GUAM - Надаас асуусан хамгийн хэцүү асуултуудын нэг бол “Дуртай хоол чинь юу вэ?” Юм. Миний хоолны хүн болох туршлагаас харахад ганцыг нь сонгох нь тийм ч амар биш юм. Гэхдээ та үүний оронд надаас хамгийн их хүсдэг зүйл юу вэ гэж асуувал би Гуам дахь нутгийн хоол хүнс гэж хэлмээр байна. Шарсан таваг, кадон пика, улаан будаа, келагуены тал бол миний толгойд үүссэн дүрс бөгөөд ихэвчлэн гэдэс дотор минь шуугилдахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь ширээн дээрээс бөхийхөд л сэтгэл ханамжтай байдаг. , нэг удаа дүүрсэн таваг одоо миний өмнө хоосон байх шиг, ухаалаг, гүйцсэн.
Гуамын соёл, хоолонд илүү олон төрлийн хоол хүнс багтдаг боловч эдгээрийг би Гуам дээр заавал идэх ёстой 5 хоол гэж үздэг.
Улаан будаа
Олон зууны туршид будаа нь Гуамын хоол хүнс, соёл иргэншлийн нэг хэсэг болжээ. Энэ бол ямар ч үдэшлэг, цугларалт дээр гол нэрийн хоол бөгөөд зайлшгүй шаардлагатай хэсэг юм. Улаан будаа нь испани будаатай ижил төстэй шинж чанартай байдаг бөгөөд гол найрлага болох achote-ийн үр нь Мексикээс гаралтай бөгөөд испаничууд анх Chamorro-д танилцуулсан байдаг.
Ацотын үрийг усанд дэвтээж, будаагаа усанд чанаж, үрийг хэр удаан дэвтсэнээс хамаарч гүн улаан эсвэл тод улбар шар өнгө өгдөг. Сонгино, сармис зэрэг бусад орц найрлагыг ихэвчлэн илүү их амтыг шингээдэг. Энэ нь цагаан будаанд гайхамшигтай нарийн ширхэгтэй байдлыг авчирдаг бөгөөд таны хоолонд харагдахуйц сонирхолтой хачирыг бий болгодог.
Келагуэн
Чаморро нь келагуэн хийх ур чадвараараа алдартай бөгөөд энэхүү хоол нь нутгийн хоол юм. Келагуен нь нимбэгний шүүсийг хоол хийх шинж чанартай бөгөөд жевичетэй төстэй шинж чанартай байдаг. Нимбэгний шүүс, сонгино, нутгийн халуун чинжүү, давс, заримдаа үрж жижиглэсэн кокос зэргийг хослуулан далайн хоол, үхрийн мах, тахиа, тэр ч байтугай спамыг "kelaguen" болгон ашигладаг.
Тахиа бол “келагуэн” -ээр сонгосон хамгийн алдартай мах бөгөөд урьд өмнө нь шарсан мах хийхэд хамгийн сайхан амттай байдаг. Наймаалж, эсвэл далайн амьтан kelaguen-ийг олоход илүү хэцүү байдаг, гэхдээ ялангуяа амттай, хамгийн сайн төрлийн келагуенуудын нэг юм. Нимбэгний шүүсийг мэдрэмтгий байдал нь таны сонгосон маханд шингээсэн чинжүүний халуун ногоотой өшиглөлттэй хослуулснаар таны аманд анхилуун амт оруулах бүжгийг бий болгоно.
Барбекю
Хэдийгээр маргаантай байсан ч би үргэлжлүүлэн хэлэх гэж байна: Гуамын барбекю бол хамгийн шилдэг нь юм. Тийм ээ, хэзээ ч. Тэнд би хэлсэн. Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн миний өөрийн бодол, хувийн сонголтоос үүдэлтэй юм. Орон нутгийн мах шатаах үйл явц нь ихэвчлэн жинхэнэ шарахаас нэг өдрийн өмнө эхэлдэг. Үүний шалтгаан нь махыг даршилж байх хугацааг олгох явдал юм. Шарсан маханд махыг marinate хийх хамгийн түгээмэл арга бол шар буурцаг, цуу, давс, хар чинжүү, сонгино, сармис зэргийг хослуулан хэрэглэдэг. Эдгээр нь сайн маринад хийх гол найрлага боловч ихэнх тогооч нар нэмэх дуртай ганц хоёр орцтой байдаг.
