-ийн хоёр дахь хэвлэлээр F&B@Sea Аялал жуулчлалын хоол, ундааны арга хэмжээ ойртож байгаа тул Крузын хоол хүнс, ундааны чиг хандлагын тайлангийн хамгийн сүүлийн хувилбар нь хоолны туршлагаар дамжуулан туршлагаар хооллох, орон нутгийн иргэдтэй холбогдох сонирхол нэмэгдэж байгааг харуулж байна. 2024 он ба түүнээс хойш орон нутгийн хоол, жинхэнэ соёлын хоолны туршлага, шимтэн зооглох эрэлт нэмэгдэх төлөвтэй байна.
Энэхүү тайланд далайн аялалын салбарын янз бүрийн оролцогч талуудын ойлголтыг танилцуулсан болно аялалын шугам, үйлдвэрлэгчид, дистрибьюторууд, хоол хүнс/ундаа нийлүүлэгчид. Энэ нь мөн холбоод, сургалт зохион байгуулагч, зөвлөхүүдийн хэтийн төлөвийг илэрхийлдэг. Уг тайланд тус салбарт нөлөөлж буй сорилтуудыг онцолж, хөлөг онгоцон дээр уух, хооллох туршлагад нөлөөлж буй чухал чиг хандлагыг тодорхойлсон.
Шилдэг сорилтууд
Судалгаанд оролцогчдын үзэж байгаагаар 8.9 он гэхэд 2026 их наяд ам.долларт хүрэх төлөвтэй байгаа аялалын хоол, ундааны салбарт тулгарч буй гол саад бэрхшээлд үнийн өсөлт (68.92%), нийлүүлэлтийн сүлжээ тасалдсан (48.65%), малжуулах/захиалга өгөх хугацааг уртасгах зэрэг багтана. (35.14%,).
Оролцогчдын ойролцоогоор 32.43% нь аялалын шугам худалдан авагчидтай харилцах боломжгүй байгаагаа илэрхийлсэн бол 29.73% нь аялалын салбарт давамгайлж буй хоол хүнс, ундааны чиг хандлагын талаар тодорхойгүй байгаагаа илэрхийлжээ.
Чухал ач холбогдол багатай хүчин зүйлүүд нь тодорхой бүтээгдэхүүн эсвэл өөр хувилбаруудыг олж авах, тогтвортой байдлын шаардлага эсвэл шинэ зохицуулалтыг хангаж чадахгүй байх, ханган нийлүүлэгчид үйл ажиллагаагаа зогсоох зэрэг багтана. Хоол хүнс, ундааны өргөл, цэсийг тохируулах, хоолны дэглэмийн хэрэгцээг хангаж чадахгүй байхтай холбоотой тодорхой бэрхшээлүүд байсан.
Гол чиг хандлага
2024/25 онд алдартай болох гурван хоолны чиг хандлага бол жинхэнэ соёлын хоолны туршлага (45.21%), шимтэн зооглох (32.88%), орон нутгийн хоолны сонголтууд (31.51%) юм. Судалгаанд оролцогчдын 26.03% нь ургамлын гаралтай хоол хүнс, бүтээгдэхүүн, 21.92% нь тогтвортой хөдөө аж ахуй, тогтвортой эх үүсвэртэй далайн хоолыг, мөн тэнцүү хэсэг нь хог хаягдалгүй хоол хийхийг чухалчилдаг тул тогтвортой байдал нь хоолны салбарт чухал ач холбогдолтой байх болно.
Аялал жуулчлалын хөлөг онгоцны хоолны сонголтууд олон янз хэвээр байх бөгөөд Азийн fusion хамгийн олон санал (54.79%), Левантин хоолны хамгийн бага (5.48%) санал авсан байна. Холбогдох газруудаас найрлагыг нь олж авах ажлыг боомтын төлөөлөгчдийн тусламжтайгаар голчлон хөнгөвчлөх болно.
Бага болон архигүй ундаа 46.58%-ийн санал, эрүүл мэнд, эрүүл мэндийн нэмэлт ундаа 39.73%-ийн санал, бага болон илчлэггүй ундаа 30.14%-ийн санал авсан нь эрүүл мэнд, эрүүл мэндэд чиглэсэн ундааг илүүд үзэж байгааг харуулж байна.
