Энд дарж өөрийн баннеруудаа энэ хуудсанд үзүүлж, зөвхөн амжилтын төлөө мөнгө төлнө үү

Аялал жуулчлалын мэдээ таслах хоолны Соёл Очих газар Франц Зочид буудал Мэдээ аялал жуулчлалын Аялал жуулчлалын утасны мэдээ хандлагатай Дарс ба архи

Бордо дарсны үйлдвэрүүдийн засаглал ба холбоод: Хууль ба сонголтоор

Зургийг Э.Гарелигийн зөвшөөрлөөр авав

Францын дарсны үйлдвэрлэл нь дүрмүүд дээр суурилдаг: цепаж (дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг усан үзмийн сортууд), газарзүйн байршил, ургац, хөгшрөлт болон бусад "заавал хийх ёстой" нарийн ширийн зүйлс нь нэр болгонд тодорхойлогддог. Францын дарс үйлдвэрлэгчдэд тулгарч буй сорилтуудын улмаас дүрэм журамд анхаарлаа хандуулах, тэдгээрийг нугалах эсвэл зайлсхийхийн тулд маркетингийн ухамсартай дарс үйлдвэрлэгчид дарсны үйлдвэрүүдийн "холбоо" нь ашиг орлого олох боломжтой замыг бий болгодог гэдгийг олж мэдэв.

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

Лес Котес нь бие даасан усан үзмийн тариалан гэхээсээ илүү бүлгээр холбогдож, зах зээлд нийлүүлэхээр шийдсэн дөрвөн нэршил нэгдэн (2008 онд) байгуулагдсан. Одоогийн бүлэгт Блэй, Кадиллак, Кот де Франк, Кастильон нар багтсан бөгөөд тэд хамтдаа 12,000 га (30,000 акр) талбай бүхий Бордогийн хоёр дахь том өргөдлийг бүрдүүлжээ.

Эхэлсэн цагаасаа хойш экспорт ойролцоогоор 29 хувиар, биет хэмжээгээрээ 34 +/- өссөн байна. Тус холбоо нь хамтарсан сурталчилгааны үр дүнд илүү сайн үнийг олж чадсан бөгөөд Лес Котес дахь жижиг тариаланчид зоорины хаалган дээрх үл хөдлөх хөрөнгөөс шууд худалдан авах хэрэглэгчдийн хандлагаас ашиг хүртдэг.

Les Cotes de Bordeaux-д дараахь зүйлс орно.

- 1000 дарс үйлдвэрлэгч

– 30,000 акр (бүх Бордогийн 10 хувь)

– 65 сая шил буюу 5.5 сая хайрцаг; 97 хувь улаан дарс

– Усан үзмийн сортууд: ихэнх дарс нь Мерлот (5-80 хувь), мөн Кабернет Совиньон, Кабернет Франк, Малбек зэрэг дарстай холилдсон байдаг.

Б.Вин де Франс (VDF). Усан тариалангийн эрх чөлөө

2010 оноос хойш энэ бүлгийн дарсны үйлдвэрүүд нь ширээний дарсаар алдартай бөгөөд хуучин вин де ширээний ангиллыг сольсон. Вин де Франс нь усан үзмийн сорт (жишээ нь, Шардоннай эсвэл Мерлот) болон хувцасны чимэг зэргийг шошгон дээр багтааж болох боловч бүс нутаг эсвэл нэрээр нь тэмдэглээгүй - зөвхөн Францынх. VDF гэж тодорхойлсон дарсны дэлхийн борлуулалт одоо жилд 340 сая шил буюу секунд тутамд 10 шил зарагддаг байна.

VDF дарс нь AOC эсвэл IGP (Indication Geographique Progegee) хуулийн дагуу заасан шалгуурыг хангаагүй дарс юм - магадгүй усан үзмийн тариалангийн талбайнууд нь үйлдвэрлэлийн хязгаарлагдмал талбайн гадна байрладаг, эсвэл усан үзмийн сорт, дарсжуулах арга нь орон нутгийн нэрсийн дүрэмд нийцэхгүй байна. . Энэхүү санаа нь (тухайн үед шинэлэг гэж тооцогддог байсан) усан үзмийн үйлдвэрлэгчдэд өөр өөр бүс нутгийн дарс, усан үзмийн сортуудын шинэ хослолыг холих боломжийг олгосон нь газарзүйн дарсны ангилалд нийцсэн улс орны үндсэн өөрчлөлтийг илэрхийлсэн юм. VDF нь дарс үйлдвэрлэгчдийг чөлөөлж, олон улсын брэндүүдтэй өрсөлдөхүйц дарс үйлдвэрлэх, франц дарсыг улам боловсронгуй болгох, хэрэглэгчдэд илүү хүртээмжтэй болгох зорилготой юм.

