24/7 eTV Breaking News Show : Дууны түвшний товчлуур дээр дарна уу (видео дэлгэцийн зүүн доод талд)
Олон улсын мэдээ Аялал жуулчлалын мэдээ таслах хоолны Соёл Мэдээ аялал жуулчлалын Одоо тэргүүлж байгаа АНУ -ын шуурхай мэдээ Дарс ба архи

Илүү их дарс уух. Дэлхийн эдийн засгийг хөгжүүлэхэд тусална уу

Илүү их дарс уу

Энэ жил 2020 он байсан бөгөөд би бусад хүмүүсийн дунд 326.6 тэрбум доллар дарсанд зарцуулсан. Царт тахлын нөлөөгөөр дарс архичид бид илүү дарс ууж тайвширч, 434.6 он гэхэд орлогоо 2027 тэрбум долларт хүргэж, 4.3-2020 оны хооронд 2027 хувиар өссөн байна.

Print Friendly, PDF & Email
  1. АНУ нь дарсны зах зээлийг 88 тэрбум доллараар үнэлдэг (2020 он), харин Хятад (дэлхийн хоёр дахь том эдийн засаг) 93.5 он гэхэд 2027 тэрбум долларт хүрэх төлөвтэй байна.
  2. Япон, Канад улсууд 1.3-3.1 онуудад тус тус 2020 хувь, 2027 хувиар өсөх төлөвтэй байна.
  3. Герман энэ хугацаанд ойролцоогоор 2.2 хувиар өсөх магадлалтай байна.

Амтат дарс (өөрөөр хэлбэл, Саутернес/Франц; Токажи Асзу/Унгар; Мускат/Итали) нь АНУ, Канад, Япон, Хятад, Европт өсөн нэмэгдэж буй ангилал бөгөөд 2.8 хувиар өсөх төлөвтэй байна. Эдгээр бүс нутгийн зах зээл нь 43 тэрбум долларын (2020 он) зах зээлийн хэмжээг илэрхийлдэг бөгөөд 53 оны эцэс гэхэд 2027 тэрбум доллар хүртэл өсөх магадлалтай байна (businesswire.com).

Царт тахлын улмаас зарим дарсны үйлдвэр хаагдах ёстой байсан бол ойролцоогоор гуравны нэг нь өмнөх жилийнхээс илүү сайн борлуулалт хийж чадсан байна. Томоохон үйлдвэрлэгчид цугларч, ур чадвараа дээшлүүлж, дарсыг лонхонд, тавиур дээр, хэрэглэгчдийн гарт оруулахаар болов.

Хичээл сурсан

Борлуулалт, түгээлтийн асуудал маш их байсан: Дээд зэрэглэлийн, тансаг зэрэглэлийн үйлдвэрлэгчид ресторан, зочид буудлын хоолны порталгүй болж, амтлах өрөөнүүд хаагдаж, томоохон үйлдвэрлэгчид хүнсний бүтээгдэхүүн, эмийн сан руу дахин чиглүүлэх бүтээгдэхүүн дутагдаж байв. Баруун эрэг Калифорнид эхэлж, Өмнөд Орегон муж даяар тархаж, эдгээр мужуудад хэдэн зуун мянган тонн усан үзэм устжээ.

Муу мэдээ нь сайн мэдээтэй тэнцэж байсан бөгөөд гэр бүлийн дарсны үйлдвэрүүдийн дунджаар интернет борлуулалт борлуулалтын 1 хувиас бага байсан бол нийт борлуулалтын 10 гаруй хувь болж өсчээ. Үйлчлүүлэгчидтэй сайн харилцдаг дарс үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүн, утасны борлуулалт хийх дуудлага хүлээн авдаг байсан нь бараг нэг шөнийн дотор дижитал видео борлуулалтаар хувийн туршлагаа орлуулдаг болсон.

