Рум бол сүнстэй ундаа биш юм

Румын зах зээлд гарах шинэ өрсөлдөгчид бий

Ром дарс. Эхлэлд нь

Рум бол сүнстэй ундаа биш юм. Рум дэлхийн эдийн засаг, улс төрд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Румыг мөнгөн тэмдэгт болгон, шашны зан үйлийн нэг хэсэг болгон, даруу зантай загалмайтны завхайралтай холбоотой бэлгэдэл болгон, Британийн Тэнгисийн цэргийн флотын хоол хүнс, ундааны дэглэмийн эрүүл хэсэг болгон ашиглаж ирсэн.

Рум нь колоничлолын үеийн Шинэ Английн томоохон экспорт байсан бөгөөд бизнес эрхлэгчдийн нийгмийн чухал хэсэг байсаар ирсэн. Энэ нь боолын худалдааг бий болгож, өдөөж байсан соёл, эдийн засгийн үйл явцыг тосолж, түүнийг саатуулсан ахмадууд болон түүнийг зохицуулахыг оролдсон захирагчдын эсрэг бослого хөдөлгөөнийг эхлүүлсэн. Румыг зохиолчид тэмдэглэж, улс төрчид хундага өргөж, таягийг огтолж, уусны дараа дахин ром хийхээр тариаланчдад тайтгарал, урамшуулал өгдөг байв.

21-р зуун хүртэл

Чихрийн нишингийг анх Папуа, Шинэ Гвинейд тариалж, анх МЭӨ -350 онд Энэтхэгт исгэж, ундааг эм болгон ашиглаж байжээ. Үүнийг тариалж, Африк, Испани руу зөөвөрлөсөн. 1400-аад оны үед судлаачид худалдааны зам нээж, алслагдсан арлууд нь чихрийн нишингийг ургуулах таатай уур амьсгалыг санал болгож, ус ихтэй байв. Азорын арлууд, Канарын арлууд, Карибын тэнгисийн боолууд ажиллах хүчээ өгчээ.

Африкийн боолчлогчид Европын колоничлогчид боол нийлүүлэхийн тулд төлбөрийн олон хэлбэрийг хүлээн зөвшөөрдөг байсан бөгөөд хамгийн эрэлттэй төлбөр нь архи байв. Барбадос нь 1600-аад оны эхээр чихрийн нишингэ, судлаачдад тохиромжтой уур амьсгалтай байв Ричард Лигон Бразилаас чихрийн нишингийн туршлага, түүний дотор тоног төхөөрөмж, боол, нэрэх арга техникийг арал руу авчирсан. Лигоны ачаар 10-аас доошгүй жилийн дотор Барбадосын сахарын баронууд элсэн чихэр, румын экспортын салбар цэцэглэн хөгжиж дэлхийн хамгийн баян улсуудын нэг болжээ.

17-р зууны дундуур (1655) Британийн флотын адмирал Пенн Ямайкийг Испаничуудаас булаан авч, шар айрагны хэрэглээг орон нутагт үйлдвэрлэсэн чихрийн нишингээр сольсон. Ямайкаас явахдаа тэр ром нь ус эсвэл шар айрагнаас илүү удаан хугацаанд чихэрлэг хэвээр үлддэг байгалийн давуу талтай болохыг олж мэдэв.

18-р зуунд (1731) Тэнгисийн цэргийн зөвлөл ромыг албан ёсны өдөр тутмын хоолны дэглэм болгож, нэг пин дарс эсвэл хагас пин ромыг өдөрт хоёр тэнцүү хэмжээгээр гаргадаг байв. Энэ нь тэднийг далайн давалгаан дээрх амьдралын бүдүүлэг, харгис хэрцгий байдлаас хамгаалсан эрх бөгөөд үнэ цэнэтэй давуу эрх байв. 19-р зуунд (1850) ромны хэмжээг 1970 он хүртэл татан буулгах хүртлээ пинтийн наймны нэгээр тооцдог байжээ.

