Жеймс Сахал ордонд болох хоол / дарс / сүнс бичдэг хүмүүст зориулсан арга хэмжээнд урилга авах нь Цагаан ордонд урилга авахаас хавьгүй дээр юм. Тансаг хоолны гайхалтай гайхамшигтай уран зөгнөл, дарсны ер бусын сонголт, мэргэжлийн хүлээлгийн ажилтнууд бодит үйл явдал болох өдрүүдийг дүүргэдэг.
Фэте!
Жеймс Сахал Хаус дахь 5 оны 2017-р сарын 150-ны өдрийн хөтөлбөр нь Канадын XNUMX жилийн ойг тэмдэглэх Британийн Колумбийн дарс, далайн хоолонд анхдагч байсан. Хөтөлбөрийг тогооч Нед Белл ба түүний нөхөд зохион байгуулсан. Белл Нью-Йоркт байхгүй үед тэрээр Ванкуверын аквариум ба далайн мэргэний гүйцэтгэх тогооч бөгөөд хэрэглэгчдэд далайн гаралтай бүтээгдэхүүний тогтвортой сонголтыг хийхэд тусалдаг байгууллага юм.
Жеймс Сахалийн домог
Жеймс Сахал нь хоолны ном зохиогч, сурган хүмүүжүүлэгч, синдикат тоймч, телевизийн зан үйлээс гадна Америкийн хоолны аварга байсан. Мэргэжлийн тогооч, салбарын мэргэжилтнүүд, тансаг хооллогчид, зүгээр л сайн хооллох дуртай хүмүүсийг түүнд зааж, зааж сургаж, түүнд урам зориг өгч, хоолны урлагийг үнэлдэг байв.
Сахал нь аймшигтай жүжигчин болж хувирсан нь хоолонд дурлагсдад азтай байдаг (театр бол түүний анхны карьерын алхам байсан). Чиг хандлагад мэдрэмтгий Сахал, найз Билл Роудс нь тухайн үед коктейлийн үдшийн загварыг ашиглан капиталжуулсан Hors d'Oeuvre хэмээх нийтийн хоолны байгууллагыг нээжээ. Тэндээс тэрээр анхныхаа ном болох Hors D'Oeuvre and Canapes (1940) -ийг лекц унших, бичих, хэвлүүлэх ажилд шилжсэн. Зургаан жилийн дараа тэрээр Америкийн хоолны газрын декан Жулиа Чайлдсын хэлснээр NBC-ийн "Би идэхэд дуртай" нэвтрүүлэгт оролцсон.
Жеймс Сахал Хаус бол 19-р зууны Нью-Йорк хотын баруун талд баригдсан байшин бөгөөд энэ нь нэрт зохиолч, хоол хийх сурган хүмүүжүүлэгчийн хуучин оршин сууж байсан байшин юм. Одоогийн байдлаар энэ нь Жеймс Сахал сангийн төв байр бөгөөд хувийн арга хэмжээ, ангиудад ашиглагддаг.
МЭӨ Вайнс, Майлс Продан, Гүйцэтгэх захирал, МЭӨ Wine институтын ерөнхийлөгч
Бритиш Колумбийн дарсыг өрсөлдөх чадвартай дарсны үйлдвэрийг хөгжүүлэх засгийн газрын санаачилгын хүрээнд 1990 оноос хойш Британийн Колумбийн дарсны хүрээлэнгээр дамжуулан худалдаалж байна. Энэ жил тус байгууллага МЭӨ 27 хувь усан үзмээр дарс үйлдвэрлэдэг болохыг баталгаажуулдаг Vintners Quality Alliance (VQA) байгуулагдсаны 100 жилийн ойг тэмдэглэж байна.
BC VQA дарсны чанарыг олон улсын тэмцээн уралдаанаар дэлхийн хэмжээнд хүлээн зөвшөөрч, очих газар нь дарсны аялал жуулчлал хөгжиж байна. МЭӨ нь фермийн аж ахуйгаа ширээний ресторан болгон өргөжүүлж, өвөрмөц дарс үйлдвэрлэх байгууламжийг хөгжүүлж, дарсны аялалын сонголт, дарсны сэдэвчилсэн арга хэмжээнүүдийг улам бүр нэмэгдүүлж ирсэн.
