Аялал жуулчлалын мэдээ таслах хоолны Очих газар Европын аялал жуулчлал тансаг Зочид буудал Мэдээ Испани аялал жуулчлалын Аялал жуулчлалын утасны мэдээ хандлагатай Дарс ба архи

Испанид амьдардаг уу? Дарс бага уу!

Зургийг Э.Гарелигийн зөвшөөрлөөр авав

Хэрэв та Испанид амьдардаг бол архи уух зуршил тань өөрчлөгдсөнийг анзаарсан байх. Та болон таны найзууд испани дарс бага ууж байна!

Хэн сул талыг барьж байна вэ? Орчлон ертөнцийн бусад хэсэгт амьдардаг бидний хүмүүс илүү их ууж байна Испаниас ирсэн дарс Учир нь тэд сайжирсан.

Уламжлалыг чанд баримтлах

Тус улс усан үзмийн талбайг терроараар нь ангилахаас зайлсхийсэн. Испанийн гарал үүслийн байгууллагуудын (DOs) зохицуулах зөвлөл томоохон хувийн пүүсүүдэд ашигтай, тэдний эрх мэдлийг мөнхжүүлэх статус-кво-г цуцлах оролдлогод эргэлзэж байна.

Испанийн дарсны үйлдвэрлэлийн зарим хэсэг нь чанарын хяналт, сурталчилгаа гэхээсээ илүү маркетингийн салбарт хөрөнгө оруулалт хийхийг илүүд үздэг. Үүний үр дүнд Галиси дахь Риас Байхас зэрэг нэр хүндтэй мэргэжилтнүүд чанарын хяналтад зориулсан төсвийн зардлыг хасч, 25 онд 2014 хувиас 20 онд 2017 хувь хүртэл бууруулж, маркетингийн хөрөнгө оруулалт 35 хувиас 70 хувь болж өссөн байна. жил. Энэ нь усан үзмийн өндөр ургац, чанар муутай дарсыг хөхүүлэн дэмжиж буй ихэнх ДБ-ууд үргэлжлэн онцолж байгаа нь илт харагдаж байна.

Испанийн дарсны экспортын багагүй хувь нь Франц, Герман, Португал, Итали зэрэг хямд үнэтэй орнуудад чиглэгддэг бөгөөд эдгээр нь хямд үнэ нь дарсыг бөөнөөр нь худалдахтай холбоотой байдаг. Хэдийгээр энэ бүлгийн хамгийн хямд дундаж үнэ сүүлийн жилүүдэд харьцангуй тогтвортой байгаа ч үнийн дүнгийн хувьд нийт экспортод эзлэх хувийг алдаж байгаа нь бодит байдал юм. Илүү өндөр дундаж үнэ төлж буй орнууд (АНУ, Швейцарь, Канад зэрэг) үнээ нэмээд зогсохгүй зах зээлд эзлэх хувь хэмжээгээ нэмэгдүүлсэн.

ШИНЭ гэж юу вэ

Орон нутгийн хэрэглээ буурсантай холбогдуулан Испанийн дарсны үйлдвэрүүд зах зээлийн судалгааны шинэ мэдээлэлд үндэслэн маркетингийн шинэлэг бодлогыг хэрэгжүүлж байна. Түүхээс харахад уламжлалт дарс хэрэглэгчид энгийн, хямд, исгэж, өдөр тутам хэрэглэдэг дарсыг илүүд үздэг байв. Орчин үеийн Испани болон Өмнөд Европын хэрэглэгчид эцэг эхээсээ бага дарс, эмээ өвөөгөөсөө хамаагүй бага дарс уудаг. Судалгаанаас харахад Газар дундын тэнгисийн Европын бүсийн дундаж дарс худалдан авагчдын одоогийн дүр төрх нь 50-иас доош насны, их дээд сургууль төгссөн, өндөр орлоготой хүмүүс байдаг. Энэ бүлгийн хувьд дарс худалдаж авах нь төлөвлөсөн үйл явц бөгөөд хэрэглээ нь "хааяа" хийдэг "гастрономийн зан үйл" юм.

