Фельдштейн: “Энэ бол дарс үйлдвэрлэгч миний амьдралын хамгийн хэцүү үеүүдийн нэг байсан. 7-р сарын XNUMX-ноос хойшth Манай дарсны үйлдвэр аюултай бүсэд байсан - пуужингууд, Хезболлагийн заналхийлэл, та үүнийг нэрлэж болно. Усан үзмийн талбай руу явах, тэр ч байтугай дарсны үйлдвэрт хөл тавих нь хэтэрхий эрсдэлтэй өдрүүд байсан. Гэсэн хэдий ч бид ямар ч байсан явсан. Яагаад? Учир нь энэ бол зүгээр нэг ажил биш, бидний итгэдэг зүйл. Энэ бол бид хэн бэ. Дарс бол газар нутаг, түүх, үнэт зүйлстэй холбоотой. Энэ итгэл бидэнд хичнээн хэцүү байсан ч үргэлжлүүлэх хүчийг өгсөн."
Нийлүүлэлтийн сүлжээний тасалдал
Фельдштейн: "Мөргөлдөөн нь материалын эх үүсвэрээс эхлээд логистикийн менежмент хүртэл нийлүүлэлтийн сүлжээг зайлшгүй тасалдуулж байв. Ургац хураалтын үеэр усан үзэм авахад хэцүү байсан тул чанарыг баталгаажуулахын тулд нэмэлт хүчин чармайлт шаардагдана. Гэсэн хэдий ч бид нарийн төлөвлөлт, орон нутгийн тариаланчид болон түншүүдтэй хамтран ажилласнаар эдгээр бэрхшээлийг даван туулж чадсан."
Ажилтны халамж
Фельдштейн: “Миний нэн тэргүүний зорилт бол миний баг байсаар ирсэн – эдгээр нь зөвхөн хамтран ажиллагсад биш; тэд миний хувьд гэр бүл шиг. Энэ хугацаанд Начман, Тааков, Шарон, Ахарон нар үнэхээр гайхалтай байсан. Тэдний аюулгүй байдал миний хамгийн чухал асуудал байсан тул бид тэднийг аюулаас хол байлгахын тулд ажлын урсгал, хуваарийг тохируулсан. Бүх зүйлийг үл харгалзан тэдний хичээл зүтгэл, тэсвэр тэвчээр нь урам зориг өгсөн. Тэд зүрх сэтгэл, шийдэмгий байдлаар гарч ирж, энэ ажил яагаад чухал болохыг надад өдөр бүр сануулдаг."
Олон нийтийн дэмжлэг
Фельдштейн: Энэ хугацаанд хамт олон нэгдэж чадсан нь үнэхээр гайхалтай байсан. Хөршүүд нь хоргодох байр санал болгож, тусламж үзүүлж, гамшигт өртсөн хүмүүсийг дэмжихийн тулд мөнгө цуглуулсан. Яг ийм мөчид та дарс бол зүгээр нэг бүтээгдэхүүн биш гэдгийг ойлгодог; энэ бол бидний хэн бэ гэдгийг харуулсан бэлэг тэмдэг юм. Бид бүгд хамтдаа байгаа учраас хөршүүд болон ажилчдаа дэмжихийн тулд чадах бүхнээ хийсэн. Энэхүү эв нэгдлийн сүнс нь бид бүгдэд хүч чадлын эх үүсвэр болсон."
