идэх! БРЮССЕЛЬ, уугаарай! BORDEAUX нь Брюсселийн тогоочдыг найм дахь удаагаа зохион байгуулж буй наадамд танилцуулж байна

5 оны 6-р сарын 7, 8, 2019, 30-нд идээрэй! БРЮССЕЛЬ, уугаарай! BORDEAUX наадам Брюссель цэцэрлэгт хүрээлэнг дахин эзэмших болно. Брюсселийн 50 гаруй тогооч, гар урчууд өөрсдийн гал тогооны өрөөндөө зуухаа ажиллуулж, олон нийтэд гарын үсгийнхээ идээгээр үйлчлэх болно. Бордо дарс үйлдвэрлэгч, худалдаа эрхэлдэг XNUMX орчим хүн танд Бордо дарсны энгийн, олон янз байдал, чанар, хүртээмжийг агуулсан олон төрлийн дарсыг авчирч, хоол хүнсэндээ хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой ундаа, шинэ зүйл нээх боломжийг танд олгоно.

Найм дахь нь идээрэй! БРЮССЕЛЬ, уугаарай! фестиваль үйл ажиллагаагаа эрчимжүүлж байгаа бөгөөд Брюсселийн 30 гаруй тогооч, гар урчуудыг угтан авч байна. Энэ бол Брюссель цэцэрлэгт хүрээлэн буй орчны ногоон орчноос Бельгийн гастрономийн үзэгдлийн оддыг олж мэдэх гайхалтай боломж юм. Энэ жил бяслаг, цөлийн баар нь фестивалийн тансаг цэсэнд чимэглэлийг дахин оруулах болно.

Энэхүү арга хэмжээнд 40 орчим Бордо дарс үйлдвэрлэгчид болон худалдаа эрхлэгчид оролцох бөгөөд тогооч нарын бэлтгэсэн аяга тавагтай бүрэн нийцэх Бордо дарс (улаан, цагаан, сарнай, кремант) иж бүрдлийг танд хүргэх болно.

Брюсселийн 30 гаруй тогооч

Шинэ алдарт Брюссель тогооч нар энэ зугаа цэнгэлд нэгдэж байгаа нь наадамд танд илүү их таалагдах болно гэсэн үг юм. Тэд зочдод өөрсдийн хоолны онцлог шинж чанарыг нэгтгэсэн гарын үсэгтэй хоолоор үйлчлэх болно.

Наадамд тогооч нар:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux нь Маврикийн үндэс угсаагаа Бринзельд бага зэрэг дохин Мавритийн үндэс угсаагаа бахархалтайгаар онцолж, харуулж байна. Гэсэн хэдий ч түүний хоол нь Франц, бүтээлч, өндөр түвшний хоол юм. Лауре нь манай бүс нутгийн дотоодын бүтээгдэхүүнийг тэмдэглэдэг. Тэрбээр аяга тавгаа бүтээхдээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг эрэмбэлэх, үйлдвэрлэгчдэд хүндэтгэлтэй хандах тал дээр анхаарлаа төвлөрүүлдэг.

Денис Делкампе - Ле Турнант

Le Tournant нь Ixelles-ийн яг төвд, Матонге дүүргийн захад байрладаг. Тэнд Денис Делкампе дэлхийн хоолны нөлөөгөөр тансаг захын хоол бэлтгэдэг. Тус ресторан нь байгалийн дарсны цэс болон үүнээс үүдсэн хүнсний дарсны хослолыг тэргүүлэх байр сууриа эзэлдэг.

Алекс Жозеф - Руж Томате

Энэ бол эргэлзээгүй хотын хамгийн гайхамшигтай дээд зэрэглэлийн ресторануудын нэг юм. Калифорнийн тогооч Алекс Жозеф тэндхийн гал тогоог авч эхэлснээс хойш Руж Томате орчин үеийн боловсронгуй орчин үеийн хоолыг үйлдвэрлэж эхэлжээ. Алекс Бенилюкс 2015 Сан Пеллегрино залуу тогооч тэмцээнд түрүүлэв.

Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines

Юу юунаас ч илүү, Racines бол хоолны аялал юм. Энэ нь таныг жинхэнэ, амттай, тансаг Итали руу аялуулах болно. Энэхүү Итали улс дээд зэргийн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хязгааргүй их нөөцтэй. Энэхүү Итали улсыг Racines болон Petit Racines гэсэн хоёр тогоочийн ресторанаас олж мэдээрэй.

Ёот Ондара - Хавчны клуб

Аж үйлдвэрийн чиг хандлага сайтай энэхүү бистро нь Порте де Хал дүүрэгт 2015 онд үүд хаалгаа нээж, тогтвортой загасны аж ахуй, хувьцаанаас гаралтай далайн хоолыг тойрон хүрээлсэн сэдэвчилсэн хоолыг танд хүргэж байна. Тайландын гаралтай тогооч Ёот Ондара нь өдөр бүр Азийн нөлөөнд автсан шинэхэн, энгийн хоол, серфингийн ширэгт хослолыг авчирч, та нарт зориулж mezze маягаар үйлчилдэг.

Жули Де Блок ба Глен Рамаекерс - Хамфри

PIAS бичлэгийн компанийн төв байранд байрлах энэхүү олон улсын хоолны газар нь бусадтай адилгүй юм. Филиппиний нөлөөгөөр шинэ хоол хийж байхдаа Глен, Жули нар байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд ихээхэн ач холбогдол өгч, таны амтыг мэдрүүлэхээр зорьжээ.

Валерио Борриеро– SAN Sablon ресторан

Мишелиний хоёр одтой тогооч Брюссель, Гент хотуудад Сан нэрийн дор гурван ресторан нээжээ. Тогооч Валерио Борриеро Саблон рестораныг ажиллуулж, таны бодож байсанчлан ер бусын хоол авчирдаг.

Алессио Санчес - Санзару

1930-аад оны жагсаалтад багтсан Вилла хотод байрладаг Алессио Санчес нь Перугийн бүтээгдэхүүн, Японы хоолны техникээс гаралтай байгалийн гаралтай амтлаг найрлагаас санаа авч “бистрономик” япон хоолыг танд хүргэж байна.

Луиджи Сицириелло - La Truffe Noire

La Truffe Noire бараг 30 жилийн турш сайхан хоолонд дурлагсдыг баясгаж ирсэн бөгөөд трюфель нь үнэмлэхүй онцлох шинж тэмдэг болжээ. Та хар, цагаан эсвэл зуны ч бай хамаагүй Ла Камбрын ойролцоох энэхүү загварлаг байгууламжид Луиджи Сицириеллогоор үйлчилсэн трюфелүүд нь гайхамшигтай юм. Энэхүү боловсронгуй, хүчирхэг ид шид, ер бусын орц найрлагад анхаарлаа төвлөрүүлдэг энэхүү хоолны газар нь танд энэхүү гастрономийн алмазын талаар мартагдашгүй туршлагыг өгөх болно гэж амлаж байна.

Карен Торосян - BOZAR ресторан

Pâté en croûte, pie, Pithivier, Coulibiac зэрэг бялуугаар үйлчилдэг Bozar ресторан нь мөрөөдлийн ертөнц бөгөөд Бозарын таних тэмдгийн жинхэнэ шинж тэмдэг юм. Зоогийн газрын арт-деко төрх нь Мишелины одны доор энгэрээ мялаасан омогтой гар урлаач Карен Торосяны бэлтгэсэн нарийн хоолыг баян бүрд болгоно.