Салбар даяар өрнөж буй асуудлууд арилсангүй. Архины эсрэг хөдөлгөөн үргэлжилж, эрүүл мэндийн сэтгэлгээтэй залуу хэрэглэгчид хажуу тийш суусаар байсан бөгөөд дижитал борлуулалтад хөрөнгө оруулалт хийгээгүй нь анхаарал хандуулах шаардлагатай хэвээр байв. Хуурай материалын үнэ өсөх, бүх нийтийн хангамжийн хомсдол, шилэн сав, модон хайрцаг, хайрцаг, тавиурын үнэ, хүргэх хугацаа нэмэгдэх зэрэг асуудлууд бий.

Зарим нийлүүлэгчид үйлчлүүлэгчдээс модноос картон руу шилжихийг хүсч байна; Гэсэн хэдий ч эцсийн хугацаа, үнийн хувьд цаас, картон дээр дарамт байдаг. Зарим тохиолдолд түүхий эд 50 хувиар өссөн байна. Шил үйлдвэрлэгчид 2020 онд үйлдвэрлэлийн хурдаа сааруулж байгаа бөгөөд удахгүй хүчтэй сэргэлтийг хүлээж чадахгүй байна. Ковидын улмаас цэцэглэн хөгжиж буй хүмүүс их хэмжээгээр тэтгэвэрт гарах болсон тул залуу эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийг дарсны хэрэглэгчид болгон элсүүлэх хэрэгцээ маш чухал болжээ. 

Болор бөмбөг ширтэж байна

Дарсны үйлдвэрлэлийн ирээдүй сайхан боловч ирээдүйд зах зээлийн нөхцөл байдлыг өөрчлөх шаардлагатай байна. 2020 оноос хойш олон хүмүүс гэрээсээ ажиллаж, хэрэглэгчид хотын зах руу нүүж, эдгээр чиг хандлага нь онлайн худалдан авалт нь одоо байгаа бусад сувгуудаас хэрэглэгчдийг холдуулах болно гэсэн үг юм. Орон нутгийн иргэд хооллохыг дэмжсэнээр хязгаарлалт нь чангарах тусам рестораны борлуулалт буцаж ирэх болно; Гэсэн хэдий ч жуулчдыг эргэж ирэхийг хүлээх нь тэвчээр шаарддаг. Ресторанууд үйлчилгээгээ дахин төлөвлөж, бүрэн үйлчилгээтэй суудалтай загвараасаа татгалзаж, орлого олох шинэ стратеги руу шилжих болно. Гэсэн хэдий ч эдгээр формат нь согтууруулах ундааны борлуулалтыг дэмждэггүй бөгөөд үүний үр дүнд олон ресторан дарс нөөцийг бууруулж, өргөлийг оновчтой болгодог.

зоогийн газар

Жижиг бие даасан ресторанууд хамгийн их хохирол амссан бөгөөд жижиг гэр бүлийн дарсны үйлдвэрүүдийн үйлдвэрлэдэг дарс зарах гол цэг болжээ. Ялагч болсон ресторанууд нь машинаар зорчих, замын хажуугаар авах, / эсвэл апп дээр суурилсан захиалга, гэрээр хүргэх (өөрөөр хэлбэл пиццаны газар, амттан, хүнсний машин, түргэн хоол, кофе шоп) юм. Ресторан хаах хамгийн том хувь нь хотын түрээс өндөртэй мужуудад (Калифорниа, Невада, Хавай) байсан бөгөөд Yelp -ийн мэдээлснээр рестораны хаалтын 61 хувь нь байнгын байх болно; Гэсэн хэдий ч шинэ хөрөнгө оруулалт нь бизнесээ эхлүүлж, 4-5 жилийн хугацаанд бүрмөсөн хаагдсан олон үл хөдлөх хөрөнгөө аажмаар орлох бизнес эрхлэгчдээс ирэх магадлалтай.

