DO Peumo-ийн Carmenère 2024 загвар нь олон шинж чанартай хэдий ч зарим хүмүүс таалагдахгүй байх хэд хэдэн шалтгаан бий. Хэдийгээр энэ нь олон хүнд таалагддаг дарс боловч энэ дарсны тодорхой шинж чанаруудаас гадна дарс уудаг хүн бүрт таалагдахгүй байж болох өвөрмөц шинж чанарууд байдаг.
Та энэ дарснаас таашаал авахгүй байх зарим шалтгаанууд:
1. Ургамлын болон ногоон тэмдэглэл
Карменер нь өвөрмөц өвслөг болон ногоон хонхны чинжүү амтаараа алдартай, ялангуяа усан үзэм нь өвөрмөц фенолын шинж чанарыг илэрхийлдэг Пеумо зэрэг бүс нутагт алдартай. Эдгээр ногоон, ургамлын ноотууд нь сортуудын онцлог шинж боловч хуваагдмал байж болно. Зарим дарс уудаг хүмүүст хэтэрхий өвслөг эсвэл бүр тааламжгүй, ялангуяа эдгээр амтанд дасаагүй бол дарс ууж болно. Жимстэй дарс эсвэл илүү уламжлалт жимсний бортоготой дарсыг илүүд үздэг хүмүүст эдгээр ногоон амт нь тааламжгүй байж болно.
2. Хүчтэй царс модны нөлөө
Carmenère 2024 нь дээд зэрэглэлийн Gran Cru дарс шиг царс модны хөгшрөлтийг туулж, ваниллин, утаа, тамхи, амтлагчийн амтыг нэмдэг. Зарим дарс уудаг хүмүүс царс модны гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй байдлыг үнэлдэг бол зарим нь царс модны нөлөөг хэт хүчтэй эсвэл асар их гэж үздэг, ялангуяа дарс нь хэтэрхий модлог эсвэл царс модны амтаар ханасан гэж үздэг. Хэрэв царс модыг сайн нэгтгэж чадаагүй бол дарсны жимсний дүр төрхийг бүрхэж, жимсний дарсыг илүүд үздэг хүмүүст тэнцвэргүй, эв найрамдалтай болгодог.
3. Зоригтой, хүнд хэв маяг
DO Peumo-ийн Carmenère нь баялаг таннин, гүн жимсний амт, өндөр спирт агуулсан бүрэн биетэй дарс байх хандлагатай байдаг. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ зоригтой, заримдаа тансаг хэв маяг нь ялангуяа хөнгөн биетэй, согтууруулах ундаа багатай, илүү тансаг дарсыг илүүд үздэг хүмүүст хэтэрхий их санагдаж магадгүй юм. Дарсны хүчтэй бүтэц, танник шинж чанар нь ялангуяа цайвар улаан эсвэл Pinot Noir гэх мэт нарийн дарстай харьцуулахад хэт хүнд эсвэл агшилттай гэж ойлгож болно.
4. Таннин, агшилт ихтэй
2024 оны Карменер нь хөгшрөлтөд хувь нэмэр оруулдаг хүчтэй танник бүтэцтэй байж болох ч дарсыг хуурай, хөгшрөлттэй харагдуулна. Энэ нь зарим архичин, ялангуяа танник дарс ууж дасаагүй хүмүүст таагүй байдаг, ялангуяа дарс нь амтанд хэтэрхий ширүүн байдаг эсвэл нас ахих тусам зөөлөрдөггүй. Таннин нь дарсны жимсний амтыг дарж, заримд нь тааламжгүй гэж үздэг хуурай өнгөнд хүргэдэг.
5. Боломжит хэт боловсорч гүйцсэн байдал
Хувцасны чимэг, дарс үйлдвэрлэх хэв маягаас хамааран зарим Карменер дарс нь боловсорч гүйцсэн, заримдаа бүр чанамал шинж чанартай байдаг (зарим дарс цэвэршүүлэгчид жимс нь хүчиллэг, таннин болон дарсны бусад бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дарангуйлдаг тэнцвэргүй байдал гэж чанамал гэж үздэг. Ялангуяа усан үзэм бүрэн боловсорч гүйцэхийг зөвшөөрвөл/
2024 оны Gran Cru Carmenère нь үзэм эсвэл чавга гэх мэт хэт боловсорсон жимсний амттай бөгөөд хэт чихэрлэг эсвэл хүнд мэдрэмж төрүүлдэг. Энэхүү баялаг, жимс жимсгэнэ нь илүү хүчиллэг эсвэл шинэлэг дарсыг илүүд үздэг хүмүүст тэнцвэргүй эсвэл хэтэрхий баян мэт санагдаж магадгүй юм.
6. Шинэлэг байдал эсвэл тэнцвэргүй байдал
Зарим шүүмжлэгчид эсвэл дарс уудаг хүмүүс 2024 оны Карменерийг хүчиллэг, шинэлэг чанаргүй гэж үздэг бөгөөд энэ нь дарсыг тагнайд хавтгай эсвэл хүнд болгодог. Бүтэн биетэй дарсанд хүчиллэг чанар нь жимс, царс, таннин зэрэг баялгийг тэнцвэржүүлэхэд хангалттай тод биш бол энэ нь дарсыг тэнцвэргүй эсвэл хэт нягтаршуулахад хүргэдэг. Энэхүү шинэлэг байдлын хомсдол нь илүү сэргэг, яруу чанартай дарсанд дуртай хүмүүст саад учруулж болзошгүй юм.
