экспортолж, дэлхийн хэмжээнд хүлээн зөвшөөрөгдөж, үнэлэгдэж байгааг илтгэж байна.

тэмдэглэл

Шилэн дотор Монтес дарс нь тод, сэтгэл татам шар өнгийг харуулдаг. Анхилуун үнэр нь улаан лоолийн навч, ногоон чинжүүтэй холилдсон хүсэл тэмүүллийн жимс, ягаан бэрсүүт жүрж, хан боргоцойны тод үнэртэй. Амт дээр дарс нь дунд зэргийн биетэй, хурц хүчиллэг чанараараа сайрхаж, амталгааны мэдрэмжийг сэргээдэг. Энэхүү өнгөлгөө нь жимсний амтыг давхцаж буй цэцгийн ноотуудын амтлаг байдлыг гайхалтайгаар нөхөж, давсжилтыг гайхалтай мэдрэмж төрүүлдэг.

3. 2021 Санта Рита, Флореста Шардоннай

Энэхүү дарсны үйлдвэр нь Майпогийн хөндийн үзэсгэлэнт Алто Жахуэль бүсэд байрладаг Чили улсын хамгийн том дарс үйлдвэрлэгчдийн нэг бөгөөд дарс үйлдвэрлэлээрээ алдартай. Түүний баялаг түүх нь 1880 онд Доминго Фернандес Конча дарсны үйлдвэрийг үүсгэн байгуулсан үеэс эхэлдэг. Тэр үед Атакама цөлийн уул уурхайн салбараас Сантьяго руу их хэмжээний хөрөнгө орж ирсэн нь хотын өмнө зүгт хөгжиж буй дарсны салбарыг хөгжүүлэхэд түлхэц болсон юм.

Санта Рита бол Францаас усан үзмийн мод импортолж, онцгой дарс урлах аяныг эхлүүлж байсан энэ салбарт анхдагч байсан. Одоогийн байдлаар Санта Рита нь Чили даяар тархсан таван дарсны үйлдвэртэй бөгөөд нийтдээ 90 сая литр дарс үйлдвэрлэх, хадгалах гайхалтай хүчин чадалтай.

тэмдэглэл

Шилэн аяганд гялалзаж буй нимбэгний алтан өнгө нь мэдрэхүйд бүжиглэх үнэрт симфонигийн сэтгэл татам оршил болж өгдөг. Нимбэгний амтат үнэр, амтат амтат гуа, далайн сэвшээ салхины эрч хүчтэй энхрийлэл зэрэг нь анхилуун амтанд зориулсан сэтгэл татам, сэргээгч дарсыг амлаж байна.

Амтлах аялал бол гайхалтай хосолсон байдлаараа онцлогтой ер бусын аялал юм. Энэхүү дарс нь цагаан дарсны ердийн хүлээлтийг үл тоомсорлодог гэнэтийн баян чинээлэг, бүрэн биетэй шинж чанарыг агуулдаг. Түүний бүтэц нь гайхалтай тансаг, тансаг гөлгөр бөгөөд амт нахиа нь хилэн тэврэлтээр бүрхэгдсэн бөгөөд мартагдашгүй сэтгэгдэл төрүүлдэг.

Дарс эцсийн мөчөө дэлгэж байх үед барианд нь сэтгэл татам зүйл алга. Энэ нь амтат бэрсүүт жүржийн мөн чанараар хадгалагдаж, амтанд цитрусын амтат амтыг нэмж, нойтон чулуунуудын сонирхол татахуйц эрдэс баялаг, далайн хайрганы шороон увдистай холилдсон байдаг. Олон талт давхарга, гэнэтийн элементүүдтэй энэхүү дарс нь сэтгэл татам, мартагдашгүй цагаан дарсны аялалыг эрэлхийлж буй хүмүүсийн хувьд жинхэнэ бүтээл юм.

© Доктор Элинор Гарели. Энэхүү зохиогчийн эрхийн тухай нийтлэл, түүний дотор зураг, зохиогчийн бичгээр зөвшөөрөл авалгүйгээр хуулбарлахыг хориглоно.