Францын газарзүйн хувьд дарсны системүүд нь Америкчуудад хэцүү байсан тул жижиглэн худалдаачид болон сормельчид appellation d'origine controlee (AOC) ангиллын систем болон түүний нарийн төвөгтэй байдлыг орчуулахыг уриалж байсан. VDF нь Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon зэрэг франц дарсыг судлах сонирхолтой хэрэглэгчдэд чанартай дарс танилцуулах энгийн арга замыг санал болгож байна. 2019 онд VDF-ийн борлуулалт 1.6 сая тохиолдол болж, Хойд Америк дөрөв дэх том зах зээл бөгөөд борлуулалтын 12 хувь, борлуулсан үнийн дүнгийн 16 хувийг эзэлж байна.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Bordeaux Wine Council, CIVB)

1948 онд Францын хуулиар Бордо дарсны зөвлөлийг бий болгосон бөгөөд энэ нь нийтлэг эрхэм зорилгыг хуваалцдаг дарс тариалагчид, худалдаачид, худалдаачдыг нэгтгэдэг.

1. Маркетинг. Эрэлт хэрэгцээг өдөөж, шинэ залуу хэрэглэгчдийг элсүүлж, тэдний брэндэд үнэнч байх.

2. Боловсрол. Худалдаа, харилцаа холбоог бэхжүүлэх.

3. Техникийн. Мэдлэгийг бий болгох; Бордо дарсны чанарыг хамгаалах; байгаль орчин, нийгмийн хариуцлага, хүнсний аюулгүй байдлын дүрэм журамтай холбоотой шинэ шаардлагуудыг урьдчилан таамаглах.

4. Эдийн засгийн. Дэлхий даяар Бордо дарсны үйлдвэрлэл, зах зээл, байгаль орчин, борлуулалтын талаар мэдээлэл өгөх.

5. Сонирхол. Терроарыг хамгаалж, хуурамч бүтээгдэхүүнтэй тэмцэж, дарсны аялал жуулчлалыг хөгжүүл.

6. Ангилал. Ангилал нь өрсөлдөөнт, үе үе, олон улсын шүүмжлэгчдээс дарсны талаар шүүмжлэлтэй үнэлгээ өгөх үед эрсдэлийг бууруулж хэрэглэгчдэд мэдээлэл өгөхөд тусалдаг.

28 оны 2019-р сарын XNUMX-ны өдөр CIVD хоёр жилийн судалгааны үр дүнд тус бүс нутагт өмнө нь тарьаагүй халуунд тэсвэртэй усан үзмийн зургаан сортыг Бордогийн холимогт ашиглахыг албан ёсоор зөвшөөрөхийг зөвлөж байна. Энэхүү өөрчлөлтийг дэлхийн дулаарал бүхэл бүтэн салбарыг сүйрүүлэхээс эмээж баталсан. Уур амьсгал улам халуун болж байгаа тул дарс үйлдвэрлэгчид уур амьсгалын өөрчлөлтөөс үүдэлтэй амт чанарын эсрэг ажиллахыг хичээж, шийдлийг олох олон арга замыг ашиглаж байна.

26 оны 2021-р сарын XNUMX-ны өдөр усан үзмийн сонгон шалгаруулалтад хяналт тавьдаг Үндэсний үндэсний хүрээлэн (INAO) нь Бордо мужид дөрвөн шинэ улаан, хоёр цагаан усан үзмийн сорт ашиглахыг албан ёсоор зөвшөөрөв.

Улаан:

Аринарноа

Кастетууд

Марсельан

Турига үндэстэн

Цагаан:

Алварино

Лилиорила

Эдгээр сортууд нь одоо байгаа нэрийн жагсаалтад батлагдсан усан үзмийн нэмэлтүүд юм.