МЭӨ дарсны экспорт 5.7 сая доллараас (2011) 19.3 сая доллар (2016) болж 237 хувиар өссөн байна. Энэ салбар 17 онд усан үзмийн дарс үйлдвэрлэдэг 1990 үйлдвэрээс өнөөдөр 278 болтлоо хөгжжээ. Жилд ойролцоогоор нэг сая жуулчин МЭӨ дарсны үйлдвэрүүдээр зочилдог. МЭӨ дарсны үйлдвэр нь муж улсын эдийн засгийн өсөлтөд жилд 2.8 тэрбум доллар оруулдаг.
Хоол идье
Канадын 150 жилийн ойг тэмдэглэхийн тулд тэдний хоолны ур чадварыг бий болгох:
Жон Жонсон, Нью Йоркийн Four Seasons зочид буудал
Шон Мюррей, Four Seasons Hotel, Чикаго
Seamus Mullen, Tertulia, El Colmado, NYC
Shaun Acosta, Four Seasons зочид буудал, NYC Downtown
40-өөс доош насны шилдэг 40 хоол хүнс
Энэхүү арга хэмжээний хувьд sommelier нь Куртис Колт байсан бөгөөд МЭӨ VQA-ийн дээд зэрэглэлийн дарсыг сонгосон юм. МЭӨ оны шилдэг соммельерын хувьд (2010) Колт бол Ванкуверийн 40-өөс доош насны шилдэг 40 хоолны нэг юм.
100 гаруй сэтгүүлч, зуучлагч, тогооч, дарс үйлдвэрлэгчид, худалдагчдыг урьж, цайллагад тохирсон цагаан ширээний даавуу, олон тооны сэрээ, хутгаар дүүргэсэн таван хоолны сайхан цагийг мэдрэхийг урьсан юм.
Тэмдэглэсэн зочид орно:
Кевин Зрали, өмнө нь Дэлхийн зоогийн газрын Windows-ийн дарсны захирал байсан (1976-2001). 1976 оноос хойш тэрээр дэлхийн дарсны сургуулийн Windows (Marriott Marquis Hotel, NYC) -д анги зааж, 20,000 гаруй сурагч төгссөн. Тэрээр дарсны талаархи хамгийн том борлуулалттай номын зохиогч бөгөөд 2011 онд Жеймс Сахал насан туршийн амжилтыг хүртсэн.
Bluest Sky Group-ийн ерөнхийлөгч Майкл Юрч нь Sherry-Lehman-ийн Ерөнхийлөгч асан байсан. Одоогийн байдлаар тэрээр дарсны үйлдвэрлэлийн тэргүүлэх байгууллага болох Сонома мужийн их сургуулийн факультетийн гишүүн юм. Нэмж дурдахад тэрээр Америкийн усан үзэгчдийн бүтээгдэхүүнээ экспортлох эрхийг хамгаалах, өргөжүүлэх зорилгоор байгуулагдсан "Дарсны хэрэглээний эрхийг хадгалах албан бус эвсэл" -ийг үүсгэн байгуулагч гишүүн юм.
Төрсөн өдрийн барилдаанд ахлагч нь Хосе Люсио, Майтре д'Хотель байв.
Wine / Dine арга хэмжээ
• Эхний курс
Geoduck & Pacific Scallops Crudo, Bottarga, Blood Orange
Steller-ийн Jay Brut, МЭӨ VQA Okanagan хөндийтэй хосолсон
Нүдэнд хөнгөн сүрэл ба жижигхэн, гялалзсан оргилуур. Хамар нь бэрсүүт жүрж, ногоон алим, эрдэс бодисын шинж чанарыг чихэрлэг шүхрийн дор илрүүлдэг. Цэвэр, хуурай өнгөлгөө.
• Хоёрдугаар курс
Albacore Tuna Tataki нь вандуй, спаржа, артишок, цитрус винегреттай
Little Farm Winery Mulberry Tree Vineyard Riesling 2015, МЭӨ VQA Similkameen хөндийтэй хослуулсан.
Рис Пиндар, дарсны мастер
Мандарин, халуун ногоотой хошуу, нимбэг, шохой, ногоон алим руу. Тэнгэрийн хувьд үржил шим, цитрус нь эрдэс бодисоор баялаг байдаг. Ясны хуурай өнгөлгөө нь өндөр хүчиллэг, эрдэс цөмөөр нэмэгддэг.