Mintel -ийн судалгаагаар (2020 оны 60 -р сард) хоолны газруудын бараг XNUMX хувь нь гадаа хооллоход эвгүй байсан гэж хотын удирдлагууд гудамжинд гадаа хооллохыг хаах/өргөтгөхийг зөвшөөрсөөр байх болно гэж найдаж байна. Дотор хооллохыг дэмжихийн тулд ресторанууд агаар цэвэршүүлэх систем суурилуулахад асар их мөнгө зарцуулсан байна. Шүүлтүүрийн дэвшилтэт системүүд нь хоолны газрыг хацрыг нь хөөж идэх туршлагад эргэж орохыг урамшуулах эсэх нь одоогоор тодорхой болоогүй байна. Энэ хугацаанд энэ салбар нь явах хоол, явган аялал, хажуугийн тосгоноос авахад чиглэгддэг.

Бизнес аялал

Бизнесийн аялагчид томоохон хотуудын зочид буудал, агаарын тээврийн компаниуд, зоогийн газруудын томоохон ашгийн төв байсан бөгөөд эдгээр салбар дахь дарс борлуулалт нь энэ зах зээлгүйгээр өсөлтийг харахгүй байх болно. Төлөвлөгдсөн 2+ жилийн хугацаанд бизнесийн аялал богино, бага байх магадлалтай бөгөөд томоохон худалдааны худалдааны арга хэмжээ удахгүй болно.

Үйлчилгээний өртөг

Nielsen-ийн мэдээлснээр 1.02 унц шар айрагны байрны үнэ 12 ам.доллар, 0.88 унц спирт 1.45 доллар, 1.51 унц дарс дарс 5 доллар байна. Энэ нь дарс үйлчлэх нь 72 хувиар илүү үнэтэй гэсэн үг бөгөөд нэг үйлчлэх бүтээгдэхүүний хямд үнэ нь сүнсний амжилтын түүхийн нэг хэсэг болохыг тайлбарлаж өгдөг. Хоолны газар, завгүй баарны сонголт цөөн, эсвэл бага байх тусам хоол идэх нь нэмэгдэх тусам согтууруулах ундааны жагсаалтыг багасгаж, хялбарчлах болно.

Альтернатив сав баглаа боодол

750 миллилитр савны өсөлтийн хурд буурч, 375 миллилитр сав, тетра сав, лааз, 500 миллилитр сав баглаа боодлын жижиг хэмжээтэй болжээ. Жижиг хэмжээ нь Ковидын өмнөх үеийн нэр хүнд өсч байсан бөгөөд цаашид хүлээн зөвшөөрөгдөх магадлалтай.

Хэрэв 750 миллилитр хэмжээтэй лонх алдартай болоогүй бол юу өсөн нэмэгдэж байна вэ? Илүү том форматууд-1.5 литрийн ангилалд багтсан бүх зүйл, ялангуяа 2 ба 3 литрийн багтаамжтай багцын хайрцгийг 50+ хувийн өсөлттэйгээр авах боломжтой.

Үнэ цэнийг үнэлэх нь сав баглаа боодлын зардлыг бууруулахад чиглэгддэг. Boomers тэтгэвэрт гарах үед, Тэд хэмнэлттэй хэрэглэгч шиг millennials нэгдэж, хэрэглээ, зардлаа өөрчлөх болно; Гэсэн хэдий ч сайн дарс ууж, чанар муутай туршлагад шилжихэд хэцүү байдаг ... энэ хэрэгцээг хангах 3 литрийн багтаамжтай багц юм. Хямд үнэтэй залуу хэрэглэгчид 3 литрийн багтаамжтай хайрцгийг сайн худалдан авалт гэж үзэж болох бөгөөд үдийн хоол, оройн хоолоо гэртээ өнгөрөөсөн залуу гэр бүлийн хувьд дээд зэргийн хайрцаг нь зөв хариулт байж магадгүй юм.