Дэлхийн аялал жуулчлалын нэгдэл World Travel Market London эргэн ирлээ! Мөн таныг урьж байна. Энэ бол ердөө 3 хоногийн дотор салбарын мэргэжилтнүүдтэйгээ холбогдох, үе тэнгийнхэнтэйгээ харилцах, үнэ цэнэтэй ойлголтуудыг олж авах, бизнесийн амжилтанд хүрэх боломж юм! Өнөөдөр бүртгүүлж байраа баталгаажуулаарай! 7 оны 9-р сарын 2022-XNUMX-ний хооронд болно. Одоо бүртгүүл!

Испанид амьдардаг хүмүүс бага ууж байгаагийн бас нэг шалтгаан нь шар айраг, зөөлөн ба оргилуун ундаа, FABs (амттай согтууруулах ундаа), жимсний шүүс болон бусад шингэн ундаа зэрэг Өмнөд Европт дарсыг орлох ундаатай холбоотой байж болно. Дарсыг сонгохдоо "сайн дарс" гэж үздэг бөгөөд үнэ нь тохирсон байдаг.

Испанийн дарсны холбооноос явуулсан маркетингийн судалгаагаар 8-өөс доош насны судалгаанд оролцогчдын 24 хүрэхгүй хувь нь дарс уудаг болохыг тогтоожээ. Испани залуучууд энэ ундааг хуучин, сонирхолгүй гэж үздэг. Тэд бас дарснаас таашаал авахын тулд мэргэжилтэн байх ёстой гэж үздэг тул дарсны хэрэглээг "мэргэжилтнүүд" гэж хязгаарладаг.

Өөрчлөлтийн бусад шалтгаанууд нь Испанийн өмнөд хэсэгт агаарын температур нэмэгдсэн нь шар айраг, зөөлөн ундаа зэрэг хүйтэн ундааны хэрэглээг дэмжиж байгаа бөгөөд эдгээр ундааг сурталчилгааны кампанит ажил идэвхтэй явуулж байгаа явдал юм. Дарсны салбар нь бүтээгдэхүүнээ идэвхтэй зах зээлд гаргадаггүй бөгөөд согтууруулах ундааны хэрэглээг наснаас хамааран хуулиар хязгаарладаг.

Дарсны соёл алга болж байна

Дарс нь Газар дундын тэнгисийн амьдралын хэв маягийн нэг хэсэг байсан бөгөөд энэ хоолны дэглэмийг түргэн хоолоор сольж байна. Судлаач Е.В.Астахова Испани залуучуудын дарсны хэрэглээнд гарсан энэхүү өөрчлөлт нь маш ноцтой бөгөөд “Уламжлал, тэр дундаа дарсны соёл алдагдах нь нийгэмд аюултай. Энэ нь тус улсад сөрөг үр дагавар авчирч, хөрөнгө оруулагчид болон жуулчдын сонирхлыг татахуйц байдалд сөргөөр нөлөөлж, Испаничуудын эрхэмлэдэг эх орныхоо нэр хүндэд сөргөөр нөлөөлнө." Астаховагийн хэлснээр дарсны соёл нь "Испани улсын үндэсний өв, материаллаг болон оюун санааны соёлын нэг хэсэг" учраас бүрэн бүтэн байх ёстой.

Уламжлал ёсоор Испанийн дарсны салбар маш хуваагдмал байсан. Дарсны жижиг хоршоод, том компаниуд үйлдвэрлэлийн хэмжээ, үйлдвэрлэсэн дарс, мөнгөн урсгалын хувьд нэлээд ялгаатай боловч нэг зах зээлийн нэг хэсэг юм. Испанийн зарим дарсны үйлдвэрүүд жижиг бөгөөд хоршоодод маркетингийн мэдлэг, борлуулалтын сүлжээ, бүртгэлтэй брэнд байхгүй; Нэмж дурдахад тэдгээр нь хүчтэй төвлөрсөн түгээлтийн сүлжээнээс хамааралтай бөгөөд салбар нь босоо байдлаар нэгдсэн байх хандлагатай байдаг. Энэ нь зарим дарсны үйлдвэрүүдэд ихээхэн хүндрэл учруулж, нийлүүлэлт ихсэж, эрэлт буурахад хүргэдэг.

