Ави Фелштейн Израильд төрсөн бөгөөд Тель-Авив хотод өссөн бөгөөд Тель-Авивын их сургуульд утга зохиол, гүн ухааны чиглэлээр дээд боловсрол эзэмшсэн. Түүний мэргэжлийн замнал нь аялал жуулчлалын хөтөч, барменаас мэргэжлийн яруу найрагч, зохиолч болон хувирч, эцэст нь Сегалын шүүлтүүргүй дарс, бие даасан шошго болох Фелдштейн дарсны үйлдвэр зэрэг Израилийн дарсны үйлдвэрлэлд шинэлэг бүтээлээрээ алдартай нэрт дарс үйлдвэрлэгчийн үүрэг гүйцэтгэсэн.
Тэрээр Сегал дахь менежерийн карьераа эхлүүлж, дарсны үйлдвэр бие даан ажиллаж байх үед Бизнесийн хөгжлийн гүйцэтгэх дэд ерөнхийлөгчөөр ажиллаж байжээ. Түүний үүрэг хариуцлага нь импорт, гадаадын үйлдвэрлэлийг хамарсан бөгөөд тэрээр 1990-ээд онд Израилийн олон барменуудыг бэлтгэж, Израилийн холимог судлал, барменчийн анхны сургуулийг байгуулжээ.
Энэ арван жилийн хугацаанд Фельдштейн усан үзмийн тариалалтад шилжиж, Далтон, Киббутц Йирон (Галил уулын дарсны үйлдвэртэй хамтран ажилладаг) хоёрын ойролцоо Галилейд винифера тариалах, дарс үйлдвэрлэх анхдагчдын нэг болжээ. Темпо/Баркан Сегалыг худалдаж авсны дараа Фельдштейн менежментээсээ шилжиж, Сегалын бие даан сургасан дарс үйлдвэрлэгч болжээ. Тэрээр Израилийн хамгийн алдартай дарсуудын нэг болох Segal-ийн Unfiltered Cabernet Sauvignon дарсыг бүтээсэн гавьяатай. Тэрээр мөн Segal Single Vineyard Rechaim Argaman-ыг (2006) танилцуулсан бөгөөд энэ нь Аргаман сортоор үйлдвэрлэсэн анхны дээд зэрэглэлийн Израилийн дарс юм. Фельдштейн Баркан-Сегалтай арван жил ажилласан бөгөөд 2010 онд Фелдштейн дарсны үйлдвэрийг (2014) байгуулж, гоёмсог, настны дарс үйлдвэрлэх зорилготой аж ахуйн нэгжийг байгуулжээ.
Фельдштейний онологийн философи нь усан үзмийн талбайн нямбай менежмент, хамгийн бага хөндлөнгийн оролцоо, зөөлөн олборлох арга техник, хэмжсэн царс модны горимыг онцолдог. Тэрээр уламжлалт бус, шинэлэг дарс үйлдвэрлэхийн тулд Европын сорт, эрлийз, уугуул усан үзэмийг ашигладаг. 2024 онд Ави Баркан Сегал дарсны үйлдвэрт Техникийн захирлаар эргэн ирж, Итай Лахат болон дарс үйлдвэрлэгч Оливье Фратти нартай хамтран Израилийн хамгийн том арилжааны дарсны үйлдвэрийн чанарын стандартыг дээшлүүлэхээр ажиллажээ.
Миний бодлоор
Фельдштейн. Кабернет Совиньон
Израилийн дарсны сэтгэл татам
Израиль олон мянган жилийн турш дарс үйлдвэрлэж ирсэн. Дулаан уур амьсгал, олон янзын хөрс нь нарийн төвөгтэй амтыг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд янз бүрийн усан үзмийн сортуудыг цэцэглэн хөгжүүлэх боломжийг олгодог. Feldstein Winery нь чанар, уламжлалыг чухалчилдаг бөгөөд орчин үеийн техникийг тогтсон практиктай хослуулдаг. Шилдэг байх амлалт нь Cabernet Sauvignon-д илт харагдаж байгаа бөгөөд амт чанараараа алдартай.
Харагдах байдал: Өнгө, тунгалаг байдал, зуурамтгай чанар
Декант хийх үед Cabernet Sauvignon нь гүн бадмаараг өнгөтэй болсон нь түүний нарийн төвөгтэй байдлыг илтгэнэ. Дарс нь хуш, амтлагчийн үнэр дагалддаг хар жимсний үнэрээр маш сайн тунгалаг байдлыг харуулдаг. Амны амны хөндийн гөлгөр, жигд, тэнцвэртэй хүчиллэг мэдрэмж төрүүлдэг. Таннин нь агуулагдах боловч хэт их биш, тааламжтай бүтцийг бий болгож, цаашдын амтыг өдөөдөг.
Анхны мэдрэхүйн мэдрэмж нь хар, амттай амтаар тодорхойлогддог бөгөөд үхрийн нүд, чавга давамгайлж, жимсний эрч хүчийг өгдөг. Хуш модны нарийн мэдрэмж нь органолептикийн ерөнхий дүр төрхийг гүнзгийрүүлдэг.
Жимсээс гадна тамхи, бал чулуу, төрөл бүрийн амтлагч зэрэг нь амтыг тодотгож өгдөг. Царсны торхон дахь хөгшрөлтийн үйл явц нь ваниль, мока зэрэг гайхалтай нөлөө, сэдвийг шингээж, зөвхөн шарсан талхны шивнэдэг.
© Доктор Элинор Гарели. Энэхүү зохиогчийн эрхийн тухай нийтлэл, түүний дотор зураг, зохиогчийн бичгээр зөвшөөрөл авалгүйгээр хуулбарлахыг хориглоно.
Энэ бол 2 ангит цуврал юм. 2-р хэсгийг хүлээн авч үзээрэй.
