NY NY дарс дарс уудаг: Түүх ба эрлийз

Нью-Йоркийн дарс: эхэн үеийн гамшиг

Түүхчид усан үзэмийг Голландчууд Нью-Йоркт анх нэвтрүүлж байсан баримтжуулсан байдаг (1647-1664); харамсалтай нь, ургац унасан. Хэдэн жилийн дараа Ольстер тойрогт Францын Гугенот суурин оршин суугчид Европын сортыг тарихыг оролдсон (1667) тэд ч бүтэлгүйтэв.

Уильям Роберт Принс (1795—1869)

Эцэст нь, 1816 онд Изабелла усан үзэмийг Уильям Р.Принс (Плимутын колонийн эртний захирагч Томас Принсийн удам) Линейн цэцэрлэгт (Куинс, Нью-Йорк) тарьсан бөгөөд 2 жилийн дараа (1818) Элиа Фай анхныхаа тариалалтыг хийжээ. Chautauqua County дахь усан үзмийн талбай.

Хэдэн жилийн дараа (1827) Хадсоны хөндийд анхны арилжааны усан үзмийн ба дарсны үйлдвэр нээгдэв (Ричард Андерхилл Хадсон голын Кротон цэг дээр тарьсан). Андерхиллийн арлуудыг Америкийн усан үзмийн тариалангийн анхны династ улс гэж үздэг. Эдгээр усан үзмийн тариалангийн талбайн хэмжээ, урт наслалт нь тэдэнд Нью-Йорк дахь дарсны тариалангийн жинхэнэ үндэслэгч гэж тооцогдох эрхийг өгдөг.

Хоёр жилийн дараа (1829) Хүндэт Уильям Боствик өөрийн шулуун гэдсээр цэцэрлэгтээ анхны усан үзмийн тариалангийн талбайг Хурууны нууруудад тарьсан (Хаммондспорт, Нью-Йорк). Боствик хөршүүдээ ургуулж байсан цөөхөн Изабелла, Катавба усан үзмийн модноос зүслэг тарихыг уриалав.

Гэсэн хэдий ч дарсны үйлдвэр Хадсоны хөндийд зар сурталчилгаа хийхэд дахиад арван жил болжээ. Эцэст нь Жан Жак 1839 онд Блүүминг Гроувыг нээв (хожим нь Ахан дүүсийн үйлдвэр гэж нэрээ өөрчилсөн) 1853 он гэхэд Конкорд усан үзмийн сорт (NH, Ephraim Bull of Concord, NH танилцуулсан) нь алдартай дарс, ширээний усан үзэм болжээ. Тейлор дарсны компани нь 1880 онд энэ салбарт орж, 1888 онд Видмерийн дарсны зоорь орж Нью Йоркийг дэлхийн дарс үйлдвэрлэх газрын зураг дээр байрлуулжээ. Эдгээр аж ахуйн нэгжүүд оргилуун, амттантай дарс (боомт, шерри орно), ширээний дарс үйлдвэрлэдэг байв.

Дарсны үйлдвэрүүд өргөждөг

Farm Winery Boom нь 1960-1970-аад онд дарсны үйлдвэр эрхэлдэг шинэ бизнес эрхлэгчдийн дунд болсон. Уралдаанд Бенмарл дарсны компани, Каскад уулын усан үзмийн цэцэрлэг (Хадсон голын бүс) орсон бөгөөд Булли Хилл усан үзмийн цэцэрлэгүүд, доктор Константин Франкийн Винифера дарсны хуруунууд хуруун нууруудад оржээ.