Шинээр ирсэн хүмүүс:

Жан Филипп Ваттейн - 1040 он

Жан Филипп Ваттейн 1040-р сараас эхлэн Sofitel Brussels Europe зочид буудалд ресторанаа байгуулахаар шийджээ. Монсоны энэ тогооч танд XNUMX шинэ пүүсээр тансаг хоол авчирна. Хэрэв та сайхан амтанд дуртай бол та энд зогсох ёстой!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

Энд боломжийн үйлчлүүлэгчид байдаггүй, зөвхөн Бельги, Брюссель, олон улсын хүмүүс сайн амтыг хүлээн зөвшөөрч дуртай байдаг. Ахлах тогооч Седрик Калленере энэ байгууллагын хоолонд шинэ, гайхалтай, хамгийн чухал нь амттай хоолоор амьсгалж байна!

Cédric Mosbeux - Фернанд Обб - Delicatessen

Фернанд Обб - Delicatessen нь өөрийгөө "алдартай гал тогооны тоолуур" гэж танилцуулдаг. Брюсселийн уугуул иргэн Седрик Мосбе 21-р зуунд Бельгийн хоолны гол нэрийн хоолыг оруулахаар зорьжээ. Тэрбээр Брюссель дэх хамгийн шилдэг сам хорхойн крокетийг хайж олох нээлтийн тэмцээнд түрүүллээ гэж сайрхах боломжтой болсон.

Кензо Наката - Грамм

Gault & Millau гарын авлагын 2018 оны хэвлэлээс оны шилдэг залуу тогооч шалгаруулах шагналыг Gramm рестораны Kenzo Nakata-д олгов. Үнэхээр ч Rue de Flandre 86-т байрладаг энэхүү зоогийн газар, түүний амттай хоол нь хүн бүхний сонирхлыг татдаг.

Пьер Байенс ба Жонатан Делиер - Гус
Гусаас та шар айраг исгэх, гастрономийн урлагийн нарийн холимгийг олж мэдэх боломжтой. Найрсаг, тайван орчинд та Аурелиен Гродентийн газар дээр нь үйлдвэрлэсэн олон төрлийн шинэ шар айраг ууж болно. Bon Bon, Air du Temps-ийг тус тус ажиллуулж байсан Пьер Байенс, Жонатан Делиер нарын бэлтгэсэн хоолонд бистро-онгодоор хийсэн хоол багтдаг. Та заавал энэ ресторан дээр зогсох ёстой.

Тоширо Фүжий - Тоширо

Арван жил гаруй Мишелины од тогооч Санг Хун Дегеймбрегийн (L'air du temps, SAN) тогоочоор ажиллаж бидний амтлагчийг баясгасны дараа Тоширо Фүжи өөрийн гэсэн ресторан нээлээ. Эндээс та түүний Япон гарал үүслийг голчлон харуулсан бүтээлч хоолоор аятайхан орчинд тухлах боломжтой.

Изабель Арпин

Изабель Арпины хоол нь загварлаг зүйлийг дагаж мөрддөггүй бөгөөд чиг хандлагад баригддаггүй. Гэсэн хэдий ч үүнтэй зэрэгцэн энэ нь аль болох тод, тансаг юм. Тогооч нь хоолны цэсэндээ аяга таваг оруулахгүй байх зарчмаар ажилладаг бөгөөд энэ нь хоол хийх цаг болоход үнэхээр бүтээлч байж чадна гэсэн үг юм.

Камо Томоясу - Камо

KAMO танай тавган дээр Японы хамгийн сайхан зүйлийг авчирдаг. Энэхүү хоолны газар нь япон хоол, түүний хэрэгцээг хамгийн түрүүнд анхаарч, улирлын чанартай, чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг урьтал болгодог. KAMO-д та Япон улс, түүний урлаг, тансаг байдлыг олж мэдэх болно.

Симона Эл Харар - Гал тогоо 151

Ixelles дүүрэгт байрлах хэдхэн алхамын зайд байрлах Гал тогоо 151 нь таныг Брюссель хотын гудамжнаас Газар дундын тэнгисийн зүүн ба өмнөд эрэг хүртэл зөөвөрлөнө. Орчин үеийн хосолсон хоол, Ойрхи Дорнод ба Магрибын баялаг хоолны соёлуудыг тэмдэглэдэг хоолны туршлага танд таалагдах болно.