АНУ, Австралийн томоохон дарсны үйлдвэрүүд төрөл бүрийн нэгэн төрлийн усан үзэм ашиглан асар их хэмжээний дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь цар хүрээний чухал хэмнэлтийг бий болгож, технологи, маркетингийн хөрөнгө оруулалтыг тусгасан өндөр чанартай бүтээгдэхүүн бий болгодог. Шинэ дарсны үйлдвэрүүд нь өөрсдийн бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлд хэт төвлөрсөн Испанийн дарсны үйлдвэрүүдээс илүү зах зээлд чиглэсэн байдаг. Нэмж дурдахад Европ дахь дарсны үйлдвэрүүд төвлөрч, олон улсын зах зээлд чиглэсэн, гарал үүслийн тэмдэглэгээнд шинэ анхаарал хандуулдаг. Олон жижиг дарсны үйлдвэрүүд үндэсний сурталчилгаа, маркетингийн стратеги боловсруулсан бөгөөд тус тусад нь хэрэгжүүлэхэд хэцүү байсан.

Хэрэглэгч дарсыг хардаг

Өөрчлөлтийн талаар олон тайлбар байдаг Испани дахь дарсны соёл үнэ, хувь хүний ​​орлогын өөрчлөлт, соёл, нийгмийн хүчин зүйлээс давсан. Аж үйлдвэржилт, хотжилтоос шалтгаалсан орлого нэмэгдэж, амьжиргааны түвшин дээшилж байгаа нь хүн амын эрүүл мэнд, бие бялдрын хөгжилд илүү анхаардаг, улмаар согтууруулах ундааны хэрэглээ багассантай холбоотой.

Дарс үйлдвэрлэгчдэд сонголт бий. Тэд өөрсдийгөө аз жаргалтай болгодог дарс хийж болно, эсвэл хэрэглэгчдийг баярлуулдаг дарс үйлдвэрлэж болно. Дарсны үйлдвэрүүдийн маркетингийн стратеги нь хэрэглэгчдийн янз бүрийн сегментүүдэд чиглэгдэж байгаа нь Испанийн зах зээлд дарсны хэрэглээг амжилттай нэмэгдүүлэх магадлалтай юм. Хүн амын хүн ам зүйн өөрчлөлт нь ундааны сонголтыг залуу, хотын хүмүүсийн эрэлт хэрэгцээнд илүү зохицсон сонголт болгон өөрчилсөн.

Испанийн дарс худалдан авагчдын талаар хийсэн саяхны судалгаагаар орон нутгийн хэрэглээний зах зээлийн нэг хэсэг нь "хоол хүнсэндээ тохирсон" дарс хайж байгааг тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч энэ шинж чанар нь настай холбоотой байдаг. Хариуцагч нас ахих тусам хүнсний холболтыг илүүд үздэг. Ахмад настнууд найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт хоол ундтай байдаг тусгай цугларалтанд зориулж дээд зэрэглэлийн улаан дарс худалдаж авдаг бөгөөд дарс худалдаж авахын тулд төрөлжсөн дэлгүүрүүдийг илүүд үздэг. Эрүүл амьдралын хэв маяг, гадаад үзэмжийг чухалчилдаг хооллох шинэ зуршил, мөн төрийн захиргааны байгууллагаас явуулж буй архины эсрэг сурталчилгааны кампанит ажил нь дарсны хэрэглээг бууруулахад нөлөөлсөн.