Төрөл бүрийн

Чардоннай хамгийн алдартай сорт хэвээр байна; Гэсэн хэдий ч өсөлтийн хурд нь сөрөг 2.7 бууралт хэвээр байна; Мерлот хамгийн муу уналт үзүүлж байна - бараг 10 хувь. Цэцэглэлтийн эхэн үе нь тэгээс арай бага байна.

Улаан хольцууд 2020 онд буурсны дараа 2019 онд эргэн ирсэн бөгөөд 3.9 хувийн өсөлт үзүүлжээ. Илүү чихэрлэг, тусгай дарс нь гайхалтай өсөлтийг харуулдаг. Агавын дарс нь согтууруулах ундааны агууламж нь текилагаас хамаагүй бага бөгөөд илчлэг багатай байхыг эрэлхийлдэг. Бүтээгдэхүүн нь Мексикт зарагдсан бүтээгдэхүүндээ дассан Испани гаралтай хэрэглэгчдийг татдаг. Prosecco, sangria, sauvignon blanc алдартай хэвээр байна.

Зах зээлийн сегментүүд

Baby boomers (АНУ -д орлого олох орлогын 70 хувь, баялгийн 50+ хувь) дарс хамгийн том хэрэглэгч хэвээр байна. Одоогийн байдлаар тэдний хэрэглээг Gen X-ээс (зөвхөн 1960-аад оны дунд үеэс 1970-аад оны сүүлээс 1980-аад оны эхэн хүртэл төрсөн) ганцхан хувиар л ялгаж байгаа тул тэднийг зонхилох бүлэг гэж үзэх боломжгүй юм. Millennials (1981-1996 онд төрсөн) бол дарсны төрөлд дөнгөж сонирхож эхэлсэн АНУ -ын дарс үйлдвэрлэлийн хамгийн том өсөлтийн боломж юм. Энэ бол 20-аас 1994 он хүртэлх 2014 жилийн хугацаанд гарсан өсөлтийн түвшинг харахын тулд салбарынхны хувьд дарсны талаар сэтгэл хөдлөх ёстой бүлэг юм.

Millennials тансаг зэрэглэлийн бараа худалдан авахдаа эрч хүчтэй боловч дээд зэргийн дарсны ангилалд идэвхтэй оролцдоггүй; Энэ бүлгийн ойролцоогоор 20 хувь нь дарс хэрэглэдэг бол 33 хувь нь тансаг бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг. Судалгаагаар мянганыхан эрт дээр үеэс гар урлалын шар айраг, согтууруулах ундааг илүүд үздэг, эрүүл мэндийн асуудлын талаархи асуултууд, карьер, гэр бүл, эд баялгаа бий болгох ажил удааширсан зэрэг шалтгаанаар дарс худалдаж авах талбарт удаан ордог.

Дарсны үйлдвэрлэл залуу хэрэглэгчид өөрсдийн дэмждэг брэндээс илүү ихийг хүсч байгааг анхаарах ёстой. Статус хайж буй хүмүүс өөрсдийн эд баялаг, амжилтаа гайхуулах ёстой боловч мянганыхан хөрс, ургацын огноо, рН, дарс үйлдвэрлэгч, дарсны онооны талаар мэдээлэл авахыг илүүд үздэг тул найз нөхөд, хамт ажиллагсдынхаа дунд "шоу" гэж тооцогдохгүй мэдлэгтэй сонсогдож чаддаг. унтраасан. "

Зах зээлийн залуу сегментийг эзэмших сонирхолтой дарс үйлдвэрлэгчид маркетингийн үйл ажиллагаагаа нийгмийн шударга ёс, тэгш байдал, олон талт байдал, усыг дахин боловсруулах, глифосат хэрэглэхээс зайлсхийх, LEED гэрчилгээ авах, биодинамик ба органик фермерийн аж ахуй ашиглах зэрэг асуудалд анхаарлаа хандуулах ёстой. Энэ үед борлуулалт, олон нийттэй харилцах, маркетингийн кампанит ажил эсвэл дарсны вэбсайт дээр эдгээр мэдээллийн бараг нэг нь ч байдаггүй.

