Энд дарж өөрийн баннеруудаа энэ хуудсанд үзүүлж, зөвхөн амжилтын төлөө мөнгө төлнө үү

хоолны тансаг Шуурхай мэдээ Турк

Турк: Тогтвортой хоол боловсруулах замыг засаж байна

Туркийн хоол болгонд олон зууны турш хамт амьдарч ирсэн өөр өөр соёлын өв уламжлал, итгэл үнэмшил, туршлагыг тусгадаг. Туркийн гастрономийн ертөнц олон зууны турш хүнсний хог хаягдлыг багасгахыг чухалчилсаар ирсэн. Өнөөдөр ч гэсэн дэлхийн олон улс орнууд хог хаягдалгүй, фермээс ширээнд хоол хийх зорилгод нийцүүлэн цэсээ өөрчилж байгаа ч Турк улс орон нутгийн өв соёлоо хадгалан эдгээр зорилгынхоо ихэнхийг хэдийнэ биелүүлсэн.

Турк улс "Удаан хооллох" хөдөлгөөнд идэвхтэй оролцож, хүн бүр тогтвортой, эрүүл, чин сэтгэлтэй байх эрхтэй гэсэн зарчмыг онцолж байна. Измир, Бодрум, Айвалык, Айдын, Адапазары, Самсун, Анкара, Газиантеп, Карс, Игдыр зэрэг тус улсын хэд хэдэн томоохон гастрономийн нийслэлүүд хэдэн арван жилийн турш хөдөлгөөнд оролцож байна. Туркийн биологийн олон янз байдлын улмаас хот, тосгонууд нь тухайн нутгийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тарианы тодорхой төрөлд тулгуурладаг; Тиймээс аялагчид зөвхөн гар хийцийн хоолыг амтлахаас гадна тухайн бүс нутгийн өв соёлд чухал ач холбогдолтой хоолыг амтлах болно. 

ЮНЕСКО-гийн Бүтээлч хотуудын сүлжээнд Туркийн гурван хотыг хоол хүнсний чиглэлээр бүртгүүлжээ. Месопотамийн баруун хойд бүс нутагт орших Газиантеп хот нь олон зууны тэртээ тэр дундаа Торгоны замын эрин үеэс эхлэн хоол хүнсний онцлох газар байсаар ирсэн. Энэ хот нь кебаб, баклавагийн төрөлх хот гэдгээрээ алдартай ч тарагтай амтлагчаар үйлчилдэг баян атлаа хөнгөн махан бөмбөлөгтэй шөл болох lebeniye гэх мэт олон төрлийн өвөрмөц хоолоор дүүрэн байдаг.

2017 онд ЮНЕСКО-д бүртгүүлсэн Хатай хот нь төрөл бүрийн чихмэл махан бөмбөлөг болох içli köfte зэрэг төрөл бүрийн үндэсний хоолтой. Хатай хотын хамгийн алдартай хоол бол нүүрсний гал дээр шатаасан орон нутгийн давсгүй бяслаг бүхий хэрчиж жижиглэсэн филло зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн юм. 

Хамгийн сүүлд бүртгэгдсэн Афёнкарахисар хот нь каймак (бөгжсөн цөцгийн төрөл), туркийн лааз, сукук (хиамны төрөл) зэргээрээ алдартай. Хотын баялаг цөцгий, махан бүтээгдэхүүн нь Афёнкарахисарын өглөөний цайны гол хэсэг болох намуу цэцгийн тариалалттай холбоотой юм. Намууны өвөрмөц амтлагч нь мах, сокук хиаманд баялаг амтыг өгдөг.

Туркууд хог хаягдалгүй хоол хийхийг онцолдог нь хуучирсан талхаар жигнэмэг хийх эсвэл жимсний хальсаар чанамал хийхэд ашигладаг жоруудаас харагддаг. Худалдан авагчид органик, пестицидгүй орц найрлагыг авчирдаг орон нутгийн фермерүүдийн зах зээлд найдах нь Туркийн өвийн чухал хэсэг юм. 

Холбоотой мэдээ

Зохиогчийн Тухай

Харри Жонсон

Харри Жонсон энэ даалгаврын редактороор ажиллаж байсан eTurboNews 20 гаруй жил. Тэрээр Хавайн Хонолулу хотод амьдардаг бөгөөд Европоос гаралтай. Тэрээр мэдээ бичих, сурвалжлах дуртай.

Сэтгэгдэл үлдээх

Хуваалцах...