 Хэрэглээний бууралт нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмээс аажмаар татгалзаж байна гэж үздэг. Хэдийгээр сүүлийн жилүүдэд хүнсний мэргэжилтнүүд болон эрүүл мэндийн хүрээлэнгүүд түүний ач тусыг тунхаглаж байсан ч түргэн шуурхай, бэлэн хоол хүнсний өсөлтийн эсрэг гучин жилийн турш байр сууриа алдаж байна. Хоолны дэглэмийг өөрчилснөөр мах, загас, өндөг, тос, сүүн бүтээгдэхүүн нэмэгдэж, үр тариа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, дарс буурсан байна.

Испанийн уур амьсгал нь дарсны хор хөнөөлтэй ундааны асар их өсөлтийг бүрдүүлдэг бөгөөд үндэстэн дамнасан томоохон компаниудын хяналтанд байдаг орлуулах болон нэмэлт бүтээгдэхүүний сурталчилгаа, сурталчилгаанд асар их хөрөнгө оруулалт хийснээр тогтвортой байдаг.

Испанийн гарал үүслийн нэрсийн (DO) өөр нэг чухал шинж чанар нь их дээд сургуулийн боловсролгүй эмэгтэйчүүд болон хэрэглэгчдэд чухал ач холбогдолтой гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь судалгаагаар тогтоогджээ. Энэхүү мэдээллийг хямдруулсан дарсны маркетинг нь дарсны чухал хэрэглэгчийн сегментийн хаалгыг хааж байна. DO-тэй холбоотой өөр өөр талуудын талаар бодлогоо танилцуулж, мэдээллийг ойлгомжтой хэлбэрээр танилцуулдаг үйлдвэрлэгчид эмэгтэй зах зээлийн сегментээс дэмжлэг авах болно.

Маш олон брэндтэй зах зээлд амталгаа нь хэрэглэгчийн лавлагааны хувьд улам чухал болж байна. "Амталсан дарс" ангилалд дараахь зүйлс орно.

1. Өмнө нь амсаж байсан дарс (хувийн мэдлэгээс илүү чухал)

2. Дарсны зураг (гарал үүсэлтэй улс, медаль, шагнал хүртсэн)

3. Гарал үүслийн бүс

Тохиргоо

Kelsey Knight, Unsplash

Чанартай дарсыг илүүд үзэх тодорхой зам бий. 1987 онд Испанид хэрэглэсэн дарсны 78.11 хувь нь ердийн болон ширээний дарс байсан; 13.5 хувь нь гарал үүслийн нэршил байсан бол 2009 он гэхэд ширээний дарс 49.20 хувь болж буурч, чанарын дарс 38.02 хувийг эзэлжээ. Испанид дарсны хэрэглээ буурсан нь ширээний дарсны эрэлт буурсантай холбоотой бөгөөд мөн хугацаанд нэг хүнд ногдох чанарын дарсны хэрэглээ 6.3 литр хэвээр байна. Өөр нэг анхаарах зүйл бол тухайн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж буй газрын хувьсал юм. 1987 онд Испанид дарсны хэрэглээний 57.8 хувь нь гэртээ байсан бол 42.2 хувь нь гэрээсээ гадуур эсвэл HORECA (зочид буудал, ресторан, кафе гэх мэт) байв.

Дарсны үйлдвэрийн сорилтууд

Испани нь усан үзмийн талбайн хамгийн том талбайтай бөгөөд 2020 онд ойролцоогоор 40.7 сая гектолитер үйлдвэрлэдэг дарс үйлдвэрлэгч орнуудын жагсаалтын гуравдугаарт жагсчээ. Олон улсын усан үзмийн байгууллагын мэдээлснээр Испанид нийт 2.4 сая акр усан үзмийн мод байдаг нь дэлхийн хамгийн том усан үзмийн талбай юм; Гэсэн хэдий ч энэ нь Европ дахь дарсны бүтээмж багатай салбаруудын нэг бөгөөд Франц, Итали зэрэг бусад орнуудаас хамаагүй доогуур юм.

