Нисдэг загас ба Коу Коу хэрхэн хийх вэ?
Барбадосын хоол бол Англи, Энэтхэг, Африкийн нөлөөг хольж, гайхалтай, олон төрлийн хоол хийх гайхалтай амтыг хайлдаг гайхалтай тогоо юм.
Бажан тогооч нар дэлхийн хамгийн амттай хоолыг бий болгохын тулд орон нутгийн шинэхэн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Арал дээр тааралдаж болох ердийн Бажан хоолонд макарон бялуу, загасны бялуу, будаа, вандуй, конки, наргил модны самар, мэдээжийн хэрэг Барбадосын үндэсний хоол нисдэг загас, куку орно.
Хэдийгээр Барбадос олон гайхалтай хоол байдаг ч өнөөдөр бид нисдэг загас, куку жорны талаар ярих болно, учир нь таны алдахыг хүсэхгүй байгаа Бажан хоол байвал энэ нь тэр!
Барбадосын үндэсний хоол бол нутгийн ард түмний бахархдаг гайхалтай хоол юм.
Үзэсгэлэнгийн од нь хоол сайн мэддэггүй хүмүүст зориулж жигнэсэн эсвэл шарсан нисдэг загасны буланг дагалдаж, полента эсвэл үр тариаг санагдуулам cou cou-ийн хажуугаар дагалддаг. Шохойн шүүс, халуун ногоо, шинэхэн ногоо нь амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, гайхалтай, жинхэнэ Бажан хоолыг бий болгодог.
Хэрэв та удахгүй Барбадос руу зочлох юм бол хоолны дуршил авчрах нь дээр. Хэдхэн хормын дараа бид хоолны талаар илүү ихийг хэлэх болно, гэхдээ эхлээд энд зарим нэг мэдээлэл байна.
Нисдэг загас гэж юу вэ?
Нисдэг загас бол Барбадос арлаас гаралтай загасны төрөл юм. Үнэн хэрэгтээ энэ загас нэгэн цагт арлын усанд маш элбэг байсан тул Барбадосыг "нисдэг загасны нутаг" гэж нэрлэдэг байв. Тиймээс, нисдэг загас нь Бажан үндэсний хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болсон нь гайхах зүйл биш юм.
Нисдэг загас нь Бажанчуудын хувьд маш чухал тул та үндэсний мөнгөн тэмдэгт дээр нисдэг загасыг дүрсэлсэн бэлгэдлийг харах болно, тэр ч байтугай Барбадосын аялал жуулчлалын газрын лого дээр дүрслэгдсэн байдаг.
Та арлын даяарх ресторануудын цэснээс нисдэг загасыг олох болно. Нисдэг загасыг хүчиллэг шохойн шүүсээр жигнэж жигнэхээс гадна шарсан ч гайхалтай амттай байдаг. Нутгийн иргэдийн өгдөг уламжлалт нисдэг загасны жорыг туршиж үзэхийн тулд Бажан загасны шарсан махыг зориорой.
Cou Cou гэж юу вэ?
Cou cou бол Барбадосоос маш их олддог хоол боловч энэ нь дэлхийн бусад оронд тийм ч түгээмэл биш юм. Хэрэв та өмнө нь үүнийг туршиж үзээгүй бол полента эсвэл үр тарианы бүтэцтэй төстэй зүйлийг төсөөлөөд үз дээ.
Энэ нь эрдэнэ шишийн будаа, окра зэргийг хослуулан хийсэн. Хоёр найрлага холилдон нэг төрлийн амтат будаа үүсгэдэг. Барбадос дахь Cou cou нь нисдэг загас шиг амттай Бажаны хоолтой төгс зохицдог дулаацуулж, тайвшруулах хоол юм! Энэ нь бас халуун ногоотой сүмстэй гайхалтай бөгөөд та Бажан хоолноос ихийг олох болно.
Ихэнхдээ cou cou нь уламжлалт аргаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь паалантай аяга ашиглан зууван хэлбэртэй болгодог. Эсвэл, хэрэв та үнэхээр жинхэнэ байхыг хүсч байвал халуун орны болон Америкт зэрлэг байгальд ургадаг модны жимснээс далайн хясааны хальс ашиглах болно. Cou cou-г талх, сараалж, ногоон банана гэх мэт бусад найрлагаас хийж болно.
