Дарсны үйлдвэрүүд байдаг, дараа нь Педро Мартинес Эрнандесийн эзэмшдэг Байгорри (2000 онд эхэлсэн) байдаг. Энэхүү Риожагийн дарсны үйлдвэр нь дэлхийн түвшний дарс үйлдвэрлэх, таашаал авах төгс орчныг бүрдүүлж өгсөн үзэсгэлэнт ландшафтад бий болсон архитектурын гайхамшигтай ололт, инженерийн гайхамшиг юм.

Логроно ба Лагуардия хоёрын хооронд, Эбро голын хойд эрэг (Риоха мужийн хамгийн хойд хэсэгт) Саманиего хотод байрладаг, ойролцоогоор 25 сая долларын үнэтэй дарс үйлдвэрлэх газар нь Риожа Алавесад (албан ёсоор Куадрилла де Испанийн Алава мужийг багтаасан 7 хөндийн нэг болох Лагардиа) нь дарсны тариалангийн чухал бүс гэж тэмдэглэжээ. Риожагийн хөндийд өндөр байрлалтай, өвөрмөц шохойтой шаварлаг хөрснийхөө үр дүнд үйлдвэрлэсэн дарс хөгшрөлтийн өндөр чадвартай болжээ.

Инаки Аспиазу, Гипупкогийн архитектор. Хүндийн хүчний удирдлага бүхий хүлээн авах систем

Одоогийн байдлаар дарсны үйлдвэрт 136 акр (55 га) органик аргаар ургуулсан усан үзэм тариалж байгаа бөгөөд тэдгээрийн олон нь гүн үндэслэж, гар аргаар хурааж авдаг хуучин усан үзмийн модноос; Гэсэн хэдий ч усан үзэмийг Байгорри урт хугацааны гэрээтэй 10 үйлдвэрлэгчээс худалдаж авдаг.

Архитектурын үнэт чулуу нь хэдэн миль усан үзмийн цэцэрлэгээр хүрээлэгдсэн байдаг; Саманиего хотыг харахын тулд зүүн тийшээ хар, баруун талд нь хоёр Риоаагийн хил хязгаар байна; Сьерра-де-Кантабрийг хайж, хойд хөрсний чийглэг салхинаас хамгаалж, өөрийн уур амьсгалыг бий болгоно.

Дарсны үйлдвэр нь дарс үйлдвэрлэх талаархи дэлхийн мэдлэгийг инженерийн ур чадвар, орчин үеийн технологитой хослуулдаг. Эхний харагдахуйц барилга бол шилэн хаалттай хүлээн авалтын төв бөгөөд хүрээлэн буй усан үзмийн цэцэрлэг, тосгоныг панорамик байдлаар харуулдаг бол давхраа нь усан үзэм дээд талд ордог шат шиг шаталдаг.

Дарсны үйлдвэр нь газрын гадаргаас доош 7 давхар (98.4 фут; 30 метр) бөгөөд таталцлын ачаар жимс нь дэлхийн түвшний дарс болохын тулд дамжин өнгөрөх ёстой. Тус тусад нь сонгож авсан усан үзэм ба түүнээс үүссэн дарсыг болзошгүй хохирлоос тусгаарлахыг баталгаажуулдаг бункер, шахуурга, механик арга хэрэглэдэггүй. Усан үзмийн модны нарийн менежмент, нарийн сонголт, шинэлэг архитектурын хослолын үр дүн нь өвөрмөц профайл бүхий дарсыг бий болгодог.

Хүндийн хүч нь усан үзэмийг бүхэлд нь исгэх хэмжээнд хүртэл "дэгжин" хүргэх боломжийг олгодог. Одоогийн технологид зэвэрдэггүй гангаар хийсэн конус хэлбэрийн исгэх жижиг савнууд багтдаг бол Францын шинэ царс баррель (хөгшрөлтөд ашигладаг) тэнцвэртэй мод, жимсээр дарсыг хүргэж өгдөг.

Риоха. 1000 дарсны газар

Франциско Франкогийн Испанийг хянаж, нас барах (1975) -ийг эцэслэх хүртэл л Испанийн ард түмэн өөрсдөө чанартай дарс үйлдвэрлэх завсарлага авчээ. Испанийн хойд хэсэг нь цаг уурын нөхцөл байдлаас шалтгаалан дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжтой. Шинэ дарс үйлдвэрлэгчид энэ боломжийг ашиглахыг хүсч, үл хөдлөх хөрөнгийнхөө дизайны уралдааныг зохион байгуулав. Эдгээр уралдаанаас шалгарсан нэр хүндтэй архитекторууд нь Фрэнк Гери, Сантьяго Калатрава, Заха Хадид нар байв. Байкорригийн дарсны үйлдвэрийг боловсруулахаар Инака Аспиазу сонгогдсон.