Хамгийн эрсдэлтэй усан үзэм бол Бордо мужид улаан, цагаан усан үзмийн модны дийлэнх хэсгийг бүрдүүлдэг Merlot болон Sauvignon Blanc юм. 1990-ээд оны сүүлчээр цаг уурын өөрчлөлт, эрт боловсорч гүйцсэн усан үзмийн ургацыг 10-р сар руу шилжүүлж, 10-р сарын 2050-аас XNUMX-р сарын XNUMX-ны хооронд ургац хураах түүхэн хэм хэмжээ болжээ. Судалгаанаас харахад эдгээр хоёр усан үзмийн сорт XNUMX он гэхэд ашиггүй болно.

D. Syndicate des Crus Bourgeois

1907 онд тариаланчдад ургацынхаа хэмжээг зарлах ёстой бөгөөд зөвхөн зарласан ургацынхаа хэмжээгээр л дарс үйлдвэрлэж болно гэсэн хууль батлагдсан. Гэсэн хэдий ч зарим тариалагчид (1907-08) ургацынхаа хэмжээг хэтрүүлсэн тул Мидигийн хямд дарсаар борлуулалтаа нэмэгдүүлэх эсвэл бүс нутгийн гаднаас дарс авчрах боломжтой байв.

Францчууд ихэвчлэн чанарыг кодлохыг оролддог. 1932 онд францчууд төдийлөн танил бус сүм хийдийг ангиллын системд оруулахыг оролдсон бөгөөд үүнд 444 дарсны үйлдвэр, 6 дээд түвшний онцгой хөрөнгөтний үйлдвэр, 99 crus bourgeois superior, 339 энгийн хөрөнгөтний үйлдвэр багтжээ.

1966 онд Syndicate des Crus Bourgeois зэрэглэлийг дахин тодорхойлсон бөгөөд 1978 онд 128 chateaux жагсаалтад орсон байна. 1978 онд Европын хамтын нийгэмлэг (одоогийн ЕХ) GRAND болон EXCEPTIONAL гэсэн нэр томъёог ямар ч утгагүй бөгөөд цаашид ашиглах боломжгүй гэж тогтоосон. Тэр цагаас хойш бүх Крусын хөрөнгөтөнүүд зүгээр л крусын хөрөнгөтөн байсан. Энэ нь Медокоос гадуурх хүмүүст энэ нэр томъёог ашиглах хаалгыг нээж өгсөн.

Синдикат одоогоор хэрхэн ажилладаг вэ:

Cru bourgeois гэсэн нэрийг ашиглахыг хүссэн Chateaux нь Синдикатад (435 долларын өртөгтэй) өргөдөл гаргадаг. Үл хөдлөх хөрөнгө нь үйл ажиллагааны талаархи мэдээллийг (түүхэн бүртгэл, винификация арга гэх мэт) өгдөг.

Оруулах шалгуур нь:

- Терроар

– Чанар (Хорооноос амтлах 6 төрлийн дарсны дээж)

– Усан үзмийн тариалан, усан үзмийн тариалангийн стандарт

- Чанарын тууштай байдал

- Нэр хүнд

Одоо хоёр дахь дарсандаа cru bourgeois гэдэг нэрийг ашиглаж байгаа chateaux-уудыг үргэлжлүүлэхийг зөвшөөрөх үү?

Чаток бүр өөрийн гэсэн зоорьтой болох уу?

Энэ нь хоршоодыг хаана орхих вэ? 

Хороо нь 18 гишүүнтэй (Бордогийн Энологийн сургуулийн дор хаяж нэг багш, брокерууд, хэлэлцээчид, хөрөнгөтний синдикатын гишүүд). Дарсны үйлдвэрүүдийг 10-12 жил тутамд хянадаг. Тохиромжгүй гэж үзсэн өргөдөл гаргагчид шошгон дээрээ cru bourgeois гэсэн нэрийг ашиглахыг зөвшөөрөхгүй бөгөөд дахин өргөдөл гаргахын тулд дараагийн шалгалт хүртэл хүлээх шаардлагатай болно.

Саяхан Синдикат "онцгой" ба "дээд" гэсэн гурван шатлалтай системийг сэргээж, үйлдвэрлэгчдийг чанарт анхаарлаа хандуулж, үйл явцыг даван туулахад нь урамшуулан дэмжсэн. Дээд болон онцгой гэсэн нэр томъёо нь үнэ цэнэтэй байхын тулд шаталсан системийг хатуу зохицуулдаг. Системийн аюул нь жагсаалтын хамгийн том жагсаалтад багтах бөгөөд энэ нь хэтэрхий олон тооны онцгой хүмүүс гэж тооцогддог бөгөөд хэтэрхий цөөхөн нь жирийн хөрөнгөтний хувьд пирамид бүтцийг хадгалахад бэрхшээлтэй байдаг.