7. Туйлшрах профайл
Карменер нь олон дарс уугчид илүү сайн мэддэг Cabernet Sauvignon эсвэл Merlot зэрэг нийтлэг сортуудаас ялгаатай өвөрмөц дүр төрхтэй байдаг. Ургамлын гаралтай, халуун ногоотой, шороон ноотуудын хослол нь жимсний дүр төрхтэй зэрэгцэн бусад улаан сортуудад илүү дассан хүмүүсийн амтанд нийцэхгүй байж магадгүй юм.
8. Хүлээлт ба бодит байдал
Хэрэв хэрэглэгчид Gran Cru дарсны талаар өндөр хүлээлттэй байгаа бол 2024 оны Carmenère нь нарийн төвөгтэй байдал, боловсронгуй байдал, тэнцвэрт байдлын хувьд эдгээр хүлээлтийг хангахгүй бол сэтгэл дундуур байх болно. Зарим нь илүү дэгжин, нарийн дарстай дарсыг хүлээж байгаа ч Peumo-ийн Карменер заримдаа илүү бат бөх, тод амттай байх болно.
Дуртай/дургүй
DO Peumo-ийн Carmenère 2024 нь зоригтой, нарийн төвөгтэй байдал, олон янз байдлын бүрэн илэрхийлэлээрээ олон хүнд таалагдах дарс боловч энэ нь хүн бүрт тохирохгүй.
Ургамлын гаралтай, ногоон хонхны чинжүүний амт, хүчтэй царс модны нөлөө, хүнд таннин эсвэл хэт боловсорсон жимсний шинж чанараас шалтгаалан зарим хүмүүс үүнд дургүй байдаг.
Дарсны тод бүтэц, жимс ба хүчиллэг байдлын тэнцвэргүй байдал нь илүү хөнгөн, тэнцвэртэй улаан өнгийг илүүд үздэг хүмүүст сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Эцсийн эцэст, дарс нь маш субьектив бөгөөд сонголтууд нь маш олон янз байдаг - заримд нь амттай, сонирхолтой гэж үздэг зүйл нь бусад хүмүүст хэтэрхий хүчтэй, хүнд эсвэл тэнцвэргүй байдаг.
Дарсны үйлдвэр
Гран Кругаараа алдартай Вина Ла Роза дарсны үйлдвэр нь Чилийн дарсны үйлдвэрлэлд гүн гүнзгий үндэс суурьтай.
1824 онд байгуулагдсан Чилийн хамгийн эртний дарсны үйлдвэрүүдийн нэг юм. Бараг 200 жилийн түүхэндээ тус улсын хамгийн тансаг, насан туршийн дарсыг үйлдвэрлэдгээрээ нэр хүндтэй болсон. Дарсны үйлдвэр нь Рапел хөндийд, ялангуяа Карменерийн Чилийн хамгийн шилдэг бүсүүдийн нэг гэж тооцогддог Пеумо дэд бүсэд байрладаг.
Терроар нь маш тод харагдаж байгаа бөгөөд энэ нь дарсны зоримог, бүрэн биетэй дүр төрхийг онцолж өгдөг. Пеумо нь DO (Denominación de Origen) Peumo-ийн нэг хэсэг бөгөөд энэ бүс нутгийн өвөрмөц уур амьсгал, шороон хөрс бүхий гулсмал толгодыг тусгасан дарсны нэршил юм.
Дарсны үйлдвэр нь Карменерийг ургуулах боломжтой гэдгийг эртнээс хүлээн зөвшөөрсөн. Хэдэн арван жилийн туршид усан үзмийн шилдэг чанарыг гаргаж авахын тулд уламжлалт болон орчин үеийн усан үзмийн тариалангийн арга техникт хөрөнгө оруулалт хийсэн. Вина Ла Розагийн тогтвортой байдал, чанар, инновацийн төлөөх тууштай байдал нь Карменерийн тариалалтад хамгийн тохиромжтой нөхцлөөрөө алдартай Корнеллана хөндийг удирдаж байсан нь түүний амжилтын түлхүүр байсан юм.
тэмдэглэл
Хөвөндөө нил ягаан өнгийн туяатай гүн бадмаараг улаан өнгийг сонгон, залуу насны эрч хүчийг хараарай. Дарсны зоримог, таны нүүр царай, ерөнхий найрлага нь бараг түрэмгий мэт санагдаж магадгүй юм. Дарсны гялалзсан байдал нь сайн тунгалаг, болгоомжтой винификацияг илтгэнэ.
Хамар нь бөөрөлзгөнө, хар интоор, чавга зэрэг боловсорч гүйцсэн хар жимсний тод үнэртэй бөгөөд ногоон хонхны чинжүү, шинэхэн ургамлын Карменерийн өвөрмөц ноотуудтай холилдсон байдаг. Хар шоколад, эспрессо, задийн самар, хумс зэрэг амтат амтлагчийн нарийн давхарга нь царс модны хөгшрөлтөөс болж гарч ирдэг.
Баян, бүрэн биетэй тагнай, хилэн шиг зөөлөн бүтэцтэй. Жимс урагшлах дүр төрх нь дарсыг амьд байлгадаг хүчтэй хүчиллэгээр тэнцвэржүүлдэг. Таннин нь бат бөх боловч сайн нэгдмэл байдаг тул хэт их ачаалалгүйгээр бүтцийг өгдөг.
Бөөрөлзгөнө жимсний чанамал, кассис, хар перцний аяс зонхилно. Бал чулуу, утаа, эрдэс бодисын хоёрдогч амт нь галт уулын тунамал хөрсийг тусгасан байх магадлалтай. Төгсгөл нь урт, удаан үргэлжилсэн хар жимс, амтат шороон амттай.