Кевин Лежуне - Ла Канне ба Вилл

Тогооч Кевин Лежен, Виржинини Эссерс нар энэхүү домогт рестораны удирдлагад байгаа бөгөөд тансаг, тансаг хоолыг танд хүргэж байна. La Canne en Ville нь дүүргийнхээ рестораны ёс зүйд үнэнч хэвээр үлдсэн. Өглөө бүр тогооч ба түүний баг тухайн өдрийн шинэ орчин үеийн, тансаг, хөнгөн цэсийг бүтээхээр зорьж байв.

Дирк Мыны - Les Brigittines

Les Brigittines дээр та ахлах тогооч Дирк Минигийн зочноор оролцож байна. Урьд нь том пийшин барьсан art nouveau шуудангаар оройн хоолоо идэх болно. Энд Дирк Мини найрсаг хоолоор үйлчилдэг боловч энэ нь улирлын чанартай, тансаг хоол бөгөөд орон нутгийн бүтээгдэхүүн дээр төвлөрч, өгөөмөр хуваагддаг. Таны хоолны туршид Дирк Мини чин сэтгэлээсээ, улам бүр улам бүр нэмэгдсээр байгаа орон нутгийн хоолны амттанг илчлэх болно.

Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles бол Les Caves d'Alex-ийн гэр бөгөөд гайхалтай уур амьсгалтай өрөөнд гайхалтай торхтой. Гэсэн хэдий ч Les Caves d'Alex-ийн Францын хоолны сонгодог бүтээлүүд нь боловсорч гүйцсэн махыг өөрийн онцлог шинж чанараараа Брюссель хотоос гадуур энэхүү рестораны нэр хүндийг бий болгосон юм. Энэхүү ресторан нь нүдэнд амархан харагддаг бөгөөд таны амтлагчийг баярлуулах болно!

Карин Бертон - Лу Ферри

Эузет-лес-Бейн хэмээх бяцхан бяцхан тосгонд тансаг хоолны газар байгуулан Карин Бертон хайрт өмнөд нутгаа орхин Бельгид ирж, шинэ газар байгуулахаар шийджээ. Гэсэн хэдий ч тэрээр Камаргу, Прованс нарын бүх амтыг өөртөө авчирсан тул энд хоосон ирсэнгүй. Өмнө зүгийн улирал нь хоолны цэсэнд гол нөлөө үзүүлдэг бөгөөд нарны тухай бодоход хүргэдэг нэрс байдаг. Лу Ферригийн хаалгаар орох нь 1,000 км замыг секундын дотор туулахтай адилхан юм.

Жорж Багди Сар - Миний таннур

Tannour бол Сирийн гаралтай талх юм. Place Flagey-ээс шидсэн чулуу байрлуулсан энэхүү түргэн хоолны газрыг түүний нэрэмжит болгосон нь гайхах зүйл биш юм.Учир нь та тогооч Жорж Багди Сарыг тэнд урдаа хийхийг харж болно. Энэхүү ресторан нь танд өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авчирч, хэдхэн амны хөндийд гайхамшигтай аялалд хүргэх болно.

Alang Wichaiphum - Хөгшин хүү

Ixelles-д байрладаг Азийн ресторан Old Boy нь үүсгэн байгуулагчдын Азийн амт, амтанд дуртай байдгаас үүдэлтэй. Тогооч Аланг Ваихумхум нь Хятад, Тайландын хоолыг авчирдаг бөгөөд эдгээрийг хийхэд ашигладаг шинэхэн, улирлын чанартай бүтээгдэхүүнүүдийн ачаар танай амттанг баясгах болно.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

Дөнгөж 27 настай Пол Дилрез Брюссель хотод хоёр ресторан ажиллуулдаг. La guinguette en ville нь тансаг зочид буудалд зочлох боломжтой мөнхийн орон нутгийн жижиг ресторан шиг санагддаг. Залуу тогооч нь тансаг хоол, улирлын ялгаатай хоолоороо бистро соёлд тохирсон хоол бэлтгэдэг.