Тэнгисийн цэргийн сүүлчийн асуудал 31 оны 1970-р сарын XNUMX-нд гарсан бөгөөд үүнийг "Хар Тотны өдөр" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд Тэнгисийн цэргийн анхны лорд "Өдрийн дундуур том оврын цорго нь Тэнгисийн цэргийн электрон нууцыг шийдвэрлэх шаардлагатай хүмүүст хамгийн сайн эм биш байсан" гэж тэмдэглэжээ. .”

Рум гэж юу вэ

Румыг дэлхийн 80 гаруй оронд үйлдвэрлэдэг бөгөөд өвөрмөц холимог нь Африк, Ази, Өмнөд Америк, Карибын тэнгис, Филиппин, АНУ, Европ, Скандинавын орнуудад байдаг. Сүүлийн үед ромны хуучин хувилбаруудыг эргэн харж, шинэчилж байгаа бөгөөд одоо олон хүмүүс ром нь дарс шиг нарийн төвөгтэй гэдгийг тэмдэглэсэн шотланд вискитэй адил алга ташилтыг хүлээн авч байна.

Румын хамгийн энгийн төрөл бол Бразил болон Францын колони байсан орнуудад үйлдвэрлэсэн Rhum Agricole эсвэл Cachaca гэж нэрлэгддэг цэвэр чихрийн нишингийн шүүс юм. Дэлхийн бусад хэсэгт нэрийн нэрэх үйлдвэрүүд өөрсдийн хэв маягийг өргөжүүлж, шинэ зах зээлд гарахын тулд энэхүү хувирсан бүтээгдэхүүнийг ашиглаж байна.

Францын Карибын тэнгисийн нэрэх үйлдвэрүүд зөвхөн тэдний бүтээгдэхүүнийг Rhum Agricole гэж нэрлэх ёстой бөгөөд Бразилийн хууль тогтоомжид Качакаг зөвхөн тухайн улсад үйлдвэрлэж болно гэж Францын Карибын тэнгисийн нэрэх үйлдвэрүүд маргадаг боловч чихрийн нишингийн шүүс дээр суурилсан ромыг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрсөн ерөнхий нэр томъёо байдаггүй.

Чихрийн ургамал боловсорч гүйцсэн, шинэхэн шүүс үйлдвэрлэх үед л нишингийн ромыг хийж болно; гэхдээ хадгалсан бүтээгдэхүүнээс молассаар хийсэн ромыг жилийн турш хийж болно. Молассыг түүхий эд болгон ашигладаг нэрэх үйлдвэрүүд Rhum Industriel хэмээх романдаа Франц нэр томъёог хэрэглэх нь юу л бол.

Моласс бол талст элсэн чихэр гаргаж авсны дараа чанасан нишингийн шүүсээс үлдсэн лаг юм. Рум хийгдээгүй зүйлийг хоолны зориулалтаар савлаж эсвэл малын тэжээлд нэмж болно. Түүхий моласс нь нишингэ, хөрс, уур амьсгалаас хамааран олон төрлийн амттай байдаг.

Рум нэрэгчид хөгшрөлтийн явцад бүтээгдэхүүнээ илүү нарийн төвөгтэй амттай болгохын тулд өмнө нь дарс эсвэл бурбонд хэрэглэж байсан торхыг ашиглахыг илүүд үздэг; зарим улс орнууд ромыг хөгшрөлттэй гэж нэрлэхийн тулд доод тал нь 8 сар хадгалахыг шаарддаг; бусад нь 2 жил шаарддаг, бусад нь удирдамж заагаагүй.

Нэрэх нь исгэсэн хольцоос эссэнцийг баяжуулах үйл явц бөгөөд Дундад зууны үеийн Араб, Персийн алхимичид ихэвчлэн тооцогддог. Гэсэн хэдий ч Пакистаны Таксила хотын музейд бүрэн терракотыг олж илрүүлснээр энэ таамаглал няцжээ. Энэхүү алембик (анх 5000 жилийн өмнө ашиглагдаж байсан) нь тагтай аяга руу цутгадаг салдаг хошуутай, бөмбөгөр тагтай шавар сав бөгөөд орчин үеийн архины үйлдвэрт олддог.