Фермийн дарсны тухай хууль (1976) нь дарсны үйлдвэр жилд 50,000 галлоноос бага дарс үйлдвэрлэж, тариалангийн талбай дээрхи хэрэглэгчдэд шууд борлуулах өмчлөл, үйл ажиллагааны үүд хаалгыг нээсэн; өнөөдөр фермийн дарсны үйлдвэрүүд жилд 150,000 галлон үйлдвэрлэх чадвартай бөгөөд дарсаа ресторан, жижиглэнгийн болон бөөний худалдаагаар борлуулж чаддаг. Энэхүү хууль боловсронгуй болохын хэрээр дарс үйлдвэрлэгчид Нью Йоркийн 100 хувь усан үзэмээр хийсэн бол дарс үйлдвэрлэгчдэд Нью-Йоркийн бусад тариаланчдаас усан үзэм худалдаж авах, дарсаа ижил системээр зарах боломжийг олгожээ.

Дарсны үйлдвэрүүд (1976-2017) улам бүр нэмэгдсээр ойролцоогоор 405 болж, Холбооны хүлээн зөвшөөрөгдсөн усан үзмийн тариалангийн бүс нутагт 302: Эри нуурт 20, Хуруу нуурт 129, Хадсон голын бүсэд 62, Лонг Айланд 76, Ниагара дагуу 7 I Escarpment ба 7 муж улсын бусад бүс нутагт 103 дарс үйлдвэрлэдэг Нью-Йоркийн Чамплейн хөндийд.

Хэмжээ

Ихэнх шинэ дарсны үйлдвэрүүд нь гэр бүлээрээ ажилладаг жижиг оврын үйлдвэрүүд бөгөөд усан үзмийн мод тарихаас эхлээд дарсны маркетинг хүртэлх гэр бүлийн хяналттай сортын ширээний дарсыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр үйлдвэрлэхэд чиглэгддэг. Дарсны үйлдвэрүүдээс гадна дарс үйлдвэрлэхээс гадна усан үзмийн тариалангийн газруудаар аялах аялал, дарс амталгаа зэрэг салбар нь Нью-Йорк руу 3 сая жуулчин татдаг.

Өнөөдөр NY Wine Industry

Өнөөдөр Нью-Йорк нь жилд дунджаар 20 сая галлон бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг тус улсын гурав дахь том дарс үйлдвэрлэдэг муж юм. Нью Йорк хотод албан ёсоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн 10 усан үзмийн тариалангийн талбай байдаг бөгөөд эдгээрийг францчуудтай харьцуулбал "гарал үүслийн газар", Эри нуур, Ниагара Оскарпмент багтдаг; Хуруун нуурууд; Сенека нуур; Кайюга нуур; Лонг Айландын Хадсон гол; Лонг Айландын Хэмптон; Лонг Айландын хойд салаа; Нью-Йоркийн Чамплейн хөндий.

8th Annally NY Drinks NY. Семинарын анхаарал

Саяхан Нью Йоркийн уудаг NY дарсны арга хэмжээний үеэр эрдэмтэд, задгай худалдаа эрхлэгчид, худалдан авагчид, худалдагч, зохиолчид Нью Йорк мужид ургадаг өвөрмөц эрлийз усан үзмийн талаар танилцахаар цугларав.

NY-ийн Hybrid Grapes

Эрлийз усан үзэм гэж юу вэ? Эрлийз усан үзэм нь хоёр ба түүнээс дээш тооны Витийн төрөл зүйлийг гатлах бүтээгдэхүүн болох усан үзмийн сорт юм. Тэдгээрийг мөн өөр өөр гарц буюу “Орчин үеийн сорт” гэж нэрлэдэг бөгөөд нунтаг хөгц, бусад мөөгөнцрийн өвчин, нематод, филоксера зэрэгт тэсвэртэй байдаг.

Нью Йоркийн эрлийз усан үзэм танилцууллаа

NY Drinks NY арга хэмжээний үеэр Женнева, Нью-Йорк мужийн Корнеллийн хөдөө аж ахуйн туршилтын станцын мэргэжилтэн Соммелье Паскалин Лепелтиер, усан үзмийн тариаланч Майк Колиззи нар Нью Йорк мужийн усан үзмийн зарим эрлийз сортуудыг танилцуулав.