Риоха дарсны дүүрэг нь Ла Риоха, Алава, Наварра мужуудад байрладаг бөгөөд Риожа Алта, Риоха Алавеса (баруун хэсэгт байрладаг ба Атлантын далайд нөлөөлдөг), зүүн талд Риоажа Бажа (Газрын дундад тэнгисийн нөлөөнд автдаг) гэсэн 3 бүсэд хуваагддаг. ). Испанийг хоёр хэсэгт хуваадаг Эбро гол Риохагийн бүс нутгаар дайран өнгөрч, олон төрлийн дарс үйлдвэрлэдэг бичил цаг уурыг бий болгодог.

Риоха муж нь Бильбао хотоос өмнө зүгт ойролцоогоор 62 миль (100 км) зайд байрладаг бөгөөд Испанид дарс үйлдвэрлэдэг хамгийн алдартай урсгал юм. Уламжлал ёсоор эдгээр дарс нь орчин үеийн хэв маягаар нэг сортоос гаргаж авсан улаан усан үзмийн зөөлөн, нарийхан холимог юм.

Риоха дарс нь Испанийн чанартай дарсны борлуулалтын 40 хувийг эзэлж, 100+ олон улсын зах зээлийн эзлэх хувь нэмэгдэж байна. Риоха хот нь 1926 онд Испанийн Хөдөө аж ахуйн яамнаас гарал үүслийн нэрэмжит статустай болж, 1991 онд бүс нутгийнхаа усан үзэм, дарсанд тогтоосон чанарын хатуу хяналт, дарсныхаа өндөр чанарыг хүлээн зөвшөөрч, гарал үүслийн анхны мэргэшсэн нэршил болжээ.

Одоогийн байдлаар Испани нь дэлхийн дарс үйлдвэрлэгчдийн гуравдугаарт, усан үзмийн ороонгооороо газар тариалангаараа тэргүүлдэг. Энэ нь хамгийн олон тооны төрөл бүрийн (400+) ашигладаг улс юм. Түүхийн хувьд Испанийн дарс нь энгийн бөгөөд хүчтэй байсан бөгөөд эрт хэрэглэх шаардлагатай алкохолийн задгай дарс гэж ангилдаг байв. Өнөөдөр анхаарлын төв өөрчлөгдөж, Испанийн дарс дэлхийн тавцанд амжилттай өрсөлдөж байна.

Baigorri дарс (сонгосон)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Виура (Макабео) -90 хувь; Malvais - 10 хувь (Францын царс модоор 6-8 сар)

Риохагаас гаралтай, Байгорри дарс үйлдвэрлэгчээс бэлтгэсэн энэхүү цагаан дарсыг орчин үеийн хэв маягаар үйлдвэрлэж байна. Усан үзэм нь тогтвортой ургадаг хуучин усан үзмийн модноос гардаг. Усан үзэмийг гараар устгаж, чичиргээт ангилах ширээн дээр сонгодог. Дараа нь арьсыг хэдэн цагийн турш мацераци хийдэг. Дараа нь Францын царс модны торхонд хуруугаараа исгэж хөгшрүүлж, ойролцоогоор 6-8 сарын турш тогтмол хөдөлгөдөг.

Голденрод нүд рүү харахад хамар нь бальзамик, халуун ногоотой (царсны хөгшрөлтөөс үүдэлтэй) боловсорч гүйцсэн цагаан жимсийг олж хардаг. Тагнай нь цөцгий, утаатай, сонирхолтой нарийн төвөгтэй байдлыг олж, дэгжинд тооцогддог бөгөөд мод, жимсний хооронд сайн тэнцвэртэй байдаг. Мөөгний соус, бяслаг, самартай шарсан эсвэл шатаасан загас эсвэл цагаан махтай хослуул.

Baigorri Garnacha 2014. 100 хувь Garnacha (Францын царс модоор 14 сар)

Усан үзмийн ороонго нь 80 жилийн түүхтэй (Риоха дахь ганц усан үзмийн талбай) бөгөөд далайн түвшнээс дээш 0.53 фут өндөрт ургадаг байв. Сэрүүн уур амьсгал нь дарсанд амттан авчирдаг. Нүд нь интоорын улаан өнгийг олж, хамар нь шанцай, задийн самар, хумс, танниндаа хүргэсэн сарнайн дэлбээ, улаан жимсний сэжүүртэй холбоотой таннин, хүчиллэг чанар сайтай анхилуун үнэртэй цэцэг, улаан жимсийг илрүүлдэг. урт ашигт малтмалын өнгөлгөөгөөр дуусах. Үхрийн мах, тахиа, улаан соустай гоймон, туна загас, нарийн бяслагтай сайн хослуулаарай.

Нэмэлт мэдээлэл авахыг хүсвэл spainfoodandwinetourism.com.