Нисдэг загас ба Коу Куу жор
Уламжлал ёсоор, Бажанчууд энэ жорыг Баасан эсвэл Бямба гарагт хийдэг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг та өөрөө хийж сурвал хүссэн үедээ үйлчилж болно! Халуун орны энэхүү амттай амтыг найз нөхөд, гэр бүлээ гайхшруулаарай. Үүнийг хэрхэн хийх талаар эндээс үзнэ үү.
Орц:
Загасны хувьд:
- 4 ширхэг нисдэг загасны филе (хэрэв таны амьдарч буй газар байхгүй бол далайн басс сольж болно)
- Шохойн шүүс
- Нэг чимх нунтаг сармис
- Солт
- Хар перц
- Амтлагчийн хувьд:
- 1 сонгино
- 3 ширхэг сонгино
- 2 сармис хумс
- 1 халбага шинэ цагаан гаа
- 1 шотланд чинжүү
- Ганга навч 1 халбага
- 1/2 халбага холимог халуун ногоо
- 1 шохой
- 100 мл цуу
- давс
- Хар чинжүү шинэхэн гадаргуутай
- Соусын хувьд:
- 1/2 сонгино
- 1 халбага сармис
- 1 чинжүү
- 1 улаан лооль
- 5 гр ганга
- 10 гр карри нунтаг
- 5 гр нунтаг сармис
- 6 халбага оливын тос
- 100г цөцгийн тос
- давс
- чинжүү
- Таны хувьд:
- 140 гр эрдэнэ шишийн будаа
- 620мл ус
- 4 окра
- 1 сонгино
- Шинэ ганга
Арга:
Эхлээд амтлагчаа хийнэ. Уксусаас бусад амтлагчийн бүх орцыг хүнсний процессороор хольж сайтар холих хүртэл импульс хийнэ. Зуурмагийг битүүмжилсэн саванд хийж, цуу нэмнэ. Сайн сэгсэрч, өөрийн үзэмжээр амтлана. Та үүнийг хэрэглэхээсээ өмнө хоёр цаг орчим үлдээхийг хүсч байгаа тул дусаахын тулд үүнийг хойш тавь.
- Загасыг шохой, давс, перцээр амтлана.
- Соусын найрлагыг хайруулын тавган дээр хийж буцалгаад бага зэрэг тос хийнэ. Өмнө нь бэлтгэсэн амтлагчаасаа нэг халбага нэмнэ.
- Тусдаа хайруулын тавган дээр эрдэнэ шишийн будаанаас бусад cou cou-ийн орцуудыг хольж, буцалгана. Та үүнийг өндөр гал дээр авахыг хүсч байна. Бэлэн болсоны дараа хольцыг шүүж, сонгино, ганга зэргийг хаяна. Окрагийн хэсгүүдийг дараа нь ашиглахын тулд үлдээгээрэй.
- Коу куу хайруулын тавган дээр буцаан тавиад эрдэнэ шишийн будаа нэмээд өтгөн хольц үүсгэх хүртэл сайтар холино. Окра нэмнэ.
- Таваг үйлчлэхэд бэлэн боллоо! Коу-кууг тавган дээр тавиад таваг бүр дээр загасны булан, эрүүл соусаар амталж, Барбадосын амтыг амтлаарай! Эсвэл энэ гайхалтай диваажин арал руу аялах захиалгаа өгөөрэй.
Ийн зөвшөөрлөөр нийтлэв Барбадос дахь Sandals Resorts
- #барбадос
- #нисдэг загас
- #coucou
ЭНЭ ӨГҮҮЛЛЭЭС ЮУ АВАХ ВЭ:
- Flying fish is so important to the Bajan people that you'll see a symbol depicting a flying fish on the national currency, and it's even featured in the Barbados Tourism Authority's logo.
- The star of the show is a fillet of steamed or fried flying fish, accompanied by a side of cou cou, which is reminiscent of polenta or grits, for those who are not familiar with the cuisine.
- Or, if you want to be really authentic, you'd use a calabash shell, from the fruit of a tree found growing in the wild in the tropics and America.