Румууд үнэлгээ аваарай

Зарим ром нь орон нутгийн амтыг илэрхийлдэг бол зарим нь дэлхийн зах зээлд чиглэгддэг. Зэрэглэл болон өөрчлөлтүүд нь тухайн бүс нутгаас хамаарна: 

o Цагаан эсвэл тунгалаг рум. Ихэнх нь 80 баталгаатай (архины эзэлхүүний 40 хувь) зарагддаг; ихэвчлэн 1-ээс дээш настай; өнгө арилгахын тулд шүүсэн.

o Алт эсвэл цайвар ром. Ихэнхдээ хэдэн настай; тууштай байдлыг хангахын тулд будгийг нэмж болно; Хөгшрөлтийн явцад ашигласан торхны төрлөөс хамааран ваниль, бүйлс, цитрус, карамель эсвэл наргил модны нарийн амтыг хайж олох.

o Dark Rum. Ихэнхдээ царс торхонд удаан хугацаагаар хөгшрүүлдэг; цагаан ромоос илүү амттай, хэт тэсвэртэй ром, магадгүй халуун ногоотой.

o Хар ром. Молассаар хийсэн; баялаг моласс болон карамель амтлагчийн ихэнх хэсгийг хадгалдаг; өнгөний тогтвортой байдлыг хангахын тулд шатаасан карамель өнгөөр ​​будаж болно; жигнэх, чихэр хийхэд зайлшгүй шаардлагатай; тод амтат халуун ногоотой амтыг бялуу, чихэр, амттан, соус зэрэгт хүргэдэг; торхыг байнга шатааж эсвэл шатааж, модны хүчтэй амтыг шингэнд өгдөг.

o Navy Rum. Их Британийн хааны тэнгисийн цэргийн флоттой холбоотой уламжлалт бараан, бүрэн биетэй румууд.

o Дээд зэрэглэлийн настай ром. Испанийн нутаг дэвсгэрт ихэвчлэн "Анежо" гэж тэмдэглэдэг; цэвэрхэн эсвэл хадан дээр таалагдсан; торхонд зарцуулсан цаг хугацаанаас болж бараан, баян өнгө авах; АНУ болон бусад улс орнуудад холимог дахь хамгийн залуу ромыг харуулсан насыг харуулсан мэдэгдлийг агуулж болно.

o Vintage Rum. АНУ-д зарагдсан ихэнх ромыг савлахаас өмнө олон эх сурвалжаас хольсон байдаг; зарим өвөрмөц ромыг тодорхой хувцасны чимэг үйлдвэрлэсэн жилээс савласан; нэрсэн он, гарал үүслийн байршлыг нь бичсэн.

o Хэт тэсвэртэй. АНУ-д худалдаалагдаж буй ромуудын ихэнх нь 80-100 (40-50 хувийн спирт) байдаг.

o Rhum Agricole. Цэвэр, шинэхэн нишингийн шүүсээр исгэж, нэрсэн; Ойролцоогоор 70 хувийн спирт хүртэл нэрсэн нь Rhum нь бүрэн нишингийн шүүсний анхны амтыг хадгалах боломжийг олгодог; Rhum-ийн тодорхой ангилал нь Карибын тэнгисийн Францын нутаг дэвсгэрт, ялангуяа Мартиникт байдаг.

o Rhum Vieux. Хуучин Франц ром

Найдвартай. Мэргэжлийн Румын манлайлал

Хөгжим, сурталчилгааны чиглэлээр мэргэшсэн Эрик Холмс Кэй, хөрөнгө оруулагчдын харилцаа, корпорацийн харилцааны туршлагатай Маура Гедид нар Рум/спиртийн салбарт өвөрмөц мэдлэгийг авчирдаг. Тэдний ромд хүсэл тэмүүлэл, шинэ амтыг мэдрэхийн тулд ханашгүй эрэл хайгуул нь неофитүүд болон ром сүсэгтнүүдэд Холмс Кэй Румаар дамжуулан бизнес эрхлэх хүчин чармайлтаараа шинэ бөгөөд өвөрмөц Румын талаар төвөггүй танилцах боломжийг олгодог. Холмс Кэйгээр дамжуулан хэрэглэгчид Өмнөд Африк, Фижи зэрэг олон төрлийн бүс нутгаас онцгой холимог агуулсан хязгаарлагдмал хэвлэлт ром авах боломжтой.