Вигнолес. Францын эрлийзжүүлэгч Ж.Ф.Рават (1929) боловсруулсан Виньоле бол Пинот Нойр ба Сейбелийн эрлийзүүдийн хоорондох хөндлөн огтлол юм. Усан үзмийн тариалангийн шинж чанарууд нь: Хатуу, хожуу боловсорч гүйцсэн, дунд зэргийн хүчтэй усан үзмийн мод; жижиг, авсаархан кластеруудтай дунд зэргийн ургац. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь нунтаг хөгц, олон төрлийн ялзралд өртөмтгий бөгөөд хожуу ургацын сайн дарс үйлдвэрлэдэг "толбо" -ыг олж авах чадвартай байдаг.

Вилизаци: Хөргөх, савны исгэх; мололактик исгэхгүй байх; баррель хөгшрөхгүй. Вигнола-г үргэлж дор хаяж 1 хувийн үлдэгдэл элсэн чихэрээр хийж дуусгадаг бөгөөд амтат, хожуу ургац авдаг дарс хийхэд байнга ашигладаг. Вигнолес нь анхилуун үнэртэй, халуун орны жимсний хамартай боловч зарим талаараа нэг хэмжээст байдаг бөгөөд байгалийн өндөр хүчиллэг чанар нь чихэрлэг байдалтай тэнцвэртэй байх ёстой. Хожуу ургацын дарс нь чангаанзны хүчтэй үнэртэй байдаг.

Хожуу ургац хураах, мөсөн дарсны томоохон тэмцээнүүдэд олон шагнал гардуулснаас болж Виньолийн эрэлт улам бүр нэмэгдэж байна. Эдгээр усан үзэм нь өндөр чанарын ширээний дарс үйлдвэрлэх боломжтой бөгөөд хэрэглэгчид Мексик, Дорно дахины хоолны илүү амттай хувилбаруудтай хослуулдаг болохыг сурч байна.

Traminette. (Хуучин NY65.433.13 гэж нэрлэдэг байсан). Traminette бол Нью-Йоркийн Рочестер хотод болсон Олон улсын сэрүүн уур амьсгалын усан үзмийн тариалан ба шим тэжээл судлалын 4-р симпозиумд албан ёсоор танилцуулсан (1996 оны 23.146-р сар), Traminette бол Janes Serve 1965 x Gewurztraminer-ийг XNUMX онд Иллинойсийн Их Сургуульд Х.С.Барреттийн хийсэн загалмай юм.

Анх Gewurztraminer-ийн амт шинж чанар бүхий ширээний усан үзэм байхаар төлөвлөж байсан энэхүү усан үзэм нь дарсны дээд чанар, бүтээмж сайтай, мөөгөнцрийн хэд хэдэн өвчинд хэсэгчлэн тэсвэртэй, хүйтэнд тэсвэртэй гэдгээрээ ялгардаг. Энэ бол улирлын сүүлчээр цагаан дарсны усан үзэм бөгөөд эцэг эхийнх нь нэг Gewurztraminer-тэй адил төстэй сортын шинж чанар бүхий дарс үйлдвэрлэдэг.

Бако Нойр. Эрхэм хүндэт Франсуа Бако (1865- 1947) нь багш байсан бөгөөд Францын Армагнак мужийн Ландес мужийн Белус хотод амьдардаг байв (Бордо-гоос өмнө). Энэхүү Франц-Америкийн эрлийз усан үзмийн сортыг NY мужид улаан дарс хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг.

Түүний гарал үүсэл нь 1894 онд Бако Фоллет Бланшийг (Армагнак хотод бренди үйлдвэрлэхэд ашигладаг уламжлалт усан үзмийн төрөл зүйл) Шинэ дэлхийн Витусын эрэг орчмын гэр бүлийн үл таних гишүүнтэй (мөн "голын эрэг" эсвэл "голын эрэг" усан үзэм гэж нэрлэдэг) гаталж байсан үеэс эхлэлтэй. Хойд Америкийн зүүн хэсгийн эрэг Канадын өмнөд хэсгээс Мексикийн булан хүртэл Роки уулс хүртэл). Франц шинж чанараа хадгалсан филлоксерад тэсвэртэй усан үзмийн ороонго бий болгохыг зорьжээ. Бако нь 1902 онд үржүүлж, 1910 онд арилжааны зорилгоор гаргасан.