Оливье Ванклемпут - Вива м 'Бома

Уламжлал ба орчин үеийн байдал, чанартай бүтээгдэхүүн, хоол хийх тохиромжтой арга, амтлагч хоёрын хооронд төгс тэнцвэрийг олж, Оливье Ванклемпут болон түүний тогооч нь ердийн Брюссель хоол, дотоод эрхтний онцлог шинж чанартай бүтээлч жорыг хоёуланг нь бэлтгэдэг.

Амттаны лангуу, бяслагны баар

Амттаны тоолуур

Олон тэргүүлэх нарийн боовны тогооч нар өдөр бүр баяр наадмын цэсэнд гоёл чимэглэлийн зүйлс нэмж оруулахаар ажиллаж байна. Амтат шүдтэй хүмүүс та 9 еврогийн үнэтэй олон янзын амттай цөлийг үзэх боломжтой болно. Бордо дарс үйлдвэрлэгчид, худалдаачид танай цөлтэй ямар дарс төгс зохицох талаар зөвлөгөө өгөхөд таатай байх болно.
Нарийн боовны тогооч:

Николас Кулепис - Pâtisserie Николас Кулепис

Вилла Лоррейн, дараа нь Бушери, Нотос зэрэг зоогийн газруудад од эрхэлсний дараа Николас Кулепис саяхан Rue du Page хуудсан дээр өөрийн Грекийн сүнслэг нөлөө бүхий жигнэмэгийг нээлээ. Эдгээр хөнгөн, боловсронгуй гар аргаар хийсэн нарийн боовны дотор хушга, пистачио, шанцай маш ихээр агуулагддаг бөгөөд шинэхэн шатаасан Венийн нарийн боовны үнэр энэ сайхан жигнэмгийг байнга дүүргэж байдаг.

Мануэль Гарсиа - Гарсиа

“Руи Гарсиагийн нэр хүнд, амжилт нь санамсаргүй тохиолдол биш юм. Үнэхээр ч Португалийн энэ тогооч Бельгид өөрийн гарал үүсэлтэй улсаасаа бүхий л мэдлэг туршлагатай, хоолны нууцтай ирсэн байв.

Гарсиа жигнэмэг нээгдсэнээс хойш манай нийслэлийн жишиг болжээ. Эндээс та зөвхөн 'pastel de nata' гол нэрийн бүтээгдэхүүн төдийгүй Португалийн бүс нутгийн олон төрлийн нарийн боовыг олж авах болно. " Анаис Гаудемер - Кокоа
Энэ ер бусын нарийн боовны дэлгүүрийн ард ландшафтын ногоочин байсан бөгөөд бага наснаасаа нарийн боовны талаар галзуурсан Анаис Гаудемер байдаг. Кокоа нь байгалиас заяасан бөгөөд шинэлэг, шинэлэг боовыг бий болгох үндэс суурь болдог бөгөөд үүнийг улирал, бүтээгч Анаис Гаудемерын түлхэлтээр бүтээдэг. Өнгөлөг өнгөтэй адил амттай олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг ирж сонирхоорой.

Ясуши Сасаки - Патиссери Сасаки

Стоктель дахь алдарт нарийн боовны тогооч Махиегийн сурагч асан, 4 онд Gault et Millau шоколад, нарийн боовны гарын авлагын шилдэг 2015-т багтсан Ясуши Сасаки бага хэмжээний элсэн чихэр агуулсан Японы онгодтой амтат амттанг танд хүргэж байна. Энэхүү тансаг тогооч нь гайхалтай амтыг бий болгож, жигнэмэгийн сонгодог бүтээлүүд дээр шинэ эрчээрээ хүмүүсийг гайхшруулдаг.

