Битгий андуур

Монтепульчиано дарсыг Sangiovese усан үзэм төрөл бүрийн (хамгийн багадаа 70 хувь), усан үзэм нь тосгоны эргэн тойрон дахь толгодоос ирэх ёстой.

Нобиле ди Монтепульчианог Брунеллотой бүү андуураарай. Хоёр дарсны төвд Sangiovese байдаг; Гэсэн хэдий ч Nobile di Montepulciano нь клоноор бүтээгдсэн, Prugnolo Gentile, Brunello нь Sangiovese Grosso (100 хувь) дээр тулгуурладаг.

Өвөрмөц хөрсний төрөл, бичил цаг ууртай Нобиле ди Монтепульчианог Чиантитэй андуурч болохгүй. Чиантид илүү их жимс, цэцгийн анхилуун үнэрийг хүлээж байгаарай, Чиантид хамгийн багадаа 80 хувийн Sangiovese шаардлагатай.

түүх

Vino Nobile бол Сиена хотоос зүүн өмнө зүгт 65 км-т оршдог жижиг бөгөөд өвөрмөц нэр юм. Бүс нутгийн усан үзмийн тариалан нь Этрускийн үеэс олон зуун жилийн өмнө үүссэн. 15-р зууны үед орон нутгийн дарс Энэ нь Сиенийн язгууртнуудын дунд дуртай байсан бөгөөд 16-р зуунд дарсны маш сайн чанарын тухай Ромын Пап III Паул үнэлдэг байв.

Монтепульчано анх 1350 гар бичмэлд дарсны маркетинг, экспортыг онцлон тэмдэглэсэн байдаг. 15-р зуунд Полизиано (Анжело Амброгини 1454-1494; Италийн яруу найрагч, хүмүүнлэг) Лоренцо деи Медичигийн ордонд байрлаж байх үед Вино Нобилийг албан ёсоор тэмдэглэжээ. Яруу язгууртнууд дарсанд дуртай байсан бөгөөд яруу найрагч Франческо Реди "Тусканы Бакус" (17-р зуун) номондоо "Бүх дарсны хаан" гэж нэрлэжээ. Английн хаан III Виллиам үүнийг хувийн дуртай болгосон (1689-1702). Францын зохиолч Вольтер "Кандид" (1759) номондоо Нобиле ди Монтепульсианогийн тухай дурдсан байдаг. АНУ-ын гурав дахь ерөнхийлөгч Томас Жефферсон (1801-1809) хүртэл үүнийг "хамгийн сайн" гэж хэлсэн.

1933 онд Сиена хотод болсон анхны дарсны худалдааны үзэсгэлэнд энэ нь маш сайн бүтээгдэхүүн болох нь тогтоогдсоноор нэр хүнд нь баталгаажсан юм.

Адамо Фанетти нь дэлхийн 1937-р дайны дараах жилүүдэд дарсыг Вино Нобиле ди Монтепульчиано гэж нэрлэж, дарсыг олон улсад сурталчилж байсан гэдгээрээ алдартай. 1937 онд Фанетти дарсыг олон улсад борлуулах зорилгоор Cantina Sociale компанийг байгуулжээ. Фанетти Вино Нобил 1966 онд Парисын Гран Прид алтан медаль хүртжээ. DOC статусыг 1980 онд, DOCG статусыг XNUMX онд олгосон.

Vino Nobile di Montepulciano 1983 онд дэлхийн зах зээлд гарч ирсэн Итали-ийн анхны DOCG импорт. Цаг хугацаа өнгөрөхөд 70 гишүүнтэй Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano нь чанар, өвөрмөц байдлын өндөр стандартыг баримтлан үйлдвэрлэлийн хяналтыг гартаа авснаар дарс олон улсад өндөр үнэлэгдэх болсон. Өнөөдрийн чиг хандлага нь бага түрэмгий таннин агуулсан хөнгөн дарс үйлдвэрлэх явдал юм; Одоогоор 12 үйлдвэрлэгч (74 дарсны үйлдвэрээс) сэргээгдэх эрчим хүч рүү чиглэсэн биодинамикийн гэрчилгээтэй байна.

Дарсны шинж чанар

Vino Nobile di Montepulciano бол Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) статустай улаан дарс юм. Энэ нь хамгийн багадаа 70 хувийн Sangiovese-ээр хийгдсэн бөгөөд Канайоло Неро (10-20 хувь) болон Маммоло зэрэг бусад орон нутгийн сортуудтай холилддог. Энэ нь 2 жил насалдаг (хамгийн багадаа 1 жил царс торхонд); 3 жил наслахад нөөц болно. Орон нутгийн дарс үйлдвэрлэгчид дарсанд хүсээгүй царс мод (ваниль, шарсан талх) агуулагдахгүйн тулд жижиг франц торхыг биш, харин эзэлхүүнээрээ бага гадаргуутай баррикаас том багтаамжтай царс модон савнууд (италийн том ботти) байнга хэрэглэдэг байв.

Vino Nobile di Montepulciano-г зөвхөн дундад зууны үеийн Монтепульчиано хотыг тойрсон налуу усан үзмийн талбайгаас хурааж авсан усан үзэмээс гаргаж авах боломжтой. Дарс нь дулаахан, тачаангуй, зөөлөн, халуун ногоотой, бие даасан газар нутгийг илэрхийлдэг бөгөөд нутгийн усан үзэм нь бүс нутгийн соёлыг илэрхийлдэг. Гоёмсог, иж бүрдэл, дутуу дулимаг, дур булаам сүрчиг нь шил рүү бөхийлгөхөд мэдрэгдэнэ.

Залуу насандаа дарс нь шинэ сэргэг бөгөөд интоор, чавганы гүзээлзгэнэ, боловсорч гүйцсэн хар жимсний амтыг амтлагч, шороон болон амтлагчаар амтлахад хялбар байдаг. Энэ нь боловсорч гүйцсэнээр дунд зэргийн биетэй, зөөлөн таннин, өндөр хүчиллэгийг харуулдаг. 20 жил хүртэл хөгшрөх чадвартай тамхи, арьс шир, чихэрлэг жимсний тухай дурсамжийг сэргээдэг. Дарс нь улаан хүрэн улаан өнгийг нүдэнд харагдуулдаг бөгөөд цаг хугацааны явцад тоосгон улбар шар өнгийн нарийн ширхэгт шилбэ болж хувирдаг. Харанхуй интоор, чавганы анхилуун үнэр, боловсорсон гүзээлзгэнэ, интоорын жимсний амт, цайны навчны зөөлөн өнгөлгөөгөөр тодорхойлогддог.

Сонгосон дарсны сонголт

1. 2019. Фатториа Светони. Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Gracciano-Cervognano усан үзмийн талбайн байршил. Sangiovese болон нэрлэсэн бусад сонгодог сортууд. Зэвэрдэггүй гангаар исгэж, царс модонд 18 сараас доошгүй настай. Усан үзмийн талбай нь 19-р зууны эхээр Монтепульчано хотод эхэлсэн. 1865 оноос хойш дарс үйлдвэрлэж байна.

Нүдэнд хар бадмаараг улаан. Анхилуун үнэр нь интоор, хар интоор, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, шороо, мод, ургамлуудыг хослуулсан бөгөөд энэ нь өвөрмөц бөгөөд сэтгэл татам мэдрэмжийг төрүүлдэг. Тагнайн дээр, хатаах таннин. Баррикийн мод нь дарагдахгүй бөгөөд урт хуурай өнгөлгөөнд хүргэдэг.

2. 2019. Манви. Арьяа. Вино Нобил ди Монтепульчиано. Valardegna болон Gracciano усан үзмийн талбайн байршил. 100 хувь Sangiovese, мөөгөнцөр нэмээгүй. Францын царс торхонд 24 сар, дараа нь лонхонд дор хаяж нэг жил хадгална. Жимс нь Манвигийн органик усан үзмийн талбайгаас гардаг. Усан үзэм нь химийн бордоо, пестицид, гербицидгүйгээр ургадаг.

Нүдэнд бол гайхалтай анар өнгө. Хамар нь шороо, хатаасан жимс, боловсорч гүйцсэн чавга, мод, мэргэн, кардамон зэрэг үнэрээр баясдаг. Хөнгөн, дэгжин, амтаар дүүрэн.

3. 2017. Podere Casa Al Vento. Нобил ди Монтепульчиано. Усан үзмийн талбай: Монтепульсиано. 100 хувь Сангиовез. Усан үзэмийг 24-р сарын сүүлч 20-р сарын эхээр гараар хурааж, зөөлөн дарахын тулд зооринд шилжүүлдэг. XNUMX hl царс торхонд XNUMX сартай. Podere Casa al Vento нь Тосканид байрладаг гэр бүлийн усан үзмийн талбай юм.

Нүдэнд нь бадмаараг улаан зэв хүртэл. Хамар нь бараан улаан жимс, чавга, цэцгийн ноот (нил цэцэг, лаванда гэж бодоод үзээрэй) олддог. Тагнайн туршлага нь мод, нойтон чулуулаг, маш боловсорч гүйцсэн гүзээлзгэний тухай бодлыг авчирдаг. Бүтэцтэй таннин ба хүчиллэг нь нарийн амтыг бий болгодог.

Дарсны тухай нэмэлт мэдээ