Энэхүү маринадыг олон төрлийн махан хоолонд ашиглаж болох боловч орон нутгийн шарсан маханд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг нь тахиа, сэлбэг хавирга юм. Хамгийн сайн барбекю нь Гуамын ландшафтад байдаг танган-танган модыг ашиглан шарж, өвөрмөц утаатай амтыг өгдөг. Эцэст нь махыг маринад төгс онцолж, утаатай амт нь мартагдашгүй юм.
Кадон Пика
Кадон Пика бол миний нутгийн хамгийн дуртай хоол юм. Чаморро гэсэн үг "кадон" гэж орчуулбал шөл, "пика" гэдэг нь халуун ногоотой гэсэн үг юм. Тиймээс бид бүгдээрээ халуун ногоотой шөл авах болно. Ихэнхдээ энэ шөлийг тахианы махаар хийдэг. Бусад найрлагад шар буурцаг, цуу, давс, хар чинжүү, сонгино, сармис, нутгийн халуун чинжүү, хамгийн сүүлчийн, гэхдээ хамгийн чухал нь кокосын сүү орно. Тахианы махыг халуун чинжүү, наргил модны сүүнээс бусад дээр дурдсан орц найрлагатай хольж холино. Хэсэг хугацаанд намжсаны дараа эдгээрийг нэмнэ. Сайхан улаан будаатай ор дээр тэврэхэд дулаан, зөөлөн тахианы махыг хазаж, халуун ногоотой чинжүү нь кокосын сүүний чихэрлэг, цөцгийтэй зөрчилдөж, танай нутгийн тав тухтай хоолыг авчрах болно.
Наргил модны чихэр
Кокосын чихэр шиг энгийн хэрнээ амттай байдаг. Энэ нь үндсэндээ элсэн чихэр, шинэхэн сараалжтай кокосын холимог юм. Элсэн чихэрийг халааж хайлуулж, наргилыг нэмж, зохих ёсоор нь жигнэсний дараа бөмбөлөг буюу тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Эртний Чаморрос нар кокосын чихэр хэрхэн хийдгийг харуулсан үзүүлбэрийг өмнөд тосгоны Инаражан дахь Геф Паго Соёлын Тосгоноос харж болно. Өөртөө хандах сайхан бяцхан амттан бөгөөд энэ нь ихэвчлэн жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг тул та эдлэх дуртайдаа хэт гэмшихгүйгээр эдлэх боломжтой.
Тиймээс эдгээр нутгийн таван хоолыг туршаад үзээрэй. Энэ нь ялангуяа эсвэл дээр дурдсан бүх зүйлээс үл хамааран та Гуамын хоолонд над шиг дуртай байх магадлал өндөр байдаг.
ЭНЭ ӨГҮҮЛЛЭЭС ЮУ АВАХ ВЭ:
- Нэг таваг шарсан мах, кадон пика, улаан будаа, келагуэнгийн хажуу тал нь ихэвчлэн миний толгойд бий болсон дүр төрх бөгөөд ходоодонд шуугиан дэгдээж, ширээн дээрээс хойш бөхийсний дараа л сэтгэл ханамжтай байдаг шийдэмгий хүслийг төрүүлдэг. , бардам, сэтгэл хангалуун, нэг удаа дүүрэн таваг одоо миний өмнө хоосон.
- Ахотын үрийг усанд дэвтээж, будаагаа усанд чанаж, үрийг хэр удаан дэвтээсэнээс хамаарч гүн улаан эсвэл тод улбар шар өнгөтэй болгоно.
- Нимбэгний шүүсний хурц амт нь таны дуртай маханд хийсэн чинжүүний халуун ногоотой амтыг хослуулан аманд тань гайхалтай амтыг бий болгож, тэр даруйд илүү ихийг хүсэх болно.