• Гуравдугаар курс
West Coast Mussel & Clam Soup, Fennel Pollen, Maple
Black Hills Estate Winery Chardonnay 2015-тай хосолсон, МЭӨ VQA Okanagan хөндий
Хамар руу - эрдэс бодисоор баялаг чихэрлэг шинэхэн лийр, алим. Тагнай нь хан боргоцой, шарсан царс, цөцгийтэй ванилийн хамт шинэхэн алим, карамель, ирис зэрэгт дуртай байдаг.
• Дөрөв дэх курс
МЭӨ Салмон, мөөг, селөдерей үндэс ба зүрх, хар трюфелийн хувцас
Bordertown усан үзмийн талбай ба үл хөдлөх хөрөнгийн дарс үйлдвэрлэх Cabernet Franc 2014, МЭӨ VQA Okanagan хөндийтэй хослуулсан
Хамар нь гаа санал болгосон тамхи, хар амтлагч, ногоон чинжүүгээр баясдаг. Жимсний амт нь уян хатан таннинтай сайн холилдож, тааламжтай, урт өнгөлгөөг өгдөг.
Синди Феррие, Мохан Гилл нар, Британийн Колумбын Оканаган хөндийд байрлах Bordertown Vineyards and Estate Winery-ийн эзэн, усан үзмийн тариаланч.
• Тавдугаар курс
Шарж Хайда Гвайи Халибут, Карамелжуулсан Сонгины Крема, Парснип Хөөсөнцөр, Хар Перец, Maple & Шарж Тахианы Жус, Ванкувер Арлын тэнгисийн давс.
Poplar Grove Winery Syrah 2013-тэй хосолсон, МЭӨ VQA Okanagan хөндий
Нүдэнд хүрэн улаан. Хамар, нэрс, ягаан, маш боловсорсон prunes, интоор, цангис, хумс, утааны үнэр. Тагнай нь карамелийн санал болгосон шатаасан чавга, хар чинжүү олдог. Таннин нь зөөлөн бөгөөд Syrah-ийн махыг сайжруулдаг. Бүрэн биетэй өнгөлгөө нь дурсамжийн бас нэгэн давхаргыг нэмж өгдөг.
Dessert
Шоколад, замаг, карамель ба кумватс
Bench 1775 Winery Paradise Ranch Viognier Ice wine-тай хосолсон, МЭӨ VQA Okanagan хөндий
Энэхүү гайхалтай амттай мөсөн жинг Вионниерын усан үзэмнээс гаргаж авдаг бөгөөд -15 градусын хүйтэн оргил үед ургадаг бөгөөд жимстэй бөгөөд сүрчигээр дүүрсэн мөсийг чангаанз, гуава, хан боргоцой, жүржийн хальсны ул мөрөөр сайжруулдаг. Шагналууд орно: 2016 Wine Press Northwest Gold; 2016 оны Лос Анжелесын олон улсын дарсны тэмцээн, Алт; 2016 Дэн Бергерийн олон улсын дарсны тэмцээн, Мөнгө; 2016 Сан Францискогийн дарсны олон улсын тэмцээн, Мөнгөн ба ИнтерВин олон улсын дарсны шагнал, Хүрэл.
МЭӨ дарсны талаар нэмэлт мэдээлэл авахыг хүсвэл: winebc.org
© Доктор Элинор Гарели. Энэхүү зохиогчийн эрхийн тухай нийтлэл, түүний дотор зураг, зохиогчийн бичгээр зөвшөөрөл авалгүйгээр хуулбарлахыг хориглоно.
ЭНЭ ӨГҮҮЛЛЭЭС ЮУ АВАХ ВЭ:
- 5 оны 2017-р сарын 150-ны өдөр Жеймс Сахал ордонд болсон хөтөлбөр нь Канадын XNUMX жилийн ойг тэмдэглэх Бритиш Колумбын дарс, далайн хоолыг анхлан танилцуулсан хөтөлбөр байв.
- Нэмж дурдахад тэрээр "Хэрэглэгчийн дарсны хүртээмжийг хамгаалах албан бус эвслийн" үүсгэн байгуулагч гишүүн бөгөөд энэ бүлгийг хамгаалах, өргөжүүлэх зорилгоор байгуулагдсан.
- Одоогоор тэрээр дарсны салбарын тэргүүлэгч байгууллага болох Сонома мужийн их сургуулийн багшийн гишүүн юм.
