"Хүнс бол анагаах ухаан" гэсэн нийтлэг итгэл үнэмшил нь Байгалийн Анагаах Ухааны Үндэсний Их Сургуулийн (NUNM) Орегон мужийн Портланд дахь Хүнсийг Анагаах Ухааны Хүрээлэн (FAMI) болон Хойд Каролинагийн Шарлотт дахь The Good Kitchen хоорондын шинэ хамтын ажиллагааг онцолж байна. Энэхүү хамтын ажиллагаа нь өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх судалгаанд суурилсан шим тэжээлийн удирдамжийг агуулсан, анагаах ухаанд тохирсон шинэлэг хоол үйлдвэрлэх зорилготой юм.
Шим тэжээлийн удирдамж нь эрүүл мэндийн дөрвөн нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулах болно.
1. Зүрхний түгжрэл (CHF)
2. II хэлбэрийн чихрийн шижин (TDII)
3. Бөөрний архаг өвчин (ЗБӨ)
4. Уушгины архаг бөглөрөлт эмгэг (COPD)
"Сайн гал тогоо ба NUNM нь "Хоол бол анагаах ухаан" гэсэн нэг эрхэм зорилгыг хуваалцдаг" гэж NUNM-ийн Хүнсийг Анагаах ухааны хүрээлэнгийн захирал, NUNM-ийн төгсөлтийн болон бакалаврын хоол тэжээлийн хөтөлбөрийн декан доктор Эндрю Эрландсен хэлэв. "Энэ хамтын ажиллагаа нь сурган хүмүүжүүлэгч, судлаачдын хувьд нотолгоонд суурилсан судалгааг явуулах, улмаар өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх эрүүл хооллолтыг дэмжих таатай боломж юм."
Дараагийн 12-18 сарын хугацаанд Доктор Эрландсен болон түүний судалгааны баг The Good Kitchen-ээс одоогийн байдлаар үйлдвэрлэж буй 130 хоолны шим тэжээлт чанарыг үнэлэх болно. 2011 оноос хойш The Good Kitchen нь Палеолитийн үеийн алдартай хоолны дэглэм ба Whole30-ыг устгах хоолны дэглэмийг баримталдаг тогтвортой эх үүсвэр бүхий орц найрлагатай бэлэн хоол хийж байна.
The Good Kitchen-ийн Хоолны инновацийн дэд захирал Крис Рейд, "Бид хоол тэжээлийн боловсролын салбарт тэргүүлэгч компанитай эрүүл мэндийн чиглэлээр тусгайлан боловсруулсан хоолны шинэ шугамаар хамтран ажиллаж байгаадаа баяртай байна" гэж хэлэв. "Шим тэжээлийн удирдамжийг өгөх нь эмнэлзүйн хувьд батлагдсан хоолны дэглэмийг дагаж эмчлэгдэх боломжтой өвчтэй хүмүүсийн хувьд тоглоомын өөрчлөлт болно."
Шим тэжээлийн удирдамжаас гадна The Good Kitchen нь "фермээс урд хаалга" гэсэн ёс зүйг баримталж, Амьтны халамжийн стандартыг ашиглаж, тогтвортой байдлыг дэмждэг фермерүүдтэй хамтран ажилладаг.
ЭНЭ ӨГҮҮЛЛЭЭС ЮУ АВАХ ВЭ:
- Шим тэжээлийн удирдамжаас гадна The Good Kitchen нь "фермээс урд хаалга руу" чиглэдэг.
- “Энэ хамтын ажиллагаа нь сурган хүмүүжүүлэгч, судлаачдын хувьд нотолгоонд суурилсан судалгааг явуулах, улмаар өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх эрүүл хооллолтыг дэмжих таатай боломж юм.
- "Бид хоол тэжээлийн боловсролын салбарт тэргүүлэгч компанитай эрүүл мэндийн шаардлагад нийцсэн хоолны шинэ шугамтай хамтран ажиллаж байгаадаа баяртай байна."