Дарсны лонхны шошго

Францын дарсны шошгон дээр усан үзмийн сорт биш, тосгоны нэрийг бичсэн байдаг. Энэ нь дарсны усан үзэм нь тухайн тосгон, бүс нутгаас ирдэг гэсэн баталгаа юм, учир нь дарсны бүс бүр ямар усан үзмийн сорт ургуулж болох, зөвшөөрөгдөх гарц, дарс хэрхэн үйлдвэрлэдэг зэргийг зохицуулдаг өвөрмөц хууль тогтоомжтой байдаг. AOC, AC, AOP гэж бичсэн франц дарс нь дарсыг усан үзмийн тариалан, дарс үйлдвэрлэх хатуу хэв маягийн дагуу үйлдвэрлэдэг гэдгийг баталгаажуулдаг.

AOC системийн кодлогдсон үйлдвэрлэлийн стандартууд нь:

1. Үйлдвэрлэгчийн нэр

2. Аппелляци бүрт ургасан усан үзэм

3. Архины агууламж

4. Эзлэхүүн

5. Илгээмж

6. Хөрсний төрлүүдийн хязгаарлалт

7. Хамгийн их ургац эсвэл спиртийн агууламж зэрэг үр дүнд чиглэсэн хэмжүүрүүд.

Wine Futures

Бордогийн дарсны фенүүдийн дунд өөдрөг үзэлтэй байх шалтгаан бий, учир нь Бордо дахь тогтвортой дарсны үйлдвэрүүдийн тоо бараг арав гаруй жилийн хугацаанд өсч, үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэлийг өөрчлөх нь байгаль орчин, арилжааны давуу талыг ойлгодог. 2030 он гэхэд дарсны үйлдвэрүүдийн 100 хувь нь тогтвортой аж ахуй/үйлдвэрлэлийн практикийг тодорхой хэмжээгээр баталгаажуулна гэж тооцоолж байна.

2014 онд Бордо дахь нийт дарсны үйлдвэрүүдийн 34 хувь нь пестицидийн хэрэглээг багасгах, биологийн олон янз байдлыг нэмэгдүүлэхэд чиглэгдсэн HEV гэрчилгээтэй (байгаль орчны өндөр үнэ цэнэ) HEV (байгаль орчны өндөр үнэ цэнэ) -ийн дагуу тогтвортой байдал, Terra Vitis буюу биодинамикийн гэрчилгээтэй. Одоогийн байдлаар энэ үзүүлэлт 65 хувьтай (ойролцоогоор) байна.

Нью-Йоркийн Morrell & Co.-ийн ерөнхийлөгч бөгөөд гүйцэтгэх захирал Жереми Нойе хэлэхдээ, "Бордоо үнэндээ Напагаас илүү үнэ цэнийг санал болгож байна." Үнэ цэнийн хувьд Бордо дарс сонирхогчид нэг шил нь 600 доллар, хоёр дахь нь 300 доллараар зарагддаг анхны өсөлтийн шошгыг орхиж, 20 мл нь 70-750 долларын үнэтэй петитс-шато руу шилжиж болно. Бордо саяхан Францын хамгийн их борлуулалттай дарсны бүс нутаг болох Displace Provence-ийн 1-р байранд жагсчээ.

Энэ бол Бордо дарсыг голлон харуулсан цуврал юм.

1-р хэсгийг эндээс уншина уу:  Бордо дарс: Боолчлолоос эхэлсэн

2-р хэсгийг эндээс уншина уу:  Бордо дарс: Хүмүүсээс хөрс рүү буцах

3-р хэсгийг эндээс уншина уу:  Бордо ба түүний дарсууд аажмаар өөрчлөгддөг

© Доктор Элинор Гарели. Энэхүү зохиогчийн эрхийн тухай нийтлэл, түүний дотор зураг, зохиогчийн бичгээр зөвшөөрөл авалгүйгээр хуулбарлахыг хориглоно.

#дарс

Зохиогчийн Тухай

Доктор Элинор Гарели - eTN-ийн мэргэжилтэн, ерөнхий редактор, wines.travel

Сэтгэгдэл үлдээх

Хуваалцах...