Терроироос илүү

Дараагийн арван жилд дарсны үйлдвэрлэл шинэ хэлбэрт шилжих болно. Шинэ хэрэглэгчийн үйлдвэрүүд (өөрөөр хэлбэл Silver Heights Vineyard/Ningxia Hui Autonomous Region; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/Miyun District, Beijing, China) гэх мэт Хятад хэрэглэгчдийн өсөлт тасралтгүй үргэлжлэх болно.

Уур амьсгалын өөрчлөлт, тариаланчид, дарс үйлдвэрлэгчид, жижиглэн худалдаа эрхлэгчдийн технологийг нэвтрүүлэх нь бидний дарс худалдан авах, уух арга барилд нөлөөлнө. Уур амьсгалын өөрчлөлт нь дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй гэж тооцогддог өргөрөгт шинэ дарсны бүс нутгийг бий болгож байна. Дулаарах хандлагатай байгаа тул Швед, Норвеги, Нидерланд улсууд дэлхийн жишигт нийцсэн дарс үйлдвэрлэж эхэлжээ.

Технологийн үүднээс авч үзвэл дрон, роботууд усан үзмийн талбай дахь оролцоогоо нэмэгдүүлэх болно. Энэхүү шинэ технологи нь хөрсний менежментийг сайжруулж, усан үзэм тариалагчдад усан үзмийн мод услах хамгийн тохиромжтой цагийг тодорхойлоход туслахын тулд газар дээрх мэдрэгч бүхий өсөн нэмэгдэж буй үйл явцыг сайжруулж байна. Нисдэг дронууд өвчин, ган гачиг, роботын шинж тэмдгийг шалгаж байгаа бөгөөд хайч шиг гар нь усан үзмийн талбайн дундуур усан үзмийн мод тайрч байна.

Илүү олон дарс үйлдвэрлэгчид газар тариалангийн тогтвортой аргыг эхлүүлж, зарим нь дарсны үйлдвэрт нарны эрчим хүчийг ашигладаг бол бусад нь нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгах эко-тогтвортой шийдлүүдийг хайж логистикийн хангамжийн сүлжээг дасан зохицуулдаг.

Дарс уудаг хүн даяарчлагдахын хэрээр тэд дарсыг ялгах нэр, исгэх болон бусад шинж чанаруудын талаар санаа зовдоггүй. Тэд сайхан амттай дарсыг хайж байна. Ихэнх тохиолдолд дарсны брэндүүд уламжлалт супермаркетын брэндүүдтэй адилхан болж байгаа нь дарсны шошго илүү хөгжилтэй, шинэлэг, чухал байх болно гэсэн үг юм.

Дарсны хуурамч бүтээгдэхүүний асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд технологи нь блокчэйнд суурилсан баталгаажуулалт, итгэлцлийн системийг бий болгож байна. Блокчейн технологи нь төвлөрсөн бус хуваарилагдсан дэвтэр бөгөөд дижитал хөрөнгийн гарал үүслийг бүртгэдэг бөгөөд энэ нь ялангуяа ховор дарсны шилийг (өөрөөр хэлбэл Chai Wine Vault) баталгаажуулах төгс арга юм.

"Надад дарс нэмж өг, эсвэл намайг ганцааранг минь орхи." - Руми

© Доктор Элинор Гарели. Энэхүү зохиогчийн эрхийн тухай нийтлэл, түүний дотор зураг, зохиогчийн бичгээр зөвшөөрөл авалгүйгээр хуулбарлахыг хориглоно.

Print Friendly, PDF & Email

Зохиогчийн Тухай

Доктор Элинор Гарели - eTN-ийн мэргэжилтэн, ерөнхий редактор, wines.travel

Сэтгэгдэл үлдээх