Хэрэв энэ таны хэвлэлийн мэдээ бол энд дарна уу!

Гахайн мах бэлтгэх 2 шинэ арга: Амттай, зөөлөн

Бичигдсэн редактор

Гахайн мах нь хоол хийх хамгийн түгээмэл орцуудын нэг боловч гахайн махаар хийсэн хоол хийх нь хийхэд хялбар байдаг. Гахайн махыг чанаж, зөөлөн, зөөлөн амтыг хадгалах нь тийм ч амар амжилт биш юм. Үүний зэрэгцээ, гайхалтай амттай хоол бэлтгэхийн тулд шинэ, өндөр чанартай орц найрлага зайлшгүй шаардлагатай.

Print Friendly, PDF & Email

Хонг Конгийн олон нийтийг амттай, зөөлөн, өндөр чанартай гахайн махаар хангах зорилготойгоор "Хонконгийн өв гахайн мах"-ыг үүсгэн байгуулагч Жон Лау Хон Кит нь орон нутгийн Иберико гахайн үүлдрийн "Тай Чи Гахай"-ыг үржүүлэхэд бүхнээ зориулдаг. Хонконгийн нутгийн иргэдийн. Жон Лау Хон Китийн "Хонконгийн өв гахайн мах" зэрэг өндөр чанартай орц найрлагыг сайн ашиглаж, амттай, зөөлөн, амттай гахайн махан хоол бэлтгэхийн тулд танд хэдэн зөвлөмж хэрэгтэй болно. Доор бид гахайн махыг хэрхэн бэлтгэх, хоол хийх талаар 2 шилдэг зөвлөгөөг өгсөн бөгөөд энэ нь мастер тогоочийн зохистой хоолонд хүргэх болно!           

Давсны уусмалын мах

Ихэнх хүмүүс гахайн мах бэлтгэхдээ зүссэн махыг усаар зайлж, хоол хийхээсээ өмнө хатаана. Гэсэн хэдий ч гахайн мах нь өөрөө бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг, ялангуяа Жон Лау Хон Китийн өсгөсөн Тай Чи гахай нь байгалиасаа анхилуун үнэртэй, амттай байдаг. Хэрэв цэвэр усаар зайлж угаавал гахайн махны умами амт нь арилна.

Гахайн махны умами амтыг алдахаас сэргийлэхийн тулд зүссэн махыг давс, усны уусмалд дүрэхийг зөвлөж байна - энэ процессыг давсны уусмалд хадгалсан гэж нэрлэдэг. Энэ нь гахайн маханд хөнгөн давс, усны уусмалаас усыг шингээж, хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь махны чийгшил, амтыг нэмэгдүүлдэг. Түүгээр ч зогсохгүй гахайн махыг давсалсан үед булчингийн утаснууд хавдаж, задрах замаар зөөлөн болдог. Гахайн махыг давслах процесс нь маш их хэмжээний шингэнийг гахайн маханд шингээж, хоол хийх явцад бүхэлдээ уурших боломжгүй тул чийгтэй, шүүслэг мах үүсгэдэг.

HSLOW TOOK МАХ

Бэлтгэх аргуудаас гадна махыг хэрхэн яаж хоол хийх, хэрэглэх температур нь гахайн мах гарахад нөлөөлдөг. Хэрэв та гахайн махаа хэт их чанаж идвэл өндөр температур нь махны ширхэгийг задлах химийн урвал үүсгэж, гахайн махыг тааламжгүй хатуу болгож, анхны амтыг нь алдагдуулна.

Өндөр температур нь махны чанарыг алдагдуулдаг тул бага температурт удаан чанах нь түүнийг зөөлөн, амттай байлгахад тохиромжтой. Удаан чанах гэдэг нь гахайн махыг өндөр температурт хормын дотор оруулахаас сэргийлж, чийгийг нь түгжиж, махыг зөөлөн байлгахад тусалдаг өндөр бус температурт, соус виде аргаар удаан хугацаагаар хоол хийхийг хэлнэ. Нэмж дурдахад, бага температурт, удаан хоол хийх нь өндөр температурт тохиолддог аливаа шим тэжээлийн бодис алдагдахаас сэргийлж, өөх тосны исэлдэлтийг удаашруулж, гахайн мах нь зөөлөн, амттай амтыг хадгалдаг.

Удаан хоол хийх жор: Цөцгийн тос, ургамал бүхий Иберико гахайн мах

Энэ бүхний хажуугаар та гэртээ гахайн махаар хийсэн удаан хоол хийж болно. Жон Лау Хон Китийн өсгөсөн Тай Чи гахайн махыг ашиглан доорх жорын дагуу цөцгийн тос, ургамлаар удаан чанаж болгосон гахайн махыг хялбархан хийж болно.

Орц:

Жон Лау Хон Китийн өсгөсөн 2 зүсэм Тай Чи гахайн мах, 1 хоолны халбага цөцгийн тос, далайн давс, ганга, хар перц, сармис амтлах

Зааварчилгаа:

1. Хонг Конгийн өв гахайн махнаас авсан Тай Чи гахайн махан стейкийг (Жон Лау Хон Кит) давсны хөнгөн уусмалд 30 минутын турш давсалж хийнэ. 

2. Жон Лау Хон Китийн фермийн Тай Чи гахайн махан стейкийг цаасан алчуураар хатааж, цөцгийн тос, ганга ургамал, хар перцээр түрхээд 1 цаг орчим даршилна.

3. Жон Лау Хон Китийн Тай Чи гахайн махан стейкийг удаан хоол хийх зориулалттай вакуум битүүмжилсэн уутанд хийнэ.

4. Удаан агшаагчийг удаан хоол хийх горим буюу уурын зууханд 65 градусын температурт 2 цагийн турш тавина. 

5. Хавтгай ёроолтой хайруулын тавган дээр сармисаа хуурч, удаан болгосон гахайн махыг нэмээд дараа нь хоёр талыг тус бүр дээр 2 минут орчим хуурна. 

6. Вакум битүүмжилсэн уутны үлдэгдлийг гахайн жигнэмэг дээр асгаж, амталж идээрэй.

Жон Лау Хон Китийн өсгөсөн "Тай Чи Гахай"-ны тухай

Олон жилийн судалгаа, үржүүлгийн үр дүнд Жон Лау Хон Китийн өсгөсөн Тай Чи гахай нь Британийн Берк гахайн махлаг, Данийн Ландрас гахайн туранхай, Испанийн Дурок гахайн тод улаан өнгөөр ​​ялгагджээ. Шүүслэг, зөөлөн амттай, анхилуун үнэртэй Тай Чи гахайн махыг Хонг Конгийн хүмүүсийн амтыг харгалзан бүтээжээ.

Print Friendly, PDF & Email

Зохиогчийн Тухай

редактор

Ерөнхий редактор нь Линда Хонхолз юм.

Сэтгэгдэл үлдээх