Хөнгөн, дунд зэргийн биетэй, хүчиллэг чанар сайтай, сэрүүн уур амьсгалыг эрхэмлэдэг Baco Noir бол Pinot Noir-ийн тариалагчдад ээлтэй хувилбар юм. Хэрэв Бако исгэж байхдаа арьсан дээрээ 7 хоногоос илүү хугацаагаар үлдсэн байвал энэ нь болгоомжтойгоор Бордо шиг олон том шинж чанартай байж болно. Энэ нь хуш, тамхи, арьс шир, шоколад зэрэг хүчтэй, анхилуун амттай. Жимсний нарийн төвөгтэй амтанд хар интоор, хар жимс, prunes орно. Түүнчлэн хар чинжүү, чихэр өвс, шанцай, эвкалипт зэрэг ургамлын гаралтай тэмдэглэлийг толилуулж болно.

Хөнгөн хэв маягаар хийсэн Baco нь жимс нь улаан бөөрөлзгөнө, хар бөөрөлзгөнө, нэрс, интоор, гүзээлзгэний чанамал зэрэг дурсамжийг өдөөдөг баян хамартай Бургоны Пинот Нойрыг санагдуулдаг. Ургамлын гаралтай ноотууд нь лаванда, хар чинжүү, гаа, чихэр өвсний илүү чимээгүй амтыг агуулдаг.

Ниагара. Энэ бол ихэвчлэн АНУ-ын зүүн хойд хэсэгт, ялангуяа Их нууруудын орчимд ургадаг цайвар арьстай эрлийз юм. 19-р зууны дунд үед Нью-Йоркийн Ниагара мужид Конкорд усан үзмийн сорт (зэрлэг Vitis labrusca сорт ба үл мэдэгдэх Vitis vinifera сортын хоорондох хөндлөн огтлол) ба лабруска Кассадигаас бүтээсэн. Ниагарагийн дарс нь хөнгөн бөгөөд "үнэг" үнэрийг өгдөг.

Ниагара бол эх газрын хатуу ширүүн өвөл тэсвэртэй, өндөр ургац авдаг усан үзэм юм. Бургундийн Pinot Noirs, Bordeaux-тай төстэй Cabernet Sauvignons, намирсан хөнгөн, зөөлөн дарс, эсвэл сарнай цэцэгтэй адил олон төрлийн дарс хийж болно. Энэ нь гүн өнгө, олон тооны жимс, чавга жимсийг танилцуулж, шарсан махтай сайн хосолсон хүчиллэг өндөр түвшинг өгдөг. Энэ нь бас сайн хөгширдөг.

Marechal Foch. Усан үзэм нь Gold Riesling ба riparia / rupestris hybrid-ийн загалмай бөгөөд Alsace-ийн Евгений Кульман хийсэн. Усан үзмийн тариалангийн онцлог шинж чанарууд нь: хүчтэй, эрт боловсорч гүйцсэн, цэнхэр хар усан үзмийн жижиг, сул кластеруудаас бага ба дунд зэргийн ургац өгдөг. Энэхүү эрлийз нь өвчинд тэсвэртэй бөгөөд тэсвэртэй өвлийг тэсвэрлэдэг боловч нахиа эрт тасрах нь хаврын сүүлчийн хяруугаар найлзуурыг гэмтээхэд хүргэдэг.

Нэмэлт мэдээллийг авна уу newyorkstatewinegrowers.org.

© Доктор Элинор Гарели. Энэхүү зохиогчийн эрхийн тухай нийтлэл, түүний дотор зураг, зохиогчийн бичгээр зөвшөөрөл авалгүйгээр хуулбарлахыг хориглоно.