Энэ нь хамгийн хямд дарс зардаг бөгөөд дарсны бүсчлэлийн бодлогогүй Испанийг уламжлалт дарс үйлдвэрлэгчдийн дунд онцгой болгодог. Засгийн газарт нөлөөлдөг хүчирхэг лоббитой томоохон компаниуд ноёрхож буй гүн гүнзгий эдийн засгийн загварт Испанийн аж үйлдвэрийн байгууллагыг сорьж буй жижиг хэсэг дарс үйлдвэрлэгчид сорьж байна. Тэд орон даяар хөдөө орон нутагт сүлжээ байгуулж, нэмүү өртөг шингэсэн чанартай дарс үйлдвэрлэх, орхигдсон дарсны бүс нутаг, усан үзмийн сортуудыг сэргээх, уламжлалт дарсны соёлыг сэргээх зорилготой орон нутгийн анхан шатны хөдөлгөөнд идэвхтэй оролцож байна.

дуртай

Саяхан Манхэттенд болсон дарсны арга хэмжээний үеэр би хамгийн дуртай Испанийн хоёр дарстай танилцсан.

Дарсны үйлдвэр. ЛаФу

ЛаФу. 2007 онд Рамон Рокета Сегалес үүсгэн байгуулсан бөгөөд Гарнача сорт болон Терра Алта дарсны бүсийг агуулсан дарс үйлдвэрлэх зорилготой. Хэдийгээр Рамон Рокета Сегалесийн гэр бүл 12-р зуунаас дарс үйлдвэрлэж эхэлсэн ч одоогийн энэ c-suite гүйцэтгэх захирал Францад онологийн чиглэлээр суралцаж байхдаа төрөл зүйл, бүс нутагтаа дурлах болсон ч Сегалес Гарнача сорт болон түүний дэгжин байдлын илэрхийлэлийг "нээв". Тэрээр энэ сорт дээр суурилсан төсөл боловсруулахаар шийдэж, дарс үйлдвэрлэх эртний уламжлалтай Терра Алта дээр суурьшжээ. LaFou Cellars нь уламжлалыг хүндэтгэх, инноваци, шинэчлэлтийг зориулахтай хослуулсан.

Дарсны тэмдэглэл

2020. LaFou els Amelers (Терра Алта муж дахь усан үзмийн талбайн усан үзмийн модтой зэрэгцэн амьдардаг бүйлс модыг хүндэтгэдэг). 100 хувь цагаан гарнача. Аппелляция. Терра Алта. Хөрсний найрлага. Шаварлаг шавранцар бүтэцтэй шохойн чулуу зонхилно; зарим газар элсэрхэг өнгөн хөрстэй (чулуужсан манхан).

Хамгийн залуу усан үзмийн талбайгаас ЛаФоу усан үзэмийг эрт хурааж, хүчиллэгийг сайжруулж, анхдагч жимснээс хамгийн сайныг нь гаргаж авдаг бол хамгийн эртний усан үзмийн талбайгаас жимс нь боловсорч гүйцэх шатандаа байгаа үед хурааж авдаг.

Усан үзэмийг дарсны үйлдвэрт шилжүүлж, 5 градусын температурт нэн даруй хөргөгчинд хийж, шугаман процессыг дагаж мөрдөнө: 1) Зэвэрдэггүй ган саванд хийж, залуу, сүнслэг цөмийг хөгжүүлэх; 2) Эзлэхүүн, хүчиллэг байдал, сортын илэрхийлэлийг сайжруулахын тулд өндөгний бетон саванд шилжүүлсэн. Дарсны арван хувийг царс модон торхонд хийж, бүтэц, дэгжин байдал, урт наслалтыг сайжруулдаг. Бетон өндөгний сав, зэвэрдэггүй ган саванд 6 сар исгэж, хөгшрүүлнэ. Дарсны 300 хувь нь XNUMX л царс торхонд хөгширдөг.