Сэтгэл хөдлөлийн нөлөө
Фельдштейн: "Би үүнийг чихрээр бүрхэхгүй - энэ нь сэтгэл санааны хувьд шавхагдаж байна. Та өдөр бүр дараа нь юу болохыг эргэлзэж сэрдэг. Гэхдээ үүний зэрэгцээ энэ ажил бидэнд зорилго өгдөг. Газардаж байна. Энэ нь биднийг яагаад хийдэг зүйлээ сануулдаг. Үүн дээр нэмээд Газын зурваст бидний төлөө амь насаа дэнчин тавьж буй 100 гаруй цэрэг, гэр бүлийн эрчүүд, эмэгтэйчүүд байсаар байгааг мартаж болохгүй. Бид тэдний өмнө үргэлжлүүлэн амьдарч, өөрсдийн үүргээ биелүүлэх үүрэгтэй. Барьцаалагдсан бүх хүмүүсийг цэргүүдийнхээ хамт эсэн мэнд, эсэн мэнд нутаг буцахыг хүсэн ерөөе. Хамас бүлэглэлийн харгис дайралт, олон фронтын дайнаас хойшхи ОУСХ болон тэдний асар их хүчин чармайлтад бид баяр хүргэж байна. Тэдний эр зориг, хичээл зүтгэл биднийг цааш үргэлжлүүлэхэд урам зориг өгдөг. "
Дасан зохицох стратеги
Үйлдвэрлэлийн сорилт
Фельдштейн: “Бид урьд өмнөхөөсөө илүү уян хатан байх хэрэгтэй болсон. Ургац хураалтын огноог аюулгүй байдлын нөхцөл байдалд тохируулан шигшиж, усан үзэмээ аюулгүй түүж авах боломжтой болсон. Мөн тасалдлыг арилгахын тулд савлах хуваарийг тохируулсан. Шийдвэр бүр нь дарсны үйлдвэрийг ажиллуулах, аюулгүй байдлыг тэнцвэржүүлэх тухай байв. Энэ бол байнгын бүжиг байсан ч бид чанараа алдалгүй жолоодож сурсан."
Шинэлэг зүйл
Фельдштейн: “Хэрэв миний сурсан нэг зүйл байгаа бол сорилтууд таныг өөрөөр сэтгэхэд түлхэж байгаа явдал юм. Энэ жилийн жинхэнэ шинэлэг зүйл бол бид амьд үлдэж, бүх зүйлийг үл харгалзан дарс үйлдвэрлэж чадсан явдал юм. Үүнээс гадна автохтон усан үзэм ашиглах, 'Шемеш' (Сира, Греначе, Аргаман хоёрын холимог) зэрэг өвөрмөц холимог урлахад анхаарч байгаа нь бидний инновацийн гүн ухааныг илэрхийлдэг. Эдгээр дарс нь зөвхөн техникийн тухай биш юм; Тэд биднийг тодорхойлдог уян хатан байдал, бүтээлч байдлын түүхийг агуулдаг."
Зах зээлийн динамик
хэрэглэгчдийн ухамсар
Фельдштейн: "Миний бодлоор Израилийн дарс түүхтэй гэдгийг хүмүүс ойлгодог бөгөөд ийм үед энэ түүх илүү утга учиртай болдог. Манай хэрэглэгчид ухаалаг архичид байдаг - хэрвээ манай дарс чанар, ууж хэрэглэх чадваргүй гэж үзвэл тэд үлдэхгүй. Тэнд өөр олон сонголт бий. Тийм ч учраас өөртөө болон философидоо үнэнч байх нь миний үүрэг юм. Би дарс үйлдвэрлэх тууштай хэв маягийг хадгалах ёстой бөгөөд ингэснээр бидний өвөрмөц дарсыг жилээс жилд амталж, манай дарсанд дуртай хүмүүсийн итгэл, үнэнч байдлыг олж авах ёстой."
Маркетингийн хандлага
Фельдштейн: “Бид аялалдаа анхаарлаа хандуулж, эдгээр нөхцөлд дарс үйлдвэрлэхэд юу шаардлагатай, яагаад чухал болохыг онцлон харуулсан. Дайны үед израильчууд нөхцөл байдалд нэрвэгдсэн орон нутгийн бизнесийг дэмжихийн тулд хойд зүгээс илүү олон дарс худалдаж авснаар гайхалтай эв нэгдэлтэй байсан. Гэсэн хэдий ч бидний хувьд анхаарал төвлөрөл хэзээ ч өөрчлөгдөөгүй. Миний дарс үйлдвэрлэх төлөвлөгөөнд Дээд Галилын газарзүйн гарал үүслийг гүн гүнзгий хүндэтгэхийг үргэлж тусгасан байдаг. Энэ нь манай дарсанд сүнсийг нь өгдөг газар нутаг, түүхдээ үнэнч байх явдал юм."
Outlook
Фельдштейн: "Бүх зүйл болж байгаа ч гэсэн би гэрэлт ирээдүйг харж байна. Одоо бидэнд тулгарч буй сорилтууд биднийг төлөвшүүлж, улам хүчирхэг болгоно. Израилийн дарс одоо ч мөн чанараа сийлж байгаа бөгөөд би энэ аялалын нэг хэсэг болсондоо баяртай байна."