Бяслагны баар

Маш сайн Бордо дарсаар үйлчилсэн олон төрлийн бяслаг идэхээс өөр сайхан зүйл байхгүй. Амтат дарстай цэнхэр бяслагтай байж яагаад болохгүй гэж? Энэ жил олон тооны тэргүүлэх бяслаг үйлдвэрлэгчид хооллох болно! БРЮССЕЛЬ, уугаарай! BORDEAUX нь зочдод анхны сонголтынхоо ачаар шинэ амтыг олж мэдэх боломжийг олгодог.
Бяслаг үйлдвэрлэгчид:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Жулиен Азар бол Брюссель дахь тансаг хоолны газруудын ихэнхийг бяслагаар хангадаг мэргэшсэн бяслаг үйлдвэрлэгч, боловсорч гүйцсэн мэргэжилтэн юм. Хоол идээрэй! БРЮССЕЛЬ, уугаарай! BORDEAUX, түүнд гурван зуу гаруй төрлийн бяслаг санал болгож байна. Тэдний ихэнх нь Руэ Вандеркиндеред байрлах дэлгүүрийнх нь зооринд болгоомжтой боловсорч гүйцжээ.

Véronique Socié - La Fruitière

2016 оны Бельгийн шилдэг бяслаг үйлдвэрлэгч титмийг хүртсэн Вероник Соци нь энэхүү шагналыг хүртсэн хоёр дахь эмэгтэй бөгөөд Бельгийн нийслэл хотод бяслагны баар нээсэн анхны эмэгтэй юм. Түүний гар урлалын элч нь Юра мужаас гаралтай ямааны бяслаг үйлдвэрлэж, дэлгүүрт нь d'hôte ширээн дээр тавьдаг бөгөөд та түүний дуртай бяслагны сонголтыг олж мэдэх боломжтой болно.

Лара Милан - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson бол гэр бүлийн асуудал юм. Орон нутгийн Бельгийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд дуртай хоёр эгч Хелене, Лара Милан нар авга ах Винсент Верлэйний хамт 2014 оны Бельгийн шилдэг бяслаг үйлдвэрлэгч шагнал хүртсэн бөгөөд түүхий сүүгээр хийсэн бяслагны түүврийг танд хүргэж байна. Органик бүтээгдэхүүн гэж тэмдэглэсэн уламжлалт аргыг ашиглан Намур дахь Кондроз.

Этьен Бойси - Комптороос

10 жилийн турш Пол Бокузын Институтэд ширээний зугаа цэнгэлийн чиглэлээр профессороор ажилласан рестораны үйлчилгээнд хамрагдсаны дараа Этьен Бойси 2003-2004 оны хооронд “Францын шилдэг бяслаг үйлдвэрлэгч” шагнал хүртсэн. Энэхүү амжилтаас хойш Этьен Бойси үйлчлүүлэгчдээ хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээр байнга хангаж ирсэн. Та энэ тоолуурыг санахгүй байх ёстой.

Bordeaux дарсыг хүссэнээрээ амтархан идээрэй

Энэхүү фестивалийн гол түншүүд болох Bordeaux дарс нь энэхүү хоолны адал явдалд бидэнтэй дахин нэгдлээ. Энэхүү наадам нь Бордо дарсны чанарыг олж нээх, Бордо дарс үйлдвэрлэгч, худалдаа эрхэлдэг 50 орчим хүнтэй уулзах, тэдний хүсэл сонирхлыг найрсаг, тайван байдлаар хуваалцах онцгой боломж юм.

Бордо дарс үйлдвэрлэдэг эдгээр эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн түүх, домог яриаг устга. Ундаа уухад хялбар эдгээр дарсыг олон төрлийн усан үзмийн сортуудыг сайтар хольж үйлдвэрлэдэг бөгөөд зочдын амтыг сонирхоно. Энэ бол гайхамшигтай аперитив хийж, бүх төрлийн хоолоор үйлчилдэг шинэ, залуу Бордо улаан, хуурай цагаан, сарнай, клаирс, чихэр зэргийг олж мэдэх онцгой боломж юм. Уг арга хэмжээнд зориулан хийсэн дарсны хослолыг мөн наадамд тогоочдын хоол, цөл, бяслагны таваг дээр хийх боломжтой болно.