Энэ дарс нь нүдэнд цайвар шаргал өнгөтэй бөгөөд цитрус, цэцэгсийн давалгаа (сарнай, алтанзул цэцэг гэх мэт), бага зэрэг бүйлсний үнэр, нойтон чулуулгийн шинэлэг байдал зэрэг үнэрт үнэрт үнэрийг хамарт санал болгодог. Амт нь өгөөмөр бүтэц, амьд хүчиллэг чанараараа сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд энэ нь урт хугацааны өнгөлгөөг бий болгодог. Хэрэв та Пинот Григиод дуртай бол ЛаФутай хайрын романс үүсгэхийг хүсэх болно. Тапастай хамт сайхан өнгөрүүлээрэй.

Дарсны үйлдвэр. Мас Ллунес

Мас Ллунес. Лас-Ллунес дарсны үйлдвэрийг 2000 онд барьж эхэлсэн; Гэсэн хэдий ч 1992 онд Гарригуэллагийн Ройгийн гэр бүл гэр бүлийн эдлэн газар болон бусад есөн тариалангийн талбайд хуучин усан үзмийн тариалан эрхэлснээр төсөл эхэлсэн. Тэд 40 га талбайд Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah болон бага хэмжээний Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc, Red Garnacha зэрэг ургамлаар тариалж, байгальд ээлтэй усан үзмийн мод тариалах аргыг хэрэглэжээ.

Финка Бутарос нь Виламанискул руу чиглэсэн Гарригуэлла хотын хойд төгсгөлд байрлах Бутарос дахь шифер хөрстэй 19-р зууны усан үзмийн талбайгаас гаралтай. Усан үзэмийг гараар түүж, сорт бүрийг тус тусад нь хурааж авдаг. Зэвэрдэггүй ган саванд тусад нь хийж, өдөрт нэг шахуургаар 24/26 хэм хүртэл хөргөж, исгэж эхэлснээс хойш 30-40 хоног тутамд сортоор нь шахаж хийнэ. Малолак исгэж дууссаны дараа хоёр сортыг хольж, Францын царс торхонд нэг жил, дараа нь лонхонд 3 жил хөгшрүүлнэ.

Дарсны тэмдэглэл

Мас Ллунес. 2015. Бутарос. Сортууд: 60 хувь нь Каринан; 40 хувь нь улаан гранаш. Финка Бутарос бол Каталони дахь хамгийн шилдэг дарсаар шалгарсан шинэ дарс юм. Усан үзэм нь 19-р зууны төгсгөлд тарьсан усан үзмийн тариалангийн талбай юм. Усан үзмийн модыг бүрэн боловсорч гүйцээд ган саванд исгэж гар аргаар хураадаг.

Нүдэнд хар бадмаараг улаанаас хар хүртэл. Хамар нь боловсорсон улаан интоор, нойтон чулуулаг, чийгтэй шороог хатаасан жимс, хар амтлагч, тамхи, мод, нүүрстэй хослуулан олдог. Амт нь тод, сайн шингэсэн танниныг олж, урт гоёмсог өнгөлгөөг бий болгодог. Үхрийн мах, гоймон, тугалын мах эсвэл шувууны махтай хослуул.

Нэмэлт мэдээлэл авах бол: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas" нь Испанийн гарал үүслийн нэрийг төлөөлдөг.

© Доктор Элинор Гарели. Энэхүү зохиогчийн эрхийн тухай нийтлэл, түүний дотор зураг, зохиогчийн бичгээр зөвшөөрөл авалгүйгээр хуулбарлахыг хориглоно.

Холбоотой мэдээ

Зохиогчийн Тухай

Доктор Элинор Гарели - eTN-ийн мэргэжилтэн, ерөнхий редактор, wines.travel

бүртгүүлэх
Мэдэгдэлд
зочин
0 Сэтгэгдэл
Дотоод мэдээлэл
Бүх сэтгэгдлийг харах
0
Санаа бодлоо хайрлах болно.x
()
x
Хуваалцах...