Найдвар ба тэсвэр тэвчээр
Фельдштейн: "Надад юу найдвар төрүүлдэг вэ? Миний баг, хамт олон, дарс хийх энгийн үйлдэл. Усан үзэмийг хүмүүсийг нэгтгэдэг зүйл болгон хувиргахад ямар нэгэн хүчтэй зүйл бий. Энэ нь хамгийн хэцүү цаг үед ч гэсэн гоо үзэсгэлэн, харилцаа холбоо байдаг гэдгийг сануулж байна."
Миний бодлоор
Feldstein Winery Grenache Rosé Dry: Израилийн Прованс дэгжин байдал
Сип бүрт Provence-ийн төлөөлөл
Feldstein Winery-ийн Grenache Rosé Dry нь Францын сонгодог провансаль хэв маягийг дуурайлган дарсны үйлдвэр нь дэгжин байдал, терроар дарс үйлдвэрлэхэд үнэнч байдгийг харуулж байна. Голдуу Греначаас үйлдвэрлэсэн энэхүү сарнай нь усан үзмийн олон талт байдал, цэвэршүүлсэн, эрч хүчтэй дарс үйлдвэрлэх чадварыг харуулж байна.
Усан үзэм ба хураалт
Grenache усан үзэмийг улирлын эхэн үед гараар хурааж, хамгийн оновчтой шинэлэг, тэнцвэртэй хүчиллэг байдлыг хангадаг. Энэхүү нарийн цаг хугацаа нь тод сарнайнд зайлшгүй шаардлагатай нарийн жимс, цэцгийн чанарыг хадгалдаг.
Мэдрэхүйн туршлага
Дарс нь шилэн аяганд цайвар хулд-ягаан өнгөтэй байдаг нь дээд зэргийн сарнай үйлдвэрлэж байгааг илтгэнэ. Энэ баглаа нь шинэхэн зэрлэг гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, тарвасны нарийн ширхэгтэй үнэрийг агуулсан бөгөөд цэцгийн өнгө, эрдэс бодисоор нь тохируулсан амтлаг амтыг агуулсан. Энэхүү хуурай сарнай нь хурц хүчиллэг (нимбэг, бэрсүүт жүржийг санагдуулам), хөнгөн биетэй, улаан жимсний амттай (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ) цитрусын амт, нарийн давстай нарийн төвөгтэй байдлыг харуулдаг. Өнгөлгөө нь цэвэр, эрч хүчтэй, сэтгэл сэргээсэн тул дулаан улиралд хэрэглэхэд тохиромжтой.
Мэргэшил
Уг дарс нь Фельдштейний минималист философийг тусгаж, усан үзэм болон терроарыг онцгойлон харуулах боломжийг олгодог: Зөөлөн шууд дарах нь хөнгөн пигментжсэн шүүсийг гаргаж, өвөрмөц цайвар өнгийг үүсгэдэг. Бага температурт исгэх нь жимсний болон цэцгийн нарийн үнэрийг хадгалдаг. Зэвэрдэггүй ган саванд богино хугацаанд хөгшрөх хугацаа нь дарсны шаржигнуур, нарийн баялгийг сайжруулдаг.
Терройр
Израилийн Газар дундын тэнгисийн уур амьсгалд оршдог усан үзмийн талбай нь дулаан өдөр, сэрүүн шөнө, шохойн чулуулаг шаварлаг хөрстэй тул дарсанд өвөрмөц эрдэс бодис, бүтэц өгдөг. Эдгээр байгалийн давуу тал нь Фельдштейний гар урлалтай хослуулснаар сарнай нь илэрхий, дэгжин байдаг.
Ерөнхий сэтгэгдэл
Feldstein Grenache Rosé Dry нь Газар дундын тэнгисийн зуны мөн чанарыг шингээсэн бөгөөд шинэлэг байдал, нарийн төвөгтэй байдал, тэнцвэрт байдлыг хослуулсан.
© Доктор Элинор Гарели. Энэхүү зохиогчийн эрхийн тухай нийтлэл, түүний дотор зураг, зохиогчийн бичгээр зөвшөөрөл авалгүйгээр хуулбарлахыг хориглоно.
Энэ бол 2 ангитай цуврал юм.
1-р хэсгийг эндээс уншина уу:
