TAP Air Portugal компанийн Мишелин одтой таван Португалийн тогооч, тус компанийн хоолны зөвлөх тогооч Витор Собрал оролцсон "Оддыг амтлаарай" хөтөлбөр нь Португал гаралтай Америкийн тогооч Жорж Мендесийг эгнээндээ нэгтгэж байна. Өнөөг хүртэл тогооч нарын багт Хосе Авильез, Мигель Лаффан, Руи Паула, Анрике Са Песоа, Руи Сильвестр, Витор Собрал нар багтжээ.
Португалийн эцэг эхээс төрсөн анхны үеийн америк хүн, нэр хүндтэй тогооч, хоолны ном зохиогч Жорж Мендес 2009 онд Алдеа хэмээх анхны зоогийн газраа нээхдээ Португалийн өндөр хоолыг Нью Йорк хотод авчирсан юм. 1992 онд Америкийн хоолны дээд сургуулийг төгсөөд Мендес 17 жилийг өнгөрөөжээ. Ален Пассард, Мартин Берасатегуй, Рожер Верге, Ален Дукас, түүний хамгийн нөлөө бүхий зөвлөгч Дэвид Булей нарын дэлхийн хамгийн том хоолны мастеруудын удирдлаган дор мэдлэг, техник, хэв маягаа дээшлүүлсэн. Aldea-д Мендес өөрийн сонгодог бэлтгэл, Иберийн туршлага, түүний өв уламжлалыг тусгасан Португал хэлээр боловсруулсан цэвэршүүлсэн хоолны хоолны цэсээр үйлчилдэг бөгөөд 2010 оноос хойш жил бүр Michelin Guide-ээс рестораныг нэг одтой үнэлдэг болжээ.
Мендес "Food & Wine" сэтгүүлээс "Шилдэг шинэ тогооч" -оор шалгарсан бөгөөд түүний анхны хоолны ном "Миний Португал" 2014 оны XNUMX-р сард хэвлэгдэн гарч, шүүмжлэгчдээс өндөр үнэлгээ авсан юм. Тэрээр NBC-ийн "TODAY Show", CBS-ийн "This Morning", Bravo-ийн "Top Chef Masters" зэрэг олон телевизээр гарч байсан. Тогооч цагаан арьстан биш бол Мендес гүйх, нисэх загас барих, гэртээ энгийн бөгөөд эрүүл хоол хийх дуртай.
TAP нь нэг жилийн өмнө бизнес ангиллын зорчигчдод зориулан "Оддыг амтлах" арга хэмжээг нэвтрүүлж, Португалийн шилдэг хоолыг дэлхий дахинд сурталчлах зорилгоор шагналт тогоочдоос нисэх онгоцны хоолноос сонголтоо хийн санал болгожээ. Нью-Йоркийн Жон Кеннедигийн нэрэмжит олон улсын нисэх онгоцны буудлын зорчигчид Лиссабон руу явах замдаа Жорж Мендесээс сонголт хийх болно (түүний нэрийн хуудас болох төмс, ногоон шөл; төмс, сонгино, улаан лооль, хар чидунтай сагамхай, пастел де Ната зэрэг) .
“Португал хоолны уламжлалт амт, үнэр, түүнчлэн миний Португалийн өв уламжлалыг харуулдаг тул би эдгээр гурван хоолыг сонгож авсан. Жишээлбэл, би өсч том болоод би зул сарын баяраар авга эгч Натальягийнхаа газарт төмс, коллард ногоон шөлний аягыг өнгөлсөн. Энэ нь Португалийн соёл, ард түмнийг тодорхойлдог: халуун дулаан, сэтгэл хөдлөм, хайрлахад хялбар байдаг. ”
TAP-ийн хөрөнгө оруулагч Дэвид Нилеман тогооч нартай байгуулсан энэхүү гэрээ нь "олон хүмүүст Португалийн хоолны давуу талыг олж, тухайн орны үнэр, үнэр, нар, далайн эрэг, дарс, хоол, мэдээжийн хэрэг түүний соёлд дурлах боломжийг олгоно" гэж үзэж байна.
“Оддыг амсъя” төслийн хүрээнд TAP нь тогооч нарын бэлтгэсэн залуу авьяас чадварыг сурталчлах платформыг санал болгож байгаа бөгөөд шинэ нислэгийн үйлчилгээний хүрээнд өөрсдийн бүтээлээ танилцуулах боломжийг олгоно.