Холмс Кэй нэрмэл, нэмэлтгүйгээр савласан, жижиг хэмжээний хязгаарлагдмал хэвлэлттэй шилдэг румнуудыг үйлдвэрлэдэг. Single Cask хэвлэлүүд нь хайрцагт хуучирсан бөгөөд Single Origin хувилбарууд нь олон хайрцаг болон үйлдвэрлэлийн хэв маягийг хослуулан тухайн архины үйлдвэр эсвэл бүс нутгийн анхны илэрхийлэлийг бий болгодог.

Холмс Кэйн цуглуулгыг үнэлэхийн тулд Рум гэж юу болох, юу болохгүй вэ, эсвэл байж болох тухай өмнөх бүх ойлголтыг нэн даруй устга. Нүд, хамар, ам, оюун ухаанаа нээж, Румын өөрчлөлтөд бэлэн байгаарай.

1. Mhoba 2017 Өмнөд Африк. Өмнөд Африкийн анхны рум АНУ-д зарагдсан. Шарсан хан боргоцой, цагаан чинжүү, халуун орны жимсний амтыг нишингийн элсэн чихрийн үнэртэй хослуулж, феннелийн санал болгосноор сайжруулсан халуун орны жимсийг хайж олоорой. Дундаж өнгөлгөө нь утааны дэвсгэр дээр илүү өвөрмөц болж хувирдаг гэнэтийн зүйл юм.

2. Фижи Рум. 2004 оны Single Origin Edition. Энэ бол Фижи улсын Лаутока дахь Номхон далайн өмнөд эргийн нэрэх үйлдвэрээс бага зэрэг хуучирсан молассаар хийсэн сав, баганатай нэрмэл ромны холимог юм. Ус нэмэлгүйгээр савласан, 2260 шилтэй жижиг багцаар савласан. Фижи ромыг ердийн холимог ромноос илүү өндөр чанартайгаар савласан тул болгоомжтой байгаарай.

Цайвар шаргал өнгө нь нүдний мэдрэмжийг тодорхойлдог. Анхилуун үнэрт тайрсан өвс, цитрус (ялангуяа нимбэгний хальс, гашуун жүржийн хальс), нарс зүү, чинжүү нь хамарыг шагнаж, тагнай нь хумс, зөгийн бал, гэнэтийн өнгөлгөөг (?) - өвс, чинжүүтэй хамт мэдрэх болно.

3. Уйтвлгут. 2003. Гайана. Энэ ромыг ердөө дөрвөн торх (858 шил) үйлдвэрлэсэн байна. 2 онд Нью-Йорк мужид 16 нотлох баримт бүхий торхонд савлагдахаас өмнө Гайана улсад 102 жил, Их Британид 2012 жил хуучин бурбон саванд хийсэн.

Өвөрмөц үнэр/амт нь элсэн чихэр, өнгө, бусад амтгүй байдаг; лонхтой савласан буюу эзэлхүүний 51 хувийн спирт.

Моласс дээр суурилсан, баганын ром нь далайн усны үнэрээр цайруулсан алтан зөгийн балаар баялаг үнэрийг өгдөг. Тагнай нь хэт боловсорсон халуун орны жимс, бүйлс, ургамал, какао зэргийг илрүүлдэг.

© Доктор Элинор Гарели. Энэхүү зохиогчийн эрхийн нийтлэлийг зохиогчоос бичгээр зөвшөөрөл авалгүйгээр хуулбарлахыг хориглоно.