TAP нь жилд 14 сая гаруй зорчигч нисдэг. 2017 онд TAP нь 14 сая гаруй нислэгийн хоол, бараг 528,000 галлон ус, 500,000 галлон жимсний жүүс, ундаа, 81,000 фунт кофе, 46,000 галлон шар айраг, 132,000 галлон дарс үйлчилжээ. Португалид үйлдвэрлэсэн.
Португал дахь Мишелины тогооч хоолны газрууд нь TAP-ийн “Португалийн зогсоол” хөтөлбөрийн нэг хэсэг бөгөөд Европ, Африк даяар аялж явахдаа Лиссабон эсвэл Портог зорьж буй аялагч жуулчдад үнэгүй шил дарс өгдөг.
Taste the Stars анхны тогооч нарын намтрыг дор харуулав.
Витор Собрал
Португалийн хамгийн алдартай тогооч нарын нэг тэрээр Португалийн хоолыг өөрчилсөн хүн юм. Тогооч Собрал бол Португалийн Ерөнхийлөгчөөс ялгардаг цорын ганц Португал тогооч юм. Тэрээр Португали, Бразилд зоогийн газар ажиллуулдаг хамгийн олон улсын Португаль хамтлагийн нүүр царай болж, Португалийн хоолыг байнга үзүүлдэг. Португалид тэрээр үндэсний хоол, рестораны бизнесийн хувьсгалчдын нэг байв.
Хосе Авиллез
“Belcanto” дээр тогооч Авиллез Мишелины хоёр одонгоор шагнуулж, алдарт “Дэлхийн хамгийн шилдэг 100 рестораны жагсаалт” -аас гаргасан “Дэлхийн шилдэг 50 ресторан” -ын нэгд тооцогджээ. Хосе Авиллес Португалийн дахин боловсруулсан хоолыг эртний Чиадогоос романтик хэвээр хадгалсан нарийн уур амьсгалд санал болгодог. Энэ бол түүнийг жинхэнэ утгаар нь тодорхойлдог, түүний бүтээлч хувьслыг илэрхийлдэг хоол хийх төрөл юм.
Руй Сильвестр
Түүний хүч чадал, тууштай байдал, мэргэжлийн ур чадвар нь 29 настайдаа Алгарвегийн Карвоэйро дахь "Бон Бон" ресторанд анхны Мишелин одонгоор шагнуулснаар тодорхой болсон. Түүний гастрономийн хэв маяг нь Францын техник дээр суурилдаг ч тэрээр сэтгэл хөдөлгөм, амттай хоол хийх боломжгүй холболтыг зоригтойгоор өөрчилдөг. Нутгийн бүтээгдэхүүнүүд нь анхааралтай сонгож авсан нь түүний аяга таваг болгонд өөрчлөлт оруулдаг бөгөөд энэ нь түүний урлагтай хамт үнэхээр мартагдашгүй зүйл гэж тэр итгэдэг.
Мигель Лаффан
Тэрээр хоол хийхдээ хувийн байдлаар ажилладаг. Тэрээр Азийн амтанд дурлаж, Португалийн амтанд өвөрмөц байдлаар хольж өгдөг. Мигель Лаффан 2011 оноос хойш L'AND Vineyards Wine Resort-д Alentejo хотод өвөрмөц хэлийг бий болгож, хоол хийх ажлаа хөгжүүлж байна.
Хенрике Са Песоа
Хенрике Са Песоагийн хувьд зөвхөн сайн хоол хийх, муу хоол хийх л байдаг. Тэрээр "амт хоол" гэж тодорхойлсон: цэвэршүүлсэн амт, төгс техник, маш сайн бүтээгдэхүүн. Түүний гастрономийн философи нь түүний нөлөө, лавлагаа: дэлхий даяар хийсэн аялал, Ази руу тэмүүлэх хүсэл тэмүүлэл, Португалийн уламжлалт хоолны талаархи мэдлэг, Лиссабон дахь амьдрал.
Руй Паула
Руй Паула анхныхаа Michelin одыг Leça da Palmeira дахь архитектор Сиза Виерагийн гарын үсэг бүхий барилгад далайн эрэг дээр байрлах 'Casa de Chá da Boa Nova' ресторан дээрээ хүртжээ. Тогооч Паул тогоочоор олон жил ажилласан бөгөөд түүний баг дэлхийн нэр хүндтэй ресторануудад хийсэн